BB-gratäng (Bacon och blomkål)

Sonen ville testa lite LCHF och han tänker baka kött och grönsaker så jag fick gå in och göra en gratäng som han älskade. 2 portioner.

Ingredienser:
1/3 blomkålshuvud
1 pkt bacon
1 handfull färsk babyspenat
1 gul lök
1 msk kokosolja
1 dl vispgrädde
6 skivor ost
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bacon och stek i oljan.
Grovriv blomkålen och riv sönder spenatbladen.
Blanda alla dessa saker i en form och krydda med peppar.
Häll på grädde och lägg ost överst.
Gratinera i 15 minuter i 220 grader.

Kikärtspaj

Denna paj har både pajskal av kikärtor och spadet från kikärtorna som har ersatt en del av äggen i stanningen. 8 bitar.

Ingredienser:
1 konserv kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja

3 ägg
kikärtsspadet
salt
svartpeppar
Valfria grönsaker, jag tog röd paprika, champinjoner, spenat, purjolök
Några skivor ost

Gör så här:
Mixa ihop kikärtor, mandelmjöl och kokosolja. Tryck ut i en pajform.
Grädda i 100 grader i 20 minuter.
Lägg i alla grönsaker.
Vispa ihop stanningen, ägg, kikärtsspad, salt och peppar, och häll över grönsakerna.
Skiva lite ost och lägg över.
Gratinera i 200 grader i 25 minuter.

Bönpastagratäng

Hittade pasta gjord på gröna ärtor, bovete och qinoa (och i innehållsförteckningen såg jag även rismjöl) och gjorde då en gratäng. Vanlig köttfärssås med röda linser, en ostsås gjord på keso, grädde och riven ost och detta varvat med kokt pasta. In i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Fantastiskt gott.

Ostbullar

Sugen på att äta utan så mycket kolhydrater? Här är en frukost du kan äta. 1 (väldigt mättande) portion.

Ingredienser:

1 ägg

1 dl riven ost

1 msk majonnäs

1/2 tsk oregano

1 msk smör

3 små skivor ost

1/2 msk majonnäs

1 kokt ägg

Gör så här:

Blanda ägg, ost, oregano och majonnäs och klicka ut i 3 högar på en plåt.

Gratinera i 250 grader i 7 minuter.

Låt svalna.

Hyvla smör och ost på. Skiva det kokta ägget och fördela över. 

Klicka lite majonnäs över. Salta eventuellt.

Apelsinskinka

Lite resten från julbordet blev dessa apelsinskinkbitar. För 1 person.

Ingredienser:
2 skivor skinka
1 apelsin
4 skivor ost

Gör så här:
Lägg skinkskivorna på en plåt eller i en gratängform.
Lägg på skalad, skivad apelsin och sedan skivor med ost.
Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter.

Ostiga ägg- och baconmuffins

Dessa muffins är perfekta att ha både till frukost eller till lunch. De går också bra att ha med sig som utflyktsmat. 12 st.

Ingredienser: 
10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl ost
2 pkt bacon
svartpeppar 

Gör så här 

Blanda ägg, grädde och ost.
Klipp baconet i små bitar och stek.
Blanda baconen med äggröran, peppra.
Häll sedan smeten i muffinsformar
Grädda i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.

Blomkåls- och broccoliformar

Jag hade lite resten av blomkål och broccoli hemma och gjorde då de här tillbehören till vårt grillade kött. Det var gott men det blev över en form så den tog jag till frukost dagen efter tillsammans med lite kalkonpålägg. Funkade också bra. Till 4 små formar.

Ingredienser:

75 g blomkål

75 g broccoli

1/2 rödlök

1 ägg

1/2 dl majonnäs

salt

svartpeppar

4 skivor ost

Gör så här:

Riv blomkål och broccoli grovt och finhacka löken. Blanda och lägg i 4 formar.

Blanda ägg, majonnäs och krydda och häll över formarna. Hjälp till lite med en sked för att få det att rinna ner bland broccolin och blomkålen.

Lägg ostskivor överst.

Gratinera i 200 grader i 15 minuter.

Kycklingfiléburgare

Jag var sugen på något onyttigt men villa så klart att det skulle vara någorlunda nyttigt. Och vad fanns det i kylen som behövde ätas upp? Ja, det slutade i en stekt kycklingfilé i romansalladblad och serverad som en hamburgare. Helt ok! 1 person.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
grillkrydda
1 msk smör
1 romansalladblad
2 ostskivor
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 msk bostongurka
ev rostad lök
Gör så här:
Krydda kycklingen och stek den i smör tills den är genomstekt. Det kan ta lite tid. Skär en skåra för att kolla om den verkligen är färdig.
Montera ihop hamburgaren genom att lägga allt i lager på romansalladsbladet. Vik över salladsbladet allra sist.

Krämig broccoligratäng

Denna gratäng, utan pajskal, blir som grönsaker med ostsås till. Jättegott. En stor gratäng lagom till ca 8 personer.

Ingredienser:
500 g frusen broccoli
1 ask cocktailtomater
4 ägg
3 dl kvarg
2 dl creme fraiche
3 dl riven cheddarost eller annan smakrik ost
1/2 msk timjan
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:
Halvera tomaterna och bred ut dem och broccolin i en stor pajform.
Blanda ihop resten av ingredienserna, häll över och försök täcka grönsakerna så gott det går.
Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.

Inbakad friterad avocado

Detta blev en lagom middag för 2 och det var supergott och enkelt att göra. Om man gör dem klara och delar på mitten innan servering skulle de kunna fungera som 4 st förrätter istället.

Ingredienser:

2 st avocado

20 g ost

1 pkt bacon

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela avocadon, kärna ur och gröp ur köttet med en sked så att det blir en snygg halva utan skal.
Lägg i en ostkub i hålen för kärnan och sätt ihop halvorna runt den.
Rulla avocadon i mjöl.
Vira runt bacon runt avocadon så att den blir helt täckt.
Rulla i mjöl, ägg och kryddat ströbröd.
Fritera i 140 grader i ca 10 minuter.

Ostbiffar med broccoliröra

Här var vi inte överens mannen och jag. Jag tyckte att ostbiffar blev torra och att broccoliröran blev ganska bra. Han tyckte att ostbiffar var perfekta men att broccoliröran var tråkig. 4 portioner

Ingredienser:
600 g färs
1 dl majonnäs
1 tsk örtsalt
svartpeppar
100 g hårdost
3 msk smör
400 g broccoli
2 dl creme fraiche
salt
peppar

Gör så här:
Blanda ihop färs och majonnäs med kryddorna.
Skär osten i mindre bitar och lägg ost i mitten av biffarna som du formar.
Stek dem i smör.
Koka broccolin ca 10 minuter. Blanda ner creme fraiche och krydda.

Proteinmacka

Detta är sonens påhitt efter att ha blivit inspirerad via youtube. En del av mackan byts ut mot ägg och genast blir den mer proteinrik.

Ingredienser:
1 brödskiva rostebröd
1 ägg
1 msk smör
2 skivor ost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Ta bort det mittersta på brödskivan.
Smält smöret i en stekpanna.
Lägg i brödet och knäck ett ägg i hålet i mitten,
Lägg på ostskivorna överst.
När ägget fått steka en stund vänder du så att osten hamnar neråt.
Stek en liten stund till men inte för länge för ägget ska helst inte vara helt genomstekt.

Ostfylld kyckling

Osten i kycklingen gör att den blir saftigare. Annars är detta en enkel rätt att göra. För 4 personer

Ingredienser:
4 kycklingbröstfiléer
100 g smakrik hårdost
grillkrydda
3 msk smör

Gör så här:
Skär en skåra i kycklingen så som du skulle ha skurit en bulle.
Stoppa in hårdost.
Krydda med grillkrydda.
Stek i smör på medelvärme tills kycklingen är genomstekt. Servera sedan med bearnaise och zuccinispaghetti.

Påläggsrullar

Ett litet lagom mellanmål blir det om man lägger en ostskiva, en skinkskiva och en klicka smör och rullar ihop till sådana här rullar. 2-3 st rullar kan väl vara lagom? Dock var detta inget bra att äta innan träning kände jag. Så gott som inga kolhydrater och jag hade svårt för att orka.

Lasagne LCHF

Denna lasagne gillar jag. Den har mindre kolhydrater men det är också mjuk och god. Detta recept ger en gratängform. Lasagneplattorna som jag gör här kan man istället rulla ihop och skära och ha som LCHFpasta.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Lasagneplattor:
4 ägg
1,25 dl naturell fet youghurt
3 msk husk
Ostsås:
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar


Gör så här:
Bryn hackad lök och färs i smöret.
Blanda i tomaterna och krydda upp köttfärssåsen ganska mycket.
Vispa ihop ägg, husk och youghurt och bred ut på ett bakplåtspapper med hjälp av ett annat bakplåtspapper ovanpå. Det ska täcka en hel plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lått pappret ovanpå vara kvar hela tiden. Ta ut och låt svalna.
Skär plattor
Värm grädde och ost och krydda.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en gratängform.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Glutenfri lasagne

Denna glutenfria lasagne brukar jag göra till resten av familjen samtidigt som jag gör en LCHF-variant till mig själv. Det är en del moment när man gör lasagne och därför passar jag på att göra två samtidigt. Lasagne går bra att frysa in och spara. Detta recept ger en gratängform full.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
1 dl ketchup
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Ostsås:
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar
8 st glutenfria lasagneplattor

Gör så här:
Bryn lök och färs i smöret.
Blanda i tomatsåserna och krydda och smaka av köttfärssåsen.
Värm gräddmjölk och smält mer osten däri. Spara lite ost att ha över gratängen.
Varva ostsås, köttfärssås och lasagneplattor i en gratängform. Strö till sist över lite mer riven ost.
Gratinera i 200 grader i 35-40 minuter.

Bacon- och spenatomelett i ugn

Denna omelett var lättlagad och enkel att laga. Det går i LCHF-ton och är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
8 ägg
2 dl riven ost
60 g färsk spenat
1 gul lök
2 paket bacon
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela baconet i mindre bitar och knaperstek tillsammans med hackad lök.
Vispa ihop ägg med riven ost, spenat och kryddor.
Blanda ihop allt och häll i ugnsform.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Ugnsgratinerad zuccini och broccoli

Vi behövde ett nytt tillbehör till kycklingen kände jag. Det är så lätt att bara välja pasta, ris eller potatis alltid. Här lev det en grönsaksgratäng istället. Denna är lagom för 4 personer och det var tyvärr bara jag som tyckte om den...men jag tyckte den var så god att den skulle funkat som ensamrätt, vegetariskt alternativ.

Ingredienser:
1 zuccini
3 msk olja
1 broccolistånd
1 handfull valnötter
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här
Häll lite olja i botten på en ugnsform.
Skiva zuccinin och lägg ut i botten.
Skär broccolin i mindre buketter och lägg över.
Häll över lite olja och valnötter innan du kryddar och lägger över riven ost.
Gratinera i 30 minuter i 200-225 grader.

Svampomelett

Omelett kan man ju smaksätta på många olika sätt. Här är en god svampomelett för en person.

Ingredienser:
1 msk smör
2 ägg
3 msk färsk oregano (eller 3 tsk torkad)
2 msk färsk timjan (eller 2 tsk torkad)
salt
svartpeppar
1 dl tärnad ost
1 dl tärnad svamp

Gör så här:
Vispa ihop ägg och kryddor.
Värm stekpannan och smält smöret däri.
Häll ner äggblandningen och vispa lite i stekpannan tills det stelnat lite.
Låt omeletten stelna lite mer medan du strör över osten och svampen.
Vänd omeletten och stek en liten stund på andra sidan också.

Smakrika ostplättar

Dessa hade vi som ett extra tillbehör till dagens middag. De var väldigt mättande, fettdrypande och goda. Satsen ger 1 plåt full. Lagom för ca 6 personer som tillbehör.

Ingredienser:
4 dl riven ost
1 ägg
3 msk philadelphiaost
1 msk sambal oelek
cayennepeppar
paprikapulver
salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och klicka ut på en plåt.
Sätt in i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.