Gurkmejekycklingrisotto

Vilken tur att ärtorna var där för att ge lite färg till rätten och de livade också upp smakupplevelsen. 4 portioner.

Ingredienser:

2 gula lökar

1 msk olja

500 g kycklinginnerfilé

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

2 dl vatten

2 msk fond

2 dl råris

3-4 dl gröna ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skär kycklingen i bitar och bryn den tillsammans med löken.

Häll på kryddorna och låt bryna med.

Häll på vatten och fond och ta i sköljt ris.

Låt puttra tills riset är klart. Fyll ev på med mer vatten. Du behöver alltså bevaka det.

Häll i ärtorna och låt dem bli varma innan servering. Smaka av.

Kycklingspett med svarvade grönsaker och jordnötssås

Enkelt och gott att grilla är kycklingspett. Jag gör dem gärna på kycklinginnerfilé eftersom det redan är lagom stora bitar. Bara att trä på spettet och krydda innan grillning. Jordnötssåsen görs enkelt med vitlök, lök som fräses och sedan i med jordnötssmör, lite hackad chili och kokosmjölk. Den kan ev smaksättas med fond, limesaft och peppar om man vill.
Serveras med ris eller blomkålsris eller en sallad.

Bild från Sphere.

Het currykycklinggryta

Mums. Het och god. 4 portioner

Ingredienser:
1 zuccini
2 tsk kokosolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk olja
500 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
1 citron
1 dl hasselnötter

Gör så här:
Dela zuccinin på längden och skär i halvmånar. Stek dem i oljan. Lägg undan.
Skala och hacka löken och riv vitlöken. Stek i oljan.
Lägg även i kycklinginnerfilén i stekpannan.
När kycklingen är nästan genomstekt häller du på kokosmjölken och kryddar med ingefära, curry och chiliflakes.
Låt puttra i några minuter.
Häll på saften från citronen och smaka av med salt och peppar.
Hacka hasselnötter och strö över vid servering.

Kyckling i dragonsås

Denna hade jag nog gjort annorlunda om jag ska göra den igen. För det första så ska jag ha färsk eller fryst och inte torkad dragon i och för det andra ska jag inte reda med tapiokamjöl för det blev slemmigt. 2 portioner

Ingredienser:
300 g kycklinginnerfilé
1 msk olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl kokosmjölk
1 msk fond
1 tsk senap
1 msk torkad dragon eller 0,5 dl färsk
salt
svartpeppar
1 msk redning (tapiokastärkelse)

Gör så här:
Skär innerfilén i lite mindre bitar och stek i oljan.
Stek med tärnad lök och riven vitlök.
Häll på resten av ingredienserna och smaka av när det puttrat någon minut.
Servera gärna med blomkålsris.

Enkel currykryddning

Kycklinginnerfilén bryntes först lite lätt och sedan hällde jag på en halv burk kokosmjölk så fick de koka i denna till de blev klara. Kryddat med salt, svartpeppar och curry. När den kokat klart hade all vätska försvunnit men kycklingen var fortfarande saftig.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Limekyckling

Frisk smak på kycklingen när man använder lime.  2 portioner

Ingredienser:
300 g kycklinginnerfilé
1 lime
0,5 röd chili
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
1 stor sötpotatis
1 msk olja
salt

Gör så här:
Blanda lime, chili, vitlök och kryddor och låt kycklingen marineras däri i 30 minuter.
Lägg kycklingen på braspanna tillsammans med strimlad sötpotatis som du häller olja över och saltar.
Gratinera i 250 grader i 20 minuter.
Servera med oströra som kommer som recept imorgon.

Chilitomatkyckling

Kyckling i tomatsås med lite chilisting. En vardagsrätt. 6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk olja
2 konserver passerade tomater
1/2 msk curry
1 tsk kummin
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek hackad lök, hackad paprika, chili, vitlök och ingefära i oljan.
Lägg i kycklingen.
Häll på tomaterna.
Krydda och låt sedan puttra i 15-20 minuter.
Koka ris eller blomkålsris till.

Limekyckling

Ph, så gott detta var. Med en tydlig smak av lime blev det fiskt och gott. 4-5 portioner.

Ingredienser:
700 g kycklinginnerfiléer
2 msk smör
salt
svartpeppar
2 lime (skal och saft)
1 msk honung
1 tsk soja
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
1,5 msk maizena

Gör så här:
Stek saltad och pepprad kyckling i smöret.
Häll på limecest, limesaft, honung, soja, creme fraiche, vatten och fond.
Låt puttra några minuter.
För at inte få klumpar pudrar du över maizenan genom att den får gå genom en trådsil.
Låt puttra lite till och smaka av med kryddorna innan servering.

Paprikakycklingsås

Man tager vad man haver...var receptet för idag. Lite kycklingrester, creme fraiche som höll på att gå ut och en gammal burk med inlagda paprikor. Men det blev gott! 3 portioner.

Ingredienser:
400 g kycklinginnerfilé
1 msk smör
3 inlagda paprikor
1,5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
oregano
paprikapulver

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smöret.
Kör paprika och creme fraiche med mixerstav. Krydda denna röra.
Häll röran på kycklingen och värm.
Servera såsen till ris, pasta eller kanske potatis.

Gräddkycklinggratäng

Krämigt och gott men det blir det väl alltid med grädde och creme fraiche inblandat? 4 portioner.

Ingredienser:
800 g kycklinginnerfiléer
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl soja
1 dl chilisås
1 tsk tabasco
2 msk kycklingfond
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg alla kycklingfiléer i en ugnsform. Det går bra att det är frysta.
Blanda ihop alla övriga ingredienser och häll över kycklingen.
Gratinera i 175 grader i 1,5h.
Servera med grönsaker och något tillbehör. Jag valde glutenfria Penne. Just denna sort var dock inte så god.

Saftig, marinerad kycklinginnerfilé

Ett dygn tidigare lade jag kycklingen i marinad. De blev väldigt smakrika och saftiga. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1/2 dl olja
örtsalt
1 citron
Grillkrydda

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och låt kycklingen ligga länge i den.
Lägg upp kycklingen på en braspanna och strö över lite grillkrydda.
Ugnsstek kycklingen i 225 grader i 25-30 minuter.
Servera med valfria tillbehör.

Thaigryta

Till denna thairätt fuskade jag grovt för att jag inte hann bättre. Dock blev rätten riktigt god så barnen bestämde att vi inte fick ta med resterna till jobb dagen efter för att de ville äta det dagen efter igen. Jag stekte kycklinginnerfilé och hällde på pulver till en pulversoppa (thai). Spädde sedan ut med kokosmjölk, tog i wokgrönsaker (frysta) och kryddade lite till med örtsalt och peppar. Serverat med ris. 

Pesto- och baconkyckling

Så saftig och gott att yngsta sonen inte kunde låta bli att kommentera detta vid första tuggan. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g kycklinginnerfiléer
1 dl ramslökspesto eller annan pesto
ca 150 g lufttorkad skinka (lika många skivor som antal filéer)

Gör så här:
Bred pesto på varje filé och snurra in i skinkan.
Lägg i ugnsform ganska tätt. Se till så att ugnsformen är lagom stor.
Gratinera i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Currykyckling

Kycklinginnerfilé gillar jag. Det är lagom stora bitar redan från början. Bara att slänga ner i stekpannan. 4-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfilé
2 msk smör
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Smält smöret i en stekpanna och ta sedan i kycklingfiléerna. Stek så de får färg på båda sidor.
Blanda ner creme fraiche och grädde och smaka av med kryddorna. Låt puttra tills kycklingen är genomstekt.
Jag åt smörstekt zuccini med vitlök, salt och peppar medan resten av familjen hade spaghetti till.

Fetaostkycklinggratin

Lättlagat och otroligt gott. En gratin är lätt att förbereda någon dag innan och köra in i ugnen i 20 minuter precis innan den ska ätas så blir den ändå nylagad. 1 form för 4 personer.

Ingredienser:
1 zuccini
1 msk olja
salt
svartpeppar
200 g fetaost
2 dl majonnäs
600 g kycklinginnerfileer
50 g smör

Gör så här:
Stek kycklingen i smör.
Skiva undertiden zuccinin och lägg i botten på en ugnsform. Ringla över olja och krydda med salt och peppar.
Lägg kycklingen över zuccinin.
Blanda smulad fetaost och majonnäs och bred detta över kycklingen.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Kycklingpytt

En lite annorlunda pytt á la LCHF. Riktigt gott. Detta gav 6 portioner

Ingredienser:
800 g kycklinginnerfilé eller kycklinglårfilé
1 kålrabbi
1 gul paprika
1 zuccini
2 msk smör
örtsalt
svartpeppar

Gör så här:
Tärna grönsakerna och stek i smör i en stekpanna ca 15 minuter.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör i en annan stekpanna.
Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Kycklingswraps

Mumsiga kycklingwraps som jag missade att ta foto på först så nu blev det ett foto på en som redan har några tuggor tagna. Dessa blev jättegoda och brödet blev jättebra. Till 5 wraps.

Ingredienser:
wraps
400 g kycklinglårfilé eller kycklinginnerfilé
olja
1 röd paprika
1 stor gul lök eller 2 små
2 tsk curry
salt
svartpeppar
1 dl creme fraiche (laktosfri eller ta bort helt)
1 tsk citronsaft
1 burk majs
60 g blandsallad, bladspenat eller roccula

Gör så här
Gör wrapsen klara enligt recept.
Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i olja.
Hacka paprika och lök och blanda ner i stekpannan tillsammans med curry och stek lite till.
Salta och peppra. Lägg på tallrik för att svalna lite.
Blanda creme fraiche, majs och citronsaft och blanda sedan detta med kycklingröran.
Lägg sallad och kycklingröra på wrapsen och vik ihop.

Citronkycklingspett med bacon

Grillväder hela veckan så nu fylls bloggen med grillförslag. Jag googlar runt för att bli inspirerad för jag har annars en tendens att grilla samma sorts kött och ha samma tillbehör hela tiden. Men jag ser ju hur mycket gott det finns. Dagens kycklingspett blev otroligt saftiga och det berodde nog både på citronen och baconet. Detta blev 6 st spett.

Ingredienser:
700 g kycklinginnerfiléer
1 citron
1,5 pkt bacon
några kvistar färsk rosmarin

Gör så här:
Dela citronen i mindre bitar.
Trä kyckling och citron om vartannat på grillspettet. Trä in lite rosmarin här och var. Gärna i närheten av citronen.
Vira bacon runt en del av kycklingen.
Grilla!

Grillade ingefärsmarinerade kycklingspett med dijonnesåser och tomatrelish

Min födelsedag firades med grillad kyckling. Denna hade jag lagt i marinad dagen innan och den blev otroligt saftig och mör och smakade mycket ingefära. Till detta hade vi pommes strips men det skulle lika gärna kunna gå med en större sallad eller ris/pasta/klyftpotatis mm 

Receptet räcker till 6 personer.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfiléer
Marinad:
1 msk honung
5 cm riven ingefära (färsk)
3 msk japansk soja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och låt filéerna ligga i flera timmar, gärna över natten.
Trä upp på spett och grilla i 10-15 minuter medan du vänder på dem då och då.

Tomatrelish
Dijonnaise
Dijonne soursås