Matig pastasallad med halloumi

Denna sallad var supergod och det blev en hel del av den så den räckte några dagar. 4-6 portioner.

Ingredienser:
1 strimlad rödlök
0,5 squash i småbitar
3 dl kokt pasta
200 g halverade coctailtomater
0,5 tärnad, röd paprika
50 g blandsallad
2 dl blandade kokta bönor
150 g tärnad halloumi
1 msk smör
ev örtsalt eller salladskrydda
ev vinäger eller balsamico

Gör så här:
Stek halloumin i smöret.
Blanda sedan ihop alla ingredienser.

Bönbröd

Som sagt är det bra att få i sig bönor. Det kan även vara inuti ett bröd. Detta bröd använde jag till min vegetariska hamburgare som kommer härnäst. 

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
1 dl creme fraiche
0,5 dl pofiber
1 dl bönor
0,5 msk husk
2 tsk bakpulver
ev brödkryddor
salt

Gör så här:
Mixa bönorna först och blanda sedan ihop alla ingredienser.
Låt stå och svälla en litens tund innan du klickar ut på en plåt.
Grädda i 20-25 minuter i 180 grader.

Bönssallad

Bönor är ju mat åt våra goda bakterier i tarmarna så en liten dos av dem varje dag är att rekommendera. Blir du dålig i magen av bönor så får man äta lite i taget och öka mängden efterhand som dina bakterier i magen klarar av att använda dem på rätt sätt. Du ska alltså helst inte bli uppsvälld och gasig i magen av dem. Denna goda sallad gjorde jag för att få i mig bönor: Sockerärtor, rödlök, blandade bönor, soltorkade tomater och pumpafrö. Över detta hällde jag balsamicovinäger och strödde på lite italiensk salldskrydda. 

Vaxbönor

Kokta vaxbönor blev en överraskande god smaksensation. Både jag och mannen tyckte detta var ett jättegott tillbehör. Serveras enkelt med bara smör och salt. 

Ingredienser:
vaxbönor
vatten
salt
smör

Gör så här:
Koka vaxbönorna i rejält saltat vatten i 10-12 minuter.
Servera dem varma med smör och salt.

Bondbönor och pasta

Bönor är ju så fruktansvärt nyttiga och hösten är bönornas säsong. Detta är första gången jag provar bondbönor och jag blev förvånad över hur stora de är och hur få det faktiskt är i en skida. Det var helt ok att ha dem i denna rätt men de är ingen smaksensation precis. Jag hade nog föredragit andra, mindre bönor egentligen. 

Koka pasta, stek bacon. Blanda ihop dessa två och blanda i skalade bondbönor. Låt detta stå på värme ett tag så att bönorna blir klara. Servera med parmesan på toppen.

Blomkåls- och bönmos

Detta ser ju ut som potatismos men bered dig på att smaken inte riktigt är sådan. Men gott var det absolut. 1 portion.

Ingredienser:
1,5 dl grovriven blomkål
1 dl bönor (gärna vita)
1 msk olja
salt
svartpeppar
muskot

Gör så här:
Koka blomkålen mjuk. Tar bara några minuter när den är grovriven.
Häll bort vattnet.
Mixa ihop ingredienserna och smaka av med kryddorna.

Bönburgare

Vet inte om jag vågar mig på dessa igen. De var inte helt lyckade. Det jag lärde mig var att det inte bara är att klicka ut på stekjärnet för de håller inte ihop då. De ska kanske ha lite husk i så att de går att forma? De vara också ganska smaklösa så mer kryddning om jag ska äta detta igen. 4 portioner.

Ingredienser:
4 dl blandade bönor (färdigkokta)
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
3 msk mandelmjöl
1 ägg
1 tsk sambal oelek
2 krm salt
1 tsk potatismjöl

Gör så här:
Skär bort kärnhuset på paprikan och skala vitlöken.
Lägg sedan alla ingredienser i en mixer och kör till en jämn konsistens.
Låt smeten vila svalt i 1 h.
Forma biffar och stek i smör.

Bönsallad

En färgstark, smakrik och mättande sallad. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl blandade naturella bönor
100 g fetaost
2 msk olja
0,5 rödlök
150 g grönsallad
chilipulver, gärna ancho
örtsalt

Gör så här:
Dela allt i mindre bitar eller strimlor och blanda ihop i en skål.
Krydda.

Bönkräm

Detta var en väldigt mättande kräm/sås som också var god till kött. 4 portioner.

Ingredienser:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl naturella kokta blandade bönor
2 dl creme fraiche
1 dl klippt basilika
1 citron, saft och skal

Gör så här:
Skala lök och vitlök och kör sedan i mixer.
Blanda i övriga ingredienser och kör i mixern.

Köttbullstaco

Jaha, vad fanns det för rester nu då? Det blev tacobröd med bönröra, köttbullar och ris på ett sallads blad med creme fraiche och en salsa gjord på krossade tomater, ananas, tacokrydda, salt och peppar. Riktigt gott faktiskt. 

Bönstroganoff

Förvänta er ingen stroganoffsmak fast denna rätt heter det. Dock är det en röra som gjorts i en stekpanna och sött och gott var det. Kanske för att jag valde att använda bruna bönor... 4 portioner.

Ingredienser:
400 g färdigkokta bönor (sköljda)
2 msk färsk persilja
1 msk färsk basilika
salt
2 morötter
1 dl vatten
1 zuccini
4 dl creme fraiche
2 msk olja
1 gul lök

Gör så här:
Skala och hacka löken, Skär zuccinin i mindre bitar och skala och skär morötterna i slantar.
Stek grönsakerna i olja i några minuter.
Häll på vatten och creme fraiche och låt puttra i några minuter.
Häll i bönorna och krydda och smaka av.
Servera med ris eller potatismos.

Bönbiffar

Vegetariska biffar som var riktigt goda. De ser tyvärr tråkiga ut och var lite svåra att steka men det var värt jobbet. 4 portioner

Ingredienser:
3 dl kokta bönor (jag tog vita och svarta blandat)
1,5 dl kokt ris
2 tsk olja
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
2 msk smör

Gör så här:
Mosa ihop alla ingredienserna och krydda.
Forma till biffar och stek i smör.

Hirs och quinoasallad

Detta blev en väldigt matig men ändå lätt sallad. Jag tyckte själv att det var jättegott men det tyckte inte mannen som kommenterade: Vad bra att DU tyckte det var gott. Nu får du äta det några dagar framöver... Till 4 stora portioner.

Ingredienser:
4 dl hirs
vatten
1 tsk salt
1 dl quinoa
100 gr grovriven blomkål
100 gr hackad broccoli
100 g bönor (kidney?)
2 hackade tomater
50 g hackad purjolök
1 msk torkad persilja
1 citron
salt

Gör så här:
Koka hirsen i saltat vatten i ca 10 minuter. Koka även quinoan i saltat vatten i ca 15 minuter.
Häll bort vattnet från hirs och quinoa och blanda dem med varandra.
Blanda i resten av ingredienserna och krydda samt häll över citonsaft.

Chili sin carne

Jag gillar ofta rätter med spiskummin i och denna var fantastiskt god. 4 portioner.

Ingredienser:
3 dl torkade vita bönor
1 tsk spiskummin
1 tsk nejlikor
svartpeppar
1 dl sötmandel
1 rödlök
1 gul lök
1 msk olja

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp på nytt och låt koka i ca 40 minuter. Spara spadet.
Häll olja i en kastrull och stek kryddorna i oljan en kort stund.
Finhacka mandeln, gärna i en mixer, och häll i kastrullen.
Finhacka också löken och häll i kastrullen. Rör om och stek en kort stund.
Häll i bönor och spad och låt koka en stund.
Smaka av och krydda ev med t ex örtsalt och svartpeppar.

Brun böngryta

En ganska smaklös gryta så jag rekommenderar dig att krydda lite mer än vad jag gjorde. Jag rekommenderar också att ta bort dillen. Jag gillade i alla fall inte alls smaken. Örtsalt och spiskummin istället kanske? 4 portioner

Ingredienser:
4 dl torkade bruna bönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
100 g champinjoner
salt
2 msk olja
2 tsk torkad dill
2 tsk paprikapulver
0,5 dl tomatpuré
2 msk maizena
0,5 dl vatten
salt
svartpeppar
2 dl matvete eller korngryn
vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp igen i nytt vatten och koka i ca 1 h. Häll inte bort vattnet.
Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken. Strimla paprikan och svampen.
Stek grönsakerna i olja. Krydda med salt, paprikapulver, dill och tomatpuré. Rör om.
Häll på spadet från bönorna och ev lite vatten till så att det täcker.
Koka i några minuter.
Blanda maizena och kallt vatten och häll i grytan. Låt tjockna lite innan du häller i bönorna och kryddar.
Koka matvetet eller korngrynen enl förpackningens anvisningar. Salta.

Svart böngryta

Denna gryta var ett helt ok alternativ om man vill äta vegetariskt. Kanske hade det varit godare om man bytt ut gulbetorna mot rödbetor.

Ingredienser:
4 dl torkade svarta bönor
1 gul lök
2 morötter
2 gulbetor
1 msk olja
10 st svartpepparkorn
3 lagerblad
salt
3 msk vitvinsvinäger
6-800 g potatis
4 msk maizena
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll bort vattnet. Koka upp dem igen och koka i 30-40 minuter. Häll inte bort spadet.
Skala lök, morötter och gulbetor och skär i bitar.
Fräs i kastrull i oljan.
Krydda och fräs lite till.
Häll på vatten och bönspad så det täcker grönsakerna.
Koka i ca 20 minuter.
Koka samtidigt potatisen i saltat vatten.
Blanda ner bönorna i grytan och red med maizena utblandat i kallt vatten.
Låt grytan koka ytterligare någon minut så den tjocknar. Smaka av med kryddor du gillar.