Mustiga nötsteksbitar

Detta fick en härligt mustig, "mörk" smak. Jag lät det puttra länge på spisen för att det skulle bli mört och fint. Till köttet serverade jag lök och vitkål som först stektes och sedan koktes lite i kokosmjölk och med spiskummin och curry som kryddning. 

Ingredienser:
nötstek
kokosolja
rött vin
soja
vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär nötsteken i bitar och putsa då bort hinnor och senor.
Stek i oljann och häll sedan på vin, soja och vatten.
Låt puttra under lock i 1,5-2h.
Salta och peppra.

Nötköttsgryta

Åh, detta var gott. Nötgrytbitar i lergryta i ugn och denna gång med kokosmjölk. 4 portioner

Ingredienser:
600 g nötgrytbitar
2 tsk olja
2 gula lökar
4 dl kokosmjölk
5 dl vatten
salt
svartpeppar
paprikapulver
kummin
spiskummin
kanel
kardemumma
2 st sötpotatisar

Gör så här:
Stek grytbitarna så att de får lite färg.
Lägg i gryta och häll över resten av ingredienserna.
Ställ i ugnen på 160 grader i ca 2h.
Kontrollera emellanåt om deu behöver fylla på med vatten. När det återstår 15 minuter lägger du i skalad sötpotatis i bitar.

Beef jerky - torkat kött

Yngsta sonen har börjat träna hårt på gym och frågar hela tiden vad som är bra att äta för att bygga muskler. Ja, har tar en del proteinpulver och även pre-workoutdryck men egentligen vill jag att han ska äta ordentlig mat. Det har blivit mycket lövbiff och kyckling med grönsaker. Jag hittade dessa på Coop och tänkte att det kunde vara kul att testa. Har läst att många äter dem som snacks eftersom snacks oftast är en massa kolhydrater och i övrigt dåligt innehåll och då är detta ett proteinrikt alternativ. Sonen gillade det och jag tyckte det var acceptabelt att äta men inte som ersättning för snacks... dyrt var det också. De två till vänster kostade 50 kr/st och innehöll 50 g/st (1000kr/kg) och de tre till höger kostade 30 kr/st och innehöll 25 g/st (1200kr/kg). 

Afrikansk gryta

Vad gör jag med ett gäng färdigskurna nötgrytbitar? En lergryta så klart! Men det är ju kul att variera sig så varför inte lite afrikainspirerat? Denna gryta smakade lite konstigt på första tuggan men sedan var den god. Både mannen och äldsta sonen tog om och det var väl ett gott betyg? 1 stor gryta med ca 8 portioner.

Ingredienser:
1200 g nötkött, grytbitar
2 msk smör
4 gula lökar
3 morötter
4 gulbetor
5 dl rödvin
3 msk sweet chili sås
2 msk fond (konc.)
2 msk garam masala
1 msk (honung)
½ msk soja
3,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Om du inte köpt färdigskurna grytbitar så tar du och putsar och skär köttet i lagom stora bitar.
Stek kött i smöret tills det får en brun yta.
Skala och hacka löken.Stek också den.
Skala och skär morötter och gulbetor i bitar. 
Blötlägg din keramikgryta i 10 minuter.
Lägg allt kött, lök och grönsaker i grytan.
Skaka ihop grädde och mjöl och blanda sedan alla övriga ingredienser.
Häll detta över det som är i grytan redan.
Ställ in i ugnen på 150 grader i 2,5-3h.

Nötköttsgryta med choklad

 Smakrik, mustig gryta som fick stå och gona sig i ugnen i 6 h. Denna gryta räckte till 6 portioner.

Ingredienser:
600 g nötkött i kuber
2 msk olja
salt
svartpeppar
1 gul lök
2 morötter
10 cm purjolök
olja
2 tsk chiliflakes
2 tsk kanel
1/2 dl vinäger (röd eller vit)
2 lagerblad
1/2 dl tomatpuré
2 burkar krossade tomater
80 g mörk choklad

Gör så här:
Krydda köttet och stek i oljan.
Stek under tiden hackade morötter och lök i en annan stekpanna med olja. Lägg även i hackad purjolök.
Krydda grönsakerna med chili och kanel.
Häll tomater och tomatpuré i en ugnssäker gryta och lägg i lagerblad.
Häll i grönsaker och kött i tomaterna.
Häll vinäger i stekpannan efter köttet och rör om för att få med alla köttsafter. Häll i grytan.
Lägg i lagerblad i grytan. Rör om och ställ i botten på ugnen i flera timmar. Gärna över natten. 80-100 grader.
Lägg ner chokladen i mindre bitar och rör om innan servering.
Servera med ris och grönsaker.