Kycklingbuljong

Gör ett försök att göra en mer smakrik bujong som jag kan äta som soppa. Det slutade i en isbitsform full med buljong Tänker mig att jag kan ta 3 tärningar och hälla på kokande vatten för att få till 1 mugg buljong att dricka.

Ingredienser:
1 kycklingskrov
3 msk kokosolja
2 små morötter
2 små palsternackor
2 små lökar
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 msk basilika
0,5 msk timjan
2 tsk dragon
1 dl hackad färsk eller fryst persilja
1 dl hackad färsk eller fryst gräslök
1,5-2 l vatten

Gör så här:
Krossa eller skär skrovet i bitar och bryn det och löken (i grova bitar) i oljan.
Skär grönsakerna i grova bitar och lägg i tillsamans med alla kryddor.
Häll på vatten och koka i några timmar tills det reducerats. Sila bort gränsakre, kryddor och skriv och reducera ev lite till.

Örtsås

Denna örtsås går bra till mycket men är ett bra alternativ som tillbehör till fisk. Här gjorde jag en stor sats men i receptet anger jag bara halva satsen.

Ingredienser:
250 g kesella
100 g färskost med örter
1 paket frusen basilika (30g)
1 paket frusen gräslök (75g)
0,5 citron (saften)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt.

Rågbrödsmacka med tonfiskröra

Tonfisk i sig själv är väldigt torr tycker jag och det hjälper inte att den är i olja. Men att blanda den i sådan här röror är gott. 1 portion

Ingredienser:
1 burk tonfisk
4 msk färskost
2 krm örtsalt
1 msk hackad gräslök
2 brödskivor rågbröd
1 tomat
1 salladsblad

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, färskost, salt och gräslök.
Bred hälften på ena brödskivan och resten på den andra.
Skiva tomat och lägg på den ena och lägg salladsblad över.
Lägg ihop till en enda macka.

Tonfiskmacka

Så mättande och gott. Men ät det en varm dag för en kall dag behöver man ha varm mat ;-) 1 portion.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
3 msk färskost
1 msk hackad gräslök
2 skivor rågbröd
2 tsk smör
8 skivor gurka
4 coctailtomater
tomatsalt eller örtsalt

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, ost och gräslök till en röra.
Montera ihop mackan.

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Gubbröra

Gubbröra som passar lika bra jul som midsommar. Detta blev ca 1 glasburk.

Ingredienser:
1 hackad gul lök
1 msk smör
200 g matjessill
4 hårdkokta ägg (hackade)
1/2 dl klippt gräslök
1/2 dl klippt dill
1/2 dl gräddfil
svartpeppar

Gör så här:
Stek löken i smöret och låt det sedan bli kallt innan du blandar ihop alla ingredienser.
Smaka av med peppar och spad från sillen.

Färskpotatislängd

Ännu något nytt som tillbehör på kräftskivan som inte är en paj. En färskpotatislängd.

Ingredienser:
3 st smördegsplattor
10-12 kokta färskpotatisar
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
3 msk finhackad gräslök
1 ägg

Gör så här:
Kavla smördegsplattorna lite så att de sitter ihop. Lägg på en plåt.
Pensla kanterna med ägg.
Skär potatisarna i skivor och blanda med creme fraiche, riven ost och gräslök.
Lägg denna blandning på mitten av smördegen.
Grädda i 15 minuter på 175 grader och ytterligare 10 minuter på 150 grader.
Servera ljummen eller kall.

Scrambled egg (äggröra)

Detta är ju otroligt nyttigt och gräslöken gör det gott. Jag är inte förtjust i ägg annars så jag måste dölja smaken med någon krydda eller ört. Osten smaksätter ju också. 1 portion.

Ingredienser:
2 ägg
1 msk vatten
salt
svartpeppar
3 msk klippt gräslök

Gör så här:
Knäck äggen i en stekpanna.
Häll i vatten och kryddor. Rör eller vispa medan det stelnar.
Ta det från värmen när det är lite mer löst än du vill ha det för det stelnar lite till innan du äter det.
Strö över gräslök.

Fajitas med salsa

Fajitas med lövbiff och hemgjord salsa. Ja, nästa gång tar jag bort gräslöken ut salsan och tar kanske rödlök istället. Annars var detta gott. 4 personer.

• 
  
• Ingredienser:
• 600 gram lövbiff
• 1 msk smör
• salt
• peppar
• 4 st tortillabröd
• 1/2 isbergssalladshuvud
• 2 dl creme fraiche

Salsa

• 0,5 dl gräslök
• 2 dl tomater, krossade
• 2 msk olja
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk honung
• 1 st gul lök
• 2 dl ananas i bitar
• 1 st chilifrukt
• salt
• peppar

Gör så här:

Blanda ihop salsaingredienserna och låt koka i 20-30 minuter.

Strimla lövbiffen och stek i smör med salt och peppar.

Servera tortillabröd, kött, salsa, sallad och creme fraiche.

Romsås

Till varmrökt lax behöver man ha romsås. Så här gjorde jag den till 8 personer. Men trots mannens önskemål om potatis hade jag faktiskt korngrynssallad till. Receptet kommer i nästa inlägg.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
170 g röd caviar
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl klippt gräslök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Senapssill

Med 5-minuterssill är det snabbt och enkelt att göra sin egen inläggning. Här provar jag att göra senapssill. Ärligt talat tyckte jag inte den var god. Den smakade salt och pepparrot. Kanske man skulle ha sköljt sillen innan man skar och lade i? Detta räcker i alla fall till 4 personer.

Ingredienser:

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

2 msk senap (skånsk eller dijonne)

2 tsk söt senap (johnnys?)

1,5 dl klippt gräslök

(ev curry och äpplebitar)

Gör så här:

Skär sillen i mindre bitar.

Blanda ihop alla ingredienser och lägg i sillen däri. Låt stå någon till att dra innan servering.

Servera med potatis,ägg och/eller grovbröd.

Löksallad

Friskt vågat....Jag gillar lök men det var ändå ett risktagande att göra denna löksallad och bjuda på den på sonens kalas. Men det var verkligen jättegott och salladen tog helt slut. Kall, krispig och god. Salladen räcker till 4 personer.

Ingredienser:
1 gul lök
1 silverlök
1 rödlök
1/2 dl 12% ättika
1/2 dl socker
1 msk flingsalt
1 dl hackad gräslök
2 msk olja
svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och skär i tunna skivor. Ta loss som ringar och lägg i isvatten i ca 30 minuter.
Här får de dra så att de blir mildare i smaken samtidigt som de blir krispigare.
Blanda de övriga ingredienserna.
Ta upp löken och vänd ner i smaksättningen.