Nyponketchup

En härlig promenad med nyponplockning. ca 1l blev det.

Gnugga nyponen så att det mesta av snafset försvann. Koka i 10-15 minuter tills nyponen blev mjuka. Mixa dem tillsammans med kokvattnet och sedan passera dem.

Ingredienser:

5 dl passerade nypon

2 små gula lökar

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad ingefärsrot

3 msk olja

0,75 dl äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

1 lime

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 msk kanel

2 dl hackade dadlar

0,5 dl russin

0,5 dl hackade aprikoser

1 krm steviapulver

5 dl vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök, ingefära och vitlök. Stek i oljan.

Häll på vinäger, soja och limesaft.

Lägg i hackad torkad frunkt.

Krydda och rör om.

Flytta över allt detta i en bytta med nyponkrämen.

Tillsätt stevia och vatten och mixa slätt.

Smaka av och tillsätt ev salt.

Fördela i rengjorda burkar osm du sterileiserat med kokande vatten. 

Jag frös också in den del av satsen som iskubar.

Nyponremmar eller nyponsoppa

Nypon...hmm. Ja , det kan ju bli gott med lite sötning från något annat. Koka nypon och mixa med kokta äpple, späd, passera och ät som nyponsoppa. Koka nypon och mixa med banan, passera och bred ut på plåt. Torka i 60 grader i några timmar och rulla ihop och skär bärremmar av det.

Nyponsoppa

Nu när det är höst finns det massor av godsaker i naturens skafferi. Jag var ute och plockade nypon. Det var taggigt och sedan jobbigt att snoppa dem men det blev jättegod nyponsoppa. 1 l gav detta recept.

Ingredienser:

7 dl nypon

6 dl vatten

2 dl socker

1,5 msk potatismjöl

1/2 dl vatten

Gör så här:

Koka nyponen i 20 minuter.

Kör med mixerstav och sila sedan genom en finmaskig sil.

Häll nyponsoppan i en kastrull igen och häll i socker och potatismjölet utrört i vatten. Koka upp nyponsoppan tills den tjocknar.