Blomkål- och sötpotatissoppa med gröna linser

Denna soppa ser inte ycket ut för världen men det var faktiskt god och örtoljan förhöjde verkligen smaken. 4 portioner

Ingredienser:
500 g blomkål
1 sötpotatis
1 röd chili
2 msk grönsaksfond
1 l vatten
2-3 dl mandelmjölk

2 msk olja
2 msk persilja
2 msk basilika
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
2 tsk citronsaft

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar. Fördela blomkålen i buketter.
Lägg i blomkålen och potatisen i vattnet med fond och låt koka till det är mjukt ca 15 minuter.
Finhacka chilin och ha i denna och mjölken. Kör med mixerstav till önskad konsistens. Smaka av.
Blanda ihop örtoljan och servera denna till soppan.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Raw vaniljtårta

Supergod tårta. Tänk på att lägga cashewnötterna till "grädden" i blöt 4-6 h innan du börjar göra den bara. 4 portioner.

Ingredienser:
8 st fikon
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk jordnötter
1 dl cashewnötter (blötlagda 4-6 h)
0,5 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
2 dl hallon

Gör så här:
Mixa fikon, nötter och olja. Bred ut detta i en liten form 10x15 cm, klädd med platsfolie.
Frys in medan du mixar grädden.
Mica nötter med lite av mjölken tills den är finmixad.
Mixa resten av ingredienserna till grädden och bred den sedan över botten. Frys in igen.
Ta ut 1-2 h innan servering och garnera med frusna hallon ca 30 minuter innan eller kort stund innan om hallonen är färska.

Kardemummapannkakor

Dessa kardemummapannkakor är mättande och goda att ha till frukost men de går precis lika bra att äta till mellanmål eller efterrätt. Till ca 10 st.

Ingredienser:
4 dl mandelmjöl
1 msk husk
2 tsk kardemumma
1 krm salt
4 dl mandelmjölk
8 ägg
3 msk smör

Ingredienser:
Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla en stund.
Stek pannkakor i smör.
Servera med vispad grädde och bär.

Guldmjölk

Gurkmeja sägs ju vara så nyttigt men hur får man den i sig? Här är en varm mjölkdrink som smakar lita konstigt första gången men jag tror att man vänjer sig. Med denna har man ju ytterligare ett alternativ till kaffe, te och choklad.

Ingredienser:
2,5 dl mandelmjölk
1 tsk malen gurkmeja
1 krm kanel
1 krm kardemumma

Gör så här:
Värm mjölken så att den nästan kokar.
Vispa i kryddorna.

Semmelliknande efterrätt

Detta var en ganska god efterrätt men det blev lite för mycket grädde. Väldigt mäktig. 3 glas.

Ingredienser:
Mandelmassa:
1 dl mandelmjöl
1,5 msk grädde
1 msk steviasocker

Chiagröt:
1,5 dl mandelmjölk
1/2 dl chiafrön
1/2 tsk kardemumma

Topp:
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda ihop chiagröten först och låt den stå ca 30 minuter.
Blanda ihop mandelmassan och fördela i botten på glasen.
Vispa grädden och ställ i kylen tills den ska användas.
När chiagröten tjocknat fördelar du denna i glasen och lägger sedan grädde på toppen.