Krabbsnäcka

Detta är en elegant och smakrik efterrätt. Bäst blir den i sådana här skal som jag har köpt men det går nog också att göra i någon liten portionsform. 6 portioner

Ingredienser:
200 g färskost med vitlök och örter
6 st surimisticks (Crabsticks) eller 1,5 konservburk med krabbkött
1 msk fiskfond
3 msk majonnäs
4 msk finhackad dill
1 dl finhackad röd paprika
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop allt utom den rivna osten.
Fördela i snäckskalen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Fräsch dillremoulad

Laxen kräver någon form av sås. Mannen ville ha en remoulad och då blev det creme fraiche blandat med citronsaft, salt, peppar och massor av dill. Enkelt och gott.

Fisk i citron- och dillsås

Fiskrecept är svåra att hitta några riktigt goda tycker jag. Detta var ok men inte mycket mer. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g vit fisk
2 dl kokosmjölk
0,5 citron (saften)
1 msk fiskfond
1 dl klippt dill
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg fisken i en liten ugnsform. Om den är frusen så låt den tina.
Blanda kokosmjölk, citron, fond, dill och kryddor i en kastrull och vispa medan den kokar upp.
Häll över fisken och gratinera i 175 grader i ca 20 minuter.
Koka undertiden potatis och broccoli (sista minuterna) och servera till fisken. Ha även över lite purjolök eller rödlök för att få ytterliga smaker och koncistenser.

Örtgemolata

Massor av nyttiga mjuka fibrer för magen när man får i sig så här mycket örter. Nu gjorde jag misstaget att ha i persilja som jag inte är så förtjust i. Men det blev helt ok i alla fall. 2 portioner.

Ingredienser:
1 dl pumpafrö
1 knippe dill
1 knippe persilja
1 knippe mynta
1 knippe basilika
0,5 citron (saft och cest)
1 dl olja
1 dl vatten
örtsalt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt men ta olja och vatten sist.

Fiskgratäng med spenat

Enkel fiskgratäng att laga. Fisk behöver vi nog alla äta lite oftare.

Ingredienser:
4 st fiskfiléer
4 dl kokosmjölk
0,5 dl dill
salt
svartpeppar
100 g frusen hackad spenat


Gör så här:
Lägg fiskfiléerna i botten av en ugnsform.
Vispa ihop kokosmjölk och kryddorna.
Lägg spenaten över fisken och häll på kokosmjölken.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Äppletzatziki

Gör vanlig tzatziki men byt ut gurka mot äpple. Friskt, fräscht och syrligt gott. Här med dill för att det ska passa bra med lax.

Lax med rom

Mmmm vad gott med dillsås, rom och sockerärtor i denna rätt. 2 portioner

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125 g
0,5 dl vatten
1 msk hummerfond
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk senap
0,5 dl klippt dill
salt
röd stenbitsrom
sockerärtor

Gör så här:
Blanda vatten, fond, grädde och senap och koka det en liten stund.
Lägg i laxen och låt koka med i 5-10 minuter.
Blanda ner dill ochsmaka av med salt.
Servera med rom, sockerärtor och pressad potatis.

Lax med ärtor, linser och sparris

Ja detta var ju gott och nyttigt men jag gillade inte dressingen för att råkade få för mycket senap i. Stark senap och jag som inte gillar det tyckte att de smakade lite mot pepparrotållet. Nej, annan dressing så den skriver jag inte ens upp här. 2 portioner

Ingredienser:
1 dl gröna linser
1 tsk olja
2 laxfiléer á 150 g
2 dl gröna ärtor
200 g sparris
1 msk hackad dill
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka linserna i 10 minuter.
Lägg ner sparrisen i kastrullen  med liser och låt koka med i 10 minuter.
Stek laxen undertiden.
Tina de frusna ärtorna i kokande vatten.
Blanda samman allt och krydda med dill, salt och peppar.

Dillkött

Mmmm, barndomsminnen från då mormor bjöd på detta. Hennes var definitivt godare men man gör ju så gott man kan... 4 portioner

Ingredienser:
6-800 g kalvhögrev
salt
svartpeppar
2 msk smör
1,5 l vatten
salt
svartpeppar
2 dl dill
0,5-1 dl vetemjöl

Gör så här:
Putsa köttet och salta och peppra.
Stek det gyllenbrunt i smöret.
Lägg i gryta och häll på vatten.
Låt koka i 1,5h eller mer. Känn så att köttet är mört.
Salta,peppra och ta i klippt dill.
Blanda mjöl med vatten i en shaker.
Häll ner i grytan och rör om under tiden.
Låt puttra en stund till så att såsen tjocknar.
Smaka av och servera med kokt potatis och andra tillbehör.

Laxtårta

Denna blev lite rinnig men smaken var god och det var väldigt mättande. 2 portioner.

Ingredienser:
3 skivor grovt rågbröd
50 g smör
1 dl philadelphiaost
2 dl creme fraiche
3 gelantinblad
3 msk dill
2 msk rom
salt
svartpeppar
2 dl skalade räkor
4 dl gröna ärtor
2 msk rom

Gör så här:
Mixa bröd och smör och pressa sedan ut det i en form som du klätt med plastfolie.
Lägg gelantinbladen i blöt i 5 minuter.
Rör samman ingredienserna till resten av tårtan.
Smält gelantinbladen och häll i röran. Rör om.
Fördela röran över brödet. Ställ i kylen i minst 1 h.
Skär upp och servera med ärtor och rom.

Dillfiskgratäng

En väldigt snabb fiskgratäng. Dock hade jag i sojabönor och de fick jag sedan skala på tallriken då bönskidorna var håda och sega. 4 portioner

Ingredienser:
4 torskfiléer á ca 150-200 g
4 dl naturell yoghurt
salt
svartpeppar
2 msk dill
3 dl gröna ärtor
100 g sojabönor

Gör så här:
Lägg de tinade filéerna i en ugnsform.
Blanda övriga igredienser och häll över fisken.
Gratinera i 200 grader i ca 20-30 minuter.
Använder du termometer ska fisken ha 62 grader i innertemperatur.

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Senapssill

Med 5-minuters inläggningssill kan jag själv vara kreativ och ta åt mig äran för min sill. Fantastiskt lätt. Här blev det 2 stora burkar.

Ingredienser:
ca 800 g inläggningssill
1 dl grov senap
1 dl finkornig senap
1,5 dl farinsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda senap, farin och vinäger och höll sedan ner oljan i en tunn stråle medan du vispar.
Rör i dill och purjo och smaka av med kryddorna.
Skär sillen i mindre bitar och blanda i.
Fördela i 2 burkar och låt stå kallt i några dagar innan servering.

Gubbröra

Gubbröra som passar lika bra jul som midsommar. Detta blev ca 1 glasburk.

Ingredienser:
1 hackad gul lök
1 msk smör
200 g matjessill
4 hårdkokta ägg (hackade)
1/2 dl klippt gräslök
1/2 dl klippt dill
1/2 dl gräddfil
svartpeppar

Gör så här:
Stek löken i smöret och låt det sedan bli kallt innan du blandar ihop alla ingredienser.
Smaka av med peppar och spad från sillen.

Toast skagen

En enkel förrätt men den måste göras precis innan servering för att inte bli seg och tråkig. 4 portioner.

Ingredienser:
4 skivor franskbröd eller grekiskt lantbröd eller liknande
2 msk smör
2 dl skalade räkor
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
örtsalt
citronpeppar
1 msk dill
ärtskott

Gör så här:
Blanda räkor, creme fraiche, majonnäs och kryddor till en röra.
Rosta brödskivorna och bred smör på.
Klicka på röran och toppa med lite ärtskott.
Servera direkt.

Lax-kanapéer

Kanske skulle jag hittat på något roligare sätt att presentera dessa? Sätta något på toppen? Ja, goda var de i alla fall. 12 st

Ingredienser:
100 g kallrökt lax
0,5 äpple
100 g färskost
salt
dill
limesaft
6 cm zuccini

Gör så här:
Hacka lax och finhacka äpplet. Blanda ihop alla ingredienser och klicka på skivad zuccini.

Romsås

Till varmrökt lax behöver man ha romsås. Så här gjorde jag den till 8 personer. Men trots mannens önskemål om potatis hade jag faktiskt korngrynssallad till. Receptet kommer i nästa inlägg.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
170 g röd caviar
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl klippt gräslök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Brun böngryta

En ganska smaklös gryta så jag rekommenderar dig att krydda lite mer än vad jag gjorde. Jag rekommenderar också att ta bort dillen. Jag gillade i alla fall inte alls smaken. Örtsalt och spiskummin istället kanske? 4 portioner

Ingredienser:
4 dl torkade bruna bönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
100 g champinjoner
salt
2 msk olja
2 tsk torkad dill
2 tsk paprikapulver
0,5 dl tomatpuré
2 msk maizena
0,5 dl vatten
salt
svartpeppar
2 dl matvete eller korngryn
vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp igen i nytt vatten och koka i ca 1 h. Häll inte bort vattnet.
Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken. Strimla paprikan och svampen.
Stek grönsakerna i olja. Krydda med salt, paprikapulver, dill och tomatpuré. Rör om.
Häll på spadet från bönorna och ev lite vatten till så att det täcker.
Koka i några minuter.
Blanda maizena och kallt vatten och häll i grytan. Låt tjockna lite innan du häller i bönorna och kryddar.
Koka matvetet eller korngrynen enl förpackningens anvisningar. Salta.

Laxrisotto

Laxrisotto som jag tyckte var jättegod men det tyckte inte resten av familjen så det slutade med att jag åt detta 3 dagar i rad.

Ingredienser:
300 g laxfilé
1 röd paprika
2 dl hackad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
2,5 dl okokt avorioris
5 dl vatten
2,5 dl fiskfond
1 dl gröna ärtor
1 dl majs
0,5 dl hackad färsk dill
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Fräs lök och ris i oljan.
Häll på vatten och fond och låt puttra i 10 minuter.
Tillsätt lax i kuber och låt puttra 5 minuter till.
Häll i ärtor, maj och dill och låt puttra några minuter till.
Krydda och servera med citron.