Bönbiffar a la hamburgare

Dessa biffar blev lite lösa i koncistensen så det var bara att kunna linda in i salladbladen. Men smaken var minsann god. Jag älskar spiskumminsmaken. 4 portioner.

Ingredienser:
1 st sötpotatis
1 msk olja1/2 gul lök
2 tsk olja
1 dl råris
1 msk pofiber
salt
svartpeppar
spiskummin
vitlökspulver
paprikapulver
2 msk tapiokastärkelse
4 dl svarta bönor  (1 konserv)
2 msk olja

Gör så här:
Skölj och koka råriset.
Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg på plåt och häll över olja.
Gratinera i 200 grader i ca 20 min.
Skala och finhacka löken. Bryn i oljan.
Mixa sötpotatisen och bönorna och tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör ihop en smet.
Forma biffar och stek på medelvärme till se fått lite koncistens.

Lägg i salladsblad och servera med röd eller gul lök, hamburgerdressing, ketchup och bostongurka eller vad du vill för att det ska likna hamburgare för dig.

Lins- och sötpotatissoppa

Jag gillar när det finns lite koncistens i soppor. Denna var perfekt. Smaken var mild och god. 6 portioner.

Ingredienser:

1 msk olja

1 gul lök

1 sötpotatis

4 morötter

1 l vatten

1 msk fond

1 msk riven ingefära

2 dl röda linser

1 citron (sesten)

2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Bryn i olja.

Ta i morots- och potatisbitar och häll över vattnet och fonden. Koka ca 15 minuter.

Ta i ingefäran och vitlöken och mixa soppan slät.

Skölj linserna och lägg i de. Koka i ca 10 minuter.

Tillsätt citronsest och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.

Böngryta med sötpotatis och vitkål

Åh, nej. Nu glömde jag ta foto igen. Strunt samma. Rätten var så god att den förtjänar att vara med här i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 tsk het paprikapulver
2 msk spiskummin
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 sötpotatis
2 st morötter
150 g strimlad vitkål
2 msk vitvinsvinäger
1 burk små vita bönor
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken. Bryn i oljan.
Lägg i finhackad chili och kryddor och låt bryna med en liten stund.
Häll i tomaterna och hackad paprika, sötpotatis, morot och vitkål.
Låt puttra i 10-15 minuter. Känn när rotfrukterna blivit mjuka.
Häll även på bönorna och vitvitnsvinägern och smaka av med salt och peppar.

Blomkål- och sötpotatissoppa med gröna linser

Denna soppa ser inte ycket ut för världen men det var faktiskt god och örtoljan förhöjde verkligen smaken. 4 portioner

Ingredienser:
500 g blomkål
1 sötpotatis
1 röd chili
2 msk grönsaksfond
1 l vatten
2-3 dl mandelmjölk

2 msk olja
2 msk persilja
2 msk basilika
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
2 tsk citronsaft

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar. Fördela blomkålen i buketter.
Lägg i blomkålen och potatisen i vattnet med fond och låt koka till det är mjukt ca 15 minuter.
Finhacka chilin och ha i denna och mjölken. Kör med mixerstav till önskad konsistens. Smaka av.
Blanda ihop örtoljan och servera denna till soppan.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Sötpotatisbakelser

Dessa var supergoda. Dessa kommer jag definitivt att göra fler gånger. Wow! 2 portioner.

Ingredienser:
1 sötpotatis
olja
salt
0,5 konserv kikärtor, ca 2 dl
1 liten gul lök
1 äpple
olja
curry
salt

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i cm-skivor.
Lägg på plåt. Pensla med olja och strö över salt.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Skala och hacka både lök och äpple.
Stek i oljan och häll sedan även i kikärtorna och krydda.
Servera sötpotatisen med kikärtsröran ovanpå.

Kyckling med pumpa och sötpotatis

Pumpa och sötpotatis gör denna rätt väldigt söt och god. Till den gjorde jag en sås på kokosmjölkens hårda halva. Recept följer en annan dag. 3-4 portioner.

Ingredienser:
3-4 kycklinglår
1 sötpotatis
0,5 butternutpumpa
2 små röda lökar
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,75 dl olja
1 msk torkad basilika
0,5 msk torkad timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär pumpa och potatis i tärningar.
Skala och hacka löken.
Lägg allt detta i en ugnsform.
Salta och peppra.
Blanda riven vitlök, citronsaft, olja och örter.
Ös detta överst.
Lägg kycklinglåren över detta och ställ in i ugnen på 225 grader i 35 minuter.

Sötpotatisgratäng

Supergod gratäng men jag råkade göra så mycket att jag åt detta nästan en hel vecka. ca 8 portioner alltså...

Ingredienser:
800 g sötpotatis
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 röda paprikor
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1  msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl kokosmjölk (0,5 burk)
salt
svartpeppar
ev 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skala, hacka, strimla oh riv grönsaker och lök så att du kan lägga dem i gratängform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en slags sås som du häller över.
Strö över jordnötter om du vill.
Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter. Känn så att sötpotatisen blivit mjuk.

Bakad sötpotatis

Detta är verkligen underskattat. Bakad sötpotatis som man som här kan kombinera med surkål och bönor är ju jättegott. Särsklit när jag få strö över så mycket salt jag själv vill. Men jag skulle ju också kunna servera den med linspastasåsen som jag skrev om för några dagar sedan.

Sötpotatis- och quinoagryta

Detta skulle egentligen bli en soppa men quinoan sög upp vätskan och så belv det till en god gryta istället. 4 portioner

Ingredienser:
2 sötpotatisar
2 pasternackor
1 gul lök
1 morot
4 dl kokosmjölk
2 dl quinoa
3 tsk curry
Salt
3-4 dl edmamibönor

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna och löken.
Koka i 10 minuter i kokosmjölken.
Lägg i quinoan och låt den koka med några minuter tills den är klar.
Lägg i admamibönorna och krydda och smaka av med salt.

Nötköttsgryta

Åh, detta var gott. Nötgrytbitar i lergryta i ugn och denna gång med kokosmjölk. 4 portioner

Ingredienser:
600 g nötgrytbitar
2 tsk olja
2 gula lökar
4 dl kokosmjölk
5 dl vatten
salt
svartpeppar
paprikapulver
kummin
spiskummin
kanel
kardemumma
2 st sötpotatisar

Gör så här:
Stek grytbitarna så att de får lite färg.
Lägg i gryta och häll över resten av ingredienserna.
Ställ i ugnen på 160 grader i ca 2h.
Kontrollera emellanåt om deu behöver fylla på med vatten. När det återstår 15 minuter lägger du i skalad sötpotatis i bitar.

Bakad sötpotatis

Denna färgglada rätt åt jag när resten av vännerna åt festmat och jag tyckte att det var helt ok att äta denna hjärtformade söta potatis med kidneybönor och surkål. 

Ingredienser:
1 stor sötpotatis
1 msk olja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Picka potatisen och gratinera sedan den i 235 grader i 1h.
Skär upp potatisen och gröp ur innehållet. Försök bevara skalet så fins som möjligt.
Mixa potatis med olja, salt och peppar och lägg tillbaka moset i skalet.

Sötpotatissoppa

Denna soppa innehåller ingefära och gurkmeja som är inflammationsdämpande och i övrigt är den väldigt lugnande för magen. Söt och god var den. Skulle kunna tänka mig denna till frukost och mellanmål också faktiskt.

 Ingredienser:
1 sötpotatis
1 morot
6 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk kokosolja
2 msk färsk gurkmeja
0,5 dl färsk ingefära
salt
svartpeppar
pumpafrö

Gör så här:
Koka skalade och tärnade bitar av morot och sötpotatis i vatten och fond.
När bitarna är riktigt mjuka ta du i kokosoljan.
Häll det kokande i mixer och mixa tillsammans med gurkmeja och ingefära.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över pumpafrö vid servering.

Limekyckling

Frisk smak på kycklingen när man använder lime.  2 portioner

Ingredienser:
300 g kycklinginnerfilé
1 lime
0,5 röd chili
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
1 stor sötpotatis
1 msk olja
salt

Gör så här:
Blanda lime, chili, vitlök och kryddor och låt kycklingen marineras däri i 30 minuter.
Lägg kycklingen på braspanna tillsammans med strimlad sötpotatis som du häller olja över och saltar.
Gratinera i 250 grader i 20 minuter.
Servera med oströra som kommer som recept imorgon.

Sötpotatis med feta

Ett lite annorlunda men gott tillbehör. 1 potatis per person är lagom om du inte har en massa andra tillbehör annars kan 1/2 räcka.

Ingredienser:
1 sötpotatis
1 tsk olja
75 g feta

Gör så här:
Dela potatisen på hälften. Du behöver inte skala den.
Smörj snittytan med olja och lägg sedan denna sida neråt på en ugnsplåt.
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.
Ta ut potatisen, vänd den om och hacka potatisköttet så att du kan blanda det med smulad feta.
Lägg på plåt med andra sidan upp denna gång.
Sätt in i ugnen i ca 10 minuter till.

Sötpotatismos

Sött och gott mos med en härlig färg. Ett lite annorlunda tillbehör som behöver något syrligt till. Kanske lite inlagda lökringar? 4 portioner

Ingredienser:
3-4 sötpotatisar
2 äggulor
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olja
0,5 citron
salt
svartpeppar

Gör så här:
Halvera sötpotatisen och gratiner ai 225 grader till de är mjuka. 30-40 minuter.
Mixa alla ingredienser och smaka av med kryddor.

Sötpotatispommes

Sötpotatispommes var ju nästan som godis. Sött, fett och salt. Riktigt mumsigt och nästan lite svårt att sluta när man väl börjat äta. Skär pommes och fritera på 190 grader i ca 8 minuter.