Currykrydda

Curryn tog slut och jag har för mig att jag själv blandade tilld en förra och det hade visst mannen också för han undrade om jag inte skulle fylla på själv. Sagt och gjort. Denna blandning blev det denna gång. Brukar inte använda mig av koriander då vi inte gillar färsk koriander men så tänkte jag att malda frön kanske smakar annorlund (de luktar ju annorlunda) så det får man ju testa. 2 kryddburkar blev det.

Ingredienser:

• 2 msk mald koriander
• 1 msk kanel
• 6 hela kryddnejlikor
• 1 msk spiskummin
• 1 msk kardemumma 
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 0,5 tsk chiliflakes
• 2 tsk mald ingefära
• 4 msk mald gurkmeja

Gör så här:

Mortla chiliflakes och kryddnejlikor.

Blanda sedan ihop allt och fördela i burkar.

Empanadas

Detta är centralamerikas svar på våra piroger. Lite annorlunda smak när det är oliver och lite annan kryddning på färsen. De blev också lite torra men det fungerade tillsammans med sallad. Ca 15 st små.

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 dl olja

1,5 dl mjölk

3 gula lökar

200 g färs

3 vitlöksklyftor

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

1 krm kryddnejlika

0,5 del vatten

1 msk tomatpuré

10 st gröna oliver

Gör så här:

Blanda ihop degen, mjöl, bakpulver, salt, olja och mjölk och låt degen stå medan du steker färsen.

Skala och finhacka löken, skala och riv vitlöken och stek lök med färs i olja. 

Krydda och ha i tomatpuré krossade tomater, vatten och hackade oliver. Låt steka tills vätskan är så gott som försvunnen.

Kavla ut degen och skär trekanter som du lägger fyllning på och viker över deg och förseglar. 

lägg på plåt och gratinera i 200 grader i 20 minuter.

Servera med någon sås eller med sallad som jag gjorde.