Grönsaksgratäng

Denna gratäng blev saftig och smakrik då jag öste i en massa örter. Fin blev det också. Ca 5 portioner.

Ingredienser:
1 zuccini
1 aubergine
salt
1/2 msk olja
1 röd paprika
1 gul paprika
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 konserv passerade tomater
1 tsk örtsalt
svartpeppar
blandade örter (timjan, persilja, basilika, rosmarin, mejram m fl)
6 ägg
2 dl riven ost
10 cocktailtomater

Gör så här:
Skär zuccini och aubergine i skivor. Bred ut dem och salta rikligt och låt ligga och dra.
Hacka lök och paprika (spara 0,4 gul paprika) och stek i olja.
Ta i riven vitlök, passerade tomater och kryddor samt örter. Låt puttra medan du vispar ihop ägg och ost.
Torka bort vätskan från zuccinin och auberginen. Fördela dessa i en ugnsform.
Häll äggblandningen i grönsakssåsen och rör ihop.
Häll över grönsakerna i formen och fördela sedan gul paprika och halverade cocktailtomater över innan du gratinerar i 175 grader i ca 1h.

Auberginepastej

Ett alternativ till smör eller leverpastej. Tänk på att krydda så som du gillar det.

Ingredienser:
1 aubergine
1 msk olja
1 citron
timjan
örtsalt

Gör så här:
Skär auberginen på längden och skåra sedan i ett rutmönster så att du kan hälla på olja som går ner i skårorna.
Grilla i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Skär bort stjälken och mixa resten av auberginen tillsammans med saften från citronen och krydda upp det så som du vill ha det.
Låt stå i kylen för att tjockna.

Tomat varvat med aubergine

Detta var ett färgglatt och ganska trevligt tillbehör. Särskilt när jag plockade bort persiljan som jag ju inte tycker om :-P

Ingredienser:
2 tomater
1 aubergine
olja
salt
bladpersilja

Gör så här:
Skär auberginen i tunna skivor och stek i olivolja till den fått lagom med färg. Torka av på hushållspapper.
Skär tomaterna i tunna skivor och varva tomat och aubergine i en ugnsform. Ringla över lite olja.
Ställ in i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
Strö över klippt bladpersilja innan servering.

Baba ganoush (aubergineröra)

Detta var en röra som var riktigt god och mycket trevlig i konsistensen. Den var inte för hård och inte för rinnig. Jag gillade den verkligen som ett tillbehör till den libanesiska maten. Lagom till 4 personer om man inte har någon annan röra.

Ingredienser:
2 st auberginer
1 dl olivolja
1 msk sesamfrö
1 vitlökskyfta
1-2 msk tahini (sesampasta)
1 citron
salt
svartpeppar

Gör så här:
Halvera auberginerna, lägg dem på en plåt och skär ett rutmönster i dem.
Ringla över olja och salta och peppar.
Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.
Rosta sesamfröna med lite salt i en torr stekpanna till de fått lite färg.
Gröp ur auberginerna och låt dem svalna lite. Släng skalen.
Mixa allt och strö sesamfrö över innan du serverar.