Böngryta med sötpotatis och vitkål

Åh, nej. Nu glömde jag ta foto igen. Strunt samma. Rätten var så god att den förtjänar att vara med här i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 tsk het paprikapulver
2 msk spiskummin
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 sötpotatis
2 st morötter
150 g strimlad vitkål
2 msk vitvinsvinäger
1 burk små vita bönor
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken. Bryn i oljan.
Lägg i finhackad chili och kryddor och låt bryna med en liten stund.
Häll i tomaterna och hackad paprika, sötpotatis, morot och vitkål.
Låt puttra i 10-15 minuter. Känn när rotfrukterna blivit mjuka.
Häll även på bönorna och vitvitnsvinägern och smaka av med salt och peppar.

Fisk- och potatissoppa

För den som gillar bitar i soppan istället för en mixad så är denna väldigt god. 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk
150 g lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
2 morötter
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
100 g sockerärtor
1 msk fond
0,5 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot och skär i tärningar. Finsriv vitlök. Stek detta i olja.
Ha i curry, och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i resten av ingredienserna och smaka av.

Hemgjord bearnaisesås

Äntligen fick jag ihop en bea. Vissa säger att det är så lätt medan andra är jättenoga med temperaturer och får åndå nästan inte den att hålla samman. 2 portioner.

Ingredienser:
1 msk vitvinsvinäger
1 äggula
1 msk vatten
1 krm salt
125 g smör
1 tsk dragon
1 tsk worcestersås

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Jag smälte det nästan helt och rörde sedan så att allt smälte. Då hade det redan en låt temperatur. Nej, jag lät inte det klarna men det gick bra ändå.
Vispa ihop vinäger, äggula och vatten och fortsätt vispa medan du värmer det i ett vattenbad. När det börjar tjockna så är det dags att hälla i smöret lite i taget och fortsätta vispa.
Smaka till sist av med dragon och worcestersås. Låt den inte blir för varm.

Harissatorsk från Afrika

Ja, det ser ju lite rörig och tråkigt ut men smaken var faktiskt god. De här afrikanska smakerna i kryddningen...4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 röda paprikor
1 msk olja
2 klyftor vitlök
1 msk kanel
2 tsk spiskummin
1 krm chili habanero
1 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 konserv krossade tomater ( á400 g)
2 dl vatten
1 msk fiskfond
50 g hackade aprikoser
500 g vit fisk ( jag tog flundra)

Gör så här:
Fräs skalad, hackad lök, riven vitlök och strimlad paprika i olja i en stekpanna.
tillsätt kryddor, krossade tomater, vatten, fond och hackade aprikoser. Låt puttra en liten stund.
Skär fisken i bitar och låt puttra med några minuter. Smaka av.
Servera gärna med couscous.

Inlagd rödlök

Lök är ju sött och gott. Jag älskar´t. Denna rödlök till kött eller som smaksättare i en mild soppa. Yummi. 1 skål.

Ingredienser:
2 rödlök
2 lime (saften)
2 msk vitvinsvinäger
2 msk äppelcidervinäger
4 msk olja
lite salt

Gör så här:
Strimla rödlöken och häll på övriga ingredienser.
Rör om och försök få rödlöken ner under vätskan.
Låt stå i minst 15 minuter.

Glaserade tjocka revben

En riktigt het glace som gav lite sting till julmaten. Det blev ganska mycket glace så det tänker jag frysa in och ha till sommaren när jag grillar.

Ingredienser:
0,5 dl oystersås

• 1 nypa kanel
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 klyfta vitlök
• 3 msk riven ingefära
• 3 msk tomatpuré
• 1 nypa salt
• 1 dl sweet chilisås
• 0,5 dl honung
• 2 tsk sambal oelek
• svartpeppar

Gör så här:

Koka revbenen eller grädda dem i ugn på låg värme i 1,5 h så att de är klara innan du ska fixa med glacen. Låt dem svalna.

Blanda ihop alla ingredienser till glacen. Pensla gärna på revbenen långt innan du ska ha in dem i ugnen.

Grädda i 225 grader i 20 minuter.

Senapssill

Med 5-minuters inläggningssill kan jag själv vara kreativ och ta åt mig äran för min sill. Fantastiskt lätt. Här blev det 2 stora burkar.

Ingredienser:
ca 800 g inläggningssill
1 dl grov senap
1 dl finkornig senap
1,5 dl farinsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda senap, farin och vinäger och höll sedan ner oljan i en tunn stråle medan du vispar.
Rör i dill och purjo och smaka av med kryddorna.
Skär sillen i mindre bitar och blanda i.
Fördela i 2 burkar och låt stå kallt i några dagar innan servering.

Chiliräkor

Kryddstarka räkor som tillbehör till laxen eftersom det inte fanns så mycket lax. Det blev riktigt bra. 4 portioner när du har det som tillbehör så här annars kanske det bara räcker till 1-2 personer. Chilin brukar jag förvara i frysen så kan jag ta ut och riva på ett rivjärn. Det är mycket enklare än att finhacka.

Ingredienser:
500 g oskalade räkor
1/2 röd chilifrukt
1 msk riven ingefära
1 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala räkorna och lägg i en skål.
Finhacka eller riv den frusna chilin.
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt i ca 1 h innan servering.

Fuskbearnaise

Denna tyckte jag inte smakade bearnaise egentligen trots alla ingredienser so hör till en traditionell sådan. Men det var god i alla fall. 2 personer.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 tsk dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk riven lök
1,5 msk persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå svalt ett tag för att sprida smakerna inom såsen.

Paprikasås

Enkel sås som smakar gott båda kall och varm. 4 portioner.

Ingredienser:
2 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 skiva vitt bröd (utan kanter)
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl olja
salt

Gör så här:
Halvera och kärna ur paprikorna och lägg på plåt med skalet uppåt.
Grilla i ugnen i 250 grader tills de fått ett svart skal.
Lägg i påse i 10 minuter.
Dra av skalet från paprikorna och lägg i mixerskål.
Lägg i resten av ingredienserna och mixa slät.

Tomatbarbequesås

Hemligheten har jag lärt mig nu. Krossade och passerade tomater måste få koka en bra stund för att få bort den tomatiga smaken. Denna sås blev fantastiskt god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk stark senap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk worcestersås
salt
1 msk farinsocker
1 krm chiliflakes
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver
basilika

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och stek hackad gul lök och riven vitlök.
Häll på övriga ingredienser och låt puttra i 20 minuter.

Inlagd pizzasallad

Nästan som pizzasallad men med fler grönsaker i. Mycket gott var omdömet från mannen. Ja, jag tyckte också att det var gott. 

Ingredienser:
200 g vitkål
2 morötter
10 cm purjolök
0,5 röd paprika

1,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl socker
0,5 dl olja
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt
Gör så här:
Koka upp vinäger, socker, olja och kryddor. Låt svalna.
Strimla alla grönsaker och lägg i burk som har tättslutande lock.
Häll över dressingen och stäng locket.
Låt stå någon dag innan du äter så att dressingen hinner tränga in.

Hemgjord majonnäs

När man köper majonnäs får man läsa vad som är i den. Det kan vara en hel lång lista med ingredienser men det kan också vara bara några få. Enklast är väl då att göra den själv så vet m an vad som är i den. Jag har fått för mig att det var svårt att få ihop en majonnäs men jag lyckades första gången och det blev riktigt tjock och fin konsistens på den. Detta gav ca 2 dl.

Ingredienser:
2 äggulor
1 tsk senap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl olja ( jag tog rapsolja)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Kör gulor, vinäger och senap med en mixerstav och häll sedan långsamt i olja. Lite i taget. I början får man vara mer försiktig och på slutet kan man ösa på lite mer.
Smaka av med salt och peppar samt om du vill smaksätta med t ex citronsaft och cayennepeppar som jag gjorde med mina.

Svart böngryta

Denna gryta var ett helt ok alternativ om man vill äta vegetariskt. Kanske hade det varit godare om man bytt ut gulbetorna mot rödbetor.

Ingredienser:
4 dl torkade svarta bönor
1 gul lök
2 morötter
2 gulbetor
1 msk olja
10 st svartpepparkorn
3 lagerblad
salt
3 msk vitvinsvinäger
6-800 g potatis
4 msk maizena
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll bort vattnet. Koka upp dem igen och koka i 30-40 minuter. Häll inte bort spadet.
Skala lök, morötter och gulbetor och skär i bitar.
Fräs i kastrull i oljan.
Krydda och fräs lite till.
Häll på vatten och bönspad så det täcker grönsakerna.
Koka i ca 20 minuter.
Koka samtidigt potatisen i saltat vatten.
Blanda ner bönorna i grytan och red med maizena utblandat i kallt vatten.
Låt grytan koka ytterligare någon minut så den tjocknar. Smaka av med kryddor du gillar.

Laxceviche med chilimajonnäs

Detta var ju ett kul kemiexperiment men det var inte så himla gott. Ätbart men inte mer eftersom det var så surt. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g laxfilé
2 dl lime- och citronsaft
2 tsk sambal oelek
1 rödlök
2 dl majonnäs
1,5 tsk sambal oelek
salt
peppar
2 avocado
60-70 g babyspenat och/eller roccula
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:
Skär laxen i mindre bitar och lägg ner i lime- och citronsaften. Blanda också i skivad lök och sambal oelek och rör runt.
Låt stå svalt i 1-2 h och rör ev om någon gång.
Blanda majonnäs med sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med majonnässåsen, sallad och avocado.

Dijonne soursås

Denna sås smakar både av senapen men också av salladslöken och blev ganska stark och smakrik. Inget för känsliga barn. Såsen gick fin ihop med vår grillade kyckling och räckte till 4 personer.

Salladslökarnas stjälkar använde jag här och själva lökarna gick till tomatrelishen som vi hade till.

Ingredienser:
0,5 dl dijonsenap
3 dl gräddfil
3 salladslökar
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk honung

Gör så här:
Hacka salladslöksstjälkarna ganska fint.
Blanda ihop alla ingredienser till en kall sås.