Brysselkålssallad

Lite väl mycket olika saker kanske. Man hade kunnat skippa lite...2 portioner

Ingredienser:
ca 250 g brysselkål
1 msk fond
1 dl mathavre
2 dl kikärtor
1 rödlök
1 msk vinäger
1 msk citronsaft
100 g fetaost
2 små päron eller ett stort

Gör så här:
Koka mathavre enl förpackning.
Koka brysselkålen i vatten med fond i ca 5 min.
Skär och lägg upp alla ingredienser på en tallrik.
Häll ev över en smakrik olja.

Brysselkålssallad med tranbär

Brysselkål som inte är överkokt är väldigt gott tycker jag. 4 portioner.

Ingredienser:
4-500 g brysselkål
2 dl valnötter
1 dl torkade eller frysta tranbär
50-100 g grönkål
1 msk olja

Gör så här:
Halvera brysselkålen och stek upp lätt i oljan.
Blanda i den hackade grönkålen och låt steka lite till.
Strö över tranbär och valnötter och ev lite extra olja.

Syrat

Nu är det läge att börja laborera lite när jag nu satt flera satser med syrade grönsaker. I den här burken har jag brysselkål, rödlök, blomkål och kryddning av spiskummin och koreansk chili (Guchaguru). Sen är det ju så klart saltlag också. Ni ser på bilden hur den har jäst och vätskan runnit över. Detta är efter ca 2 v och då har jag redan tömt tallriken en gång. Anledningen till att jag har den framme nu är att det är läge att fördela grönsakerna i mindre burkar för bättre hållbarhet under tiden som jag äter av den. 

Kalkon- och brysselkålspytt

En smaskig röra som var lätt att "sleva" i sig. 2 portioner.

Ingredienser:
500 g brysselkål
200 g kalkonpålägg
1/2 dl tranbär
1/2 rödlök
1 dl pekannötter
2 msk olja
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Skala av de yttersta bladen på brysselkålen för att göra dem fina och skär av "roten".
Hacka eller strimla allt och stek det sedan i olja till det fått lite färg.
Smaka av med kryddor.

Brysselkålssallad med senap- och vinägerdressing

Denna sallad var fantastiskt god. Jag har faktiskt aldrig ätit rå brysselkål innan men det var verkligen gott. Söta små blad som fångade upp dressingen så att det blev smakrikt. Jag har heller aldrig ätit pecorini förut. Jag fick förklarat för mig, i affären, att det är som parmesan fast saltare. 

För 4 personer.

Ingredienser:
350 g brysselkål
1 dl tranbär
1 dl mandel
60 g pecorini
Dressing:
1 dl olivolja
1 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1/2 tsk finrivet citronskal
1 tsk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta (riven)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär botten av brysselkålen. Ta bort de fula yttersta skalen men lossa de övriga försiktigt och lägg på tallrikarna.
Strö tranbär, hyvlad mandel och hyvlad pecorinin över.
Blanda ihop dressingen och häll över salladen precis innan servering.