Grönsaksgratäng

Denna gratäng blev saftig och smakrik då jag öste i en massa örter. Fin blev det också. Ca 5 portioner.

Ingredienser:
1 zuccini
1 aubergine
salt
1/2 msk olja
1 röd paprika
1 gul paprika
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 konserv passerade tomater
1 tsk örtsalt
svartpeppar
blandade örter (timjan, persilja, basilika, rosmarin, mejram m fl)
6 ägg
2 dl riven ost
10 cocktailtomater

Gör så här:
Skär zuccini och aubergine i skivor. Bred ut dem och salta rikligt och låt ligga och dra.
Hacka lök och paprika (spara 0,4 gul paprika) och stek i olja.
Ta i riven vitlök, passerade tomater och kryddor samt örter. Låt puttra medan du vispar ihop ägg och ost.
Torka bort vätskan från zuccinin och auberginen. Fördela dessa i en ugnsform.
Häll äggblandningen i grönsakssåsen och rör ihop.
Häll över grönsakerna i formen och fördela sedan gul paprika och halverade cocktailtomater över innan du gratinerar i 175 grader i ca 1h.

Lammgryta

Lammbitar är riktigt tacksamma att göra långkok i lergryta på. Fettet liksom smälter och man kan äta mer på bitarna än man hade kunnat annars.

Ingredienser:
2 kg lammbitar med ben
2 konserver krossade tomater
3 gula lökar
2 morötter
salt
svartpeppar
örter

Gör så här:
Skala och skär lök och morötter i bitar.
Lägg allt i en gryta och ställ i 160 grader i 3-4h.
Smaka av med örter.

Kycklingbuljong

Nu skriver jag inte mer om mina dagar utan återkommer när det är dags för återintroduktionen efter 16 dagar (2+14). Istället kommer det lite recept på det jag testat under mina första dagar. Kycklingbuljong kan vara basen i mycket. Du kan ha den när du puréar grönsaker eller bara som en klar soppa som du kan lägga i vad du vill i. Spara lite av det plockade kycklingköttet och lägg i så har du en magnifik soppa (obs! går inte under de första två dagarna av clean reset då du bara ska inta flytande. Eventuellt kan du behöva salta mer så smaka på den innan du packar med den i matsäcken. Jag tyckte det var häftigt att se hur mycket gelantin man kokar ur benen. När buljongen kallnat var den dallrig gelé.

Ingredienser:
Skrovet från 2 ekologiska kycklingar
3-4 l vatten
2 morötter
2 gula lökar
1 tsk havssalt
0,5 tsk svartpeppar
färska örter

Gör så här:
Skala och dela lök och morot och lägg i dessa ohc skrivet i en stor kastrull.
Låt småkoka i 9h eller mer.
Lägg i örterna sista timmen.
Låt svalna lite innan du silar och häller på tättslutande burk.
Håller ca 1 v i kyl.

Oströra

En kärmig god röra som passar bra till kyckling. 2 portioner

Ingredienser:
1 dl creme fraiche
75 g fetaost
2-3 msk färska örter

Gör så här:
Hacka örterna och blanda sedan ihop ingredienserna.

Pumpasoppa

Jag blev väldigt inspirerad av Tomas Tengbys podd "Meny" där de i det senaste avsnittet pratade om pumpor. Jag stack direkt och köpte en butternutpumpa och gjorde flera rätter. Här en soppa som blev söt och god. 4 portioner.

Ingredienser:
400-600 g pumpa
1 l vatten med kycklingfond
1 citron (skalet och saften)
1 äpple
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl grädde
3 msk färska örter
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och dela pumpan i mindre bitar.
Häll på vatten med fond och koka i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.
Skala lök, vitlök och äpple och skär i mindre bitar och lägg i och låt koka med lite.
Riv skalet från citronen och pressa ner citronsaft också i soppan.
Kör med mixerstav.
Häll i grädde och smaka av med örter, salt och peppar.

Högrevs-tomatgryta

Så är det höst och tid för de goda långkoken i gryta, på läg värme i ugnen. 

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
färska klippta örter
örtsalt

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Krydda eventuellt upp ytterligare vid servering och lägg på lite färska örtkvistar.

Tunnbrödssticks

Som lite snacks, medan vi väntade på att alla skulle anlända och sedan medan vi spelade lite kubb, hade vi dessa sticks. De är superenkla att göra och 1 paket bröd räcker gott till 8 personer.

Ingredienser:
1 paket mjuka tunnbröd (8 st, 375 g)
olja
salt
torkad ört som t ex timjan eller oregano

Gör så här:
Pensla olja på ett bröd. Ta ett annat bröd och tryck det mot det förra så att det blir lite lagom olja på båda.
Strö över salt och örter och strimla innan du lägger dem på en plåt.
Fortsätt likadant med resten.
Grädda i 200 grader i max 5 minuter.
Förvara i tättslutande påse efter att de svalnat så behåller de sin krispighet.

Pytt i panna

Det blev två karrébitar över efter grillningen och då passade det bra att göra hemgjord pytt. Glöm inte bort att krydda. Lätt att detta blir ganska smaklöst märkte vi. Detta räckte till 4 port.

Ingredienser:
Ca 300 g Karré
7-800 g potatis i tärningar
2 msk olja
1 gul lök
salt
svartpeppar
örtsalt
ev örtkrydda

Gör så här:
Stek potatis och hackad lök i oljan tills potatisen mjuknat. Det tar ca 15-20 minuter.
Tärna köttet och lägg även det i stekpannan.
Krydda.
Servera med stekt ägg och rödbetor.