Chokladfondant

Inte helt lätt att veta hur min ugn beter sig så jag fick testa mig fram. Den första jag tog ut var verkligen inte färdig så de andra fick stå lite till. Jag kom på att man kan se när de höjer sig så är de redo att tas ut. 4 portioner i receptet.

Ingredienser:

100 g smör

150 g mörk choklad

2 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och bryt i chokladen så den får smälta däri samtidigt som temperaturen då sjunker.

Vispa ägg och socker pösigt.

Vispa i mjöl och rör sedan ner smör-chokladblandningen.

Smöra formarna och bröa med socker.

Fördela smeten och sätt in i kylen i minst 30 min.

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. 

När de reser sig så är de klara.

Stjälp upp försiktigt. Garnera gärna med hallon, hallonspegel och kanske florsocker.

Servera direkt annars börjar det inre att stelna i värmen.

Kimchi

Första smakprovet var inte bra. Konstig smak och konsistens men redan andra gången tyckte jag att det var salt och gott och kände nästan att jag skulle kunna vänjam mig vid detta och tom bli lite sugen. 1 l.

Ingredienser:
800g -1 kg salladskål
2 msk salt
1 msk vatten

0,25 hackad gul lök
0,25 hackat äpple
4 hackade vitlöksklyftor
2 cm hackad ingefära
1 msk vatten
1 hackad röd chilifrukt
1 msk fisksås
1 dl hackad purjolök eller vårlök
1 tsk socker
1 tsk salt
2 msk gochugoru

Gör så här:
Skär sallads kålen i bitar och häll på vatten och salt. Massera in det och låt seda stå i 2 h i rumstemperatur. Vänd om emellanåt.
Lägg lök, äpple, vitlök och ingefära i en mixer och kör till en smet.
Blanda ner resten och ställ åt sidan.
Skölj salladskålen i ett durkslag med vatten.
Massera i såsen och fyll sedan en burk med kimchin. Se till så att du har ett tättslutande lock och ha gärna över en påse med vatten för att få bort så mycket luft som möjligt.
Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn och sedan i kylen i minst 4 dygn.

Mandelflarn

Dessa madelflarn var söta och goda och ett bra tillbehör till glassen och hjortronsåsen eftersom det behövdes något knaprigt.

Ingredienser:
100 g smör
2 msk ljus sirap
1 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

Gör så här:
Smält smöret på låg värme i en kastrull.
Rör i de andra ingredienserna utom mandeln och låt puttra smått.
ta kastrullen från värmen och ta i mandelspånen.
Klicka ut på plåt och grädda i 150 grader 10-12 minuter. Kolla så att de har en brun fin färg.
Låt dem svala några minuter men därefter kan du forma dem om du skulle vilja det.

Hjortronwiskeysås

En smakrik sås som smakade perfekt tillsammans med vaniljglass och mandelflarn.

Ingredienser:
225 g hjortron
2 msk socker
1 stjärnanis
2 msk wiskey
3/4 dl vatten

Gör så här:
Värm allt i en kastrull och låt sjuda i några minuter.

Jordgubbsmazariner

Hade gärna velat att jordgubben syntes lite mer men smaken var i alla fall jättegod. Ca 12 st. Något av det mest onyttiga jag gjort på länge...

Ingredienser:
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 msk socker
100 g kallt smör

1,5 ägg
0,75 dl socker
1 msk citronsest
60 g smör
100 g mandel
1 msk havrebas

12 jordgubbar

Gör så här:
Mixa ingredienserna till skalet. Fördela i formarna och pressa ut längs med kanterna.
Mixa mandel och havrebas till en mandelmassa. Blanda i det andra och mixa till en smet.
Lägg en jordgubbe (gärna frusen) i varje form och fördela fyllningen ovanpå.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Glutenfria bullar

En braspanna full med bullar...

Här kommer en beskrivning av hur jag gjorde och tänkte snarare än ett recept. Bullarna blev saftiga och goda.

Jag värmde 5 dl vatten till 40 grader eftersom jag använda torrjäst, 1/3 paket. Ca 0,5 dl olja, 2 msk socker, 1 tsk salt och lite brödkrydda hade jag också i och rörde om. 

Därefter hällde jag i ett helt paket med fin glutenfri mjölkmix och fick lite panik när degen forfarande var rinnig. Jag hade inte mer glutenfritt mjöl. Vad gör man? Jag hällde i 2 dl pofiber och när inte det riktigt räckte så tog jag i ca 0,5 dl linfrö och ställde att "svälla" och jäsa i 1h. Nu var degen(/smeten perfekt. När det gäller glutenfria bullar så måste degen vara lös. Om den är som en vanlig deg blir det jättetorra bullar. Sedan klickar man ut på en plåt och det blev ca 18 bullar denna gång. 

250 grader i ca 10 minuter.

Jag tror verkligen att pofiber och linfrö både räddade min bakning men också gjorde bullarna saftiga och goda.

Valnötsbröd

För några år sedan gjorde jag ett bröd som vi upplevde som väldigt saftigt och som höll sig i flera dagar. Jag hittar inte receptet nu och gjorde ett försök. Detta bröd blev gott men jag tror inte det behåller sin saftighet i flera dagar framöver. Snabbt och lätt var det i alla fall att laga då det inte var jäst i det. 1 bröd.

Ingredienser:
0,5 dl socker
0,75 dl olja
1 ägg
3,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl finhackade valnötter

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och häll i en oljad brödform.
Grädda i 1h i 180 grader. Låt sedan brödet vila i formen i 15 minuter innan du stjälper upp det.

Grovkornig senap

Söta små burkar med senap kan ju vara perfekta att ge bort. Dessa burkar är köpta på Citygross och de innehåller vardera 0,5 dl.

Ingredienser:
0,5 dl senapskorn
0,75 dl vatten
0,5 msk vinäger
2 msk olja
0,5 tsk salt
1 msk socker eller honung

Gör så här:
Koka senapskornen i 5 minuter.
Kör alla ingredienser i en mixer så pass länge att det blir lagom koncistens.
Låt stå några dagar innan du smakar av och kanske smaksätter med mer sötma, mer senapspulver (colemans) eller kanske wiskey?

Vit choklad- och bönkaka

Denna kaka blev lite smulig. Kanske skulle jag haft högre temperatur så att chokladen smälte mer? God var den dock. 

Ingredienser:
220 g vita bönor. Gärna de största.
1 dl havregryn
1 krm salt
0,5 dl socker
0,5 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
80 g vit choklad
1 tsk kanel
0,5 g saffran
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Mixa allt utom den vita chokladen och mandelspånen.
Hacka chokladen och blanda i den.
Tryck ut i en form.
Strö över mandelspånen innan du gräddar i 175 grader (eller varmare?) i ca 20 minuter (eller kortare om du har högre värme?)

Drömrulltårta

Denna rulltårta med chokladsmak passar bra att göra "buche de noël" av men så klart är den också god som en vanlig rulltårta.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa samman ägg och socker.
Vispa sedan ner resten av ingredienserna.
Fördela på en braspanna med papper och grädda i 250 grader i ca 5 minuter.
När den svalnat något brer du på valfri fyllning och rullar ihop.

Lakritsmaränger

Jag hittade en jättebra sida kring att göra maränger. När jag läst igenom visste jag precis hur jag ville göra mina lakritsmaränger. Hembakningsrådet. Dessa maränger skulle jag har till min "buche de noël" och de skulle likna svampar. Jag spritsade hattarna som platta skivor och fötterna som spetsiga maränger. I fötterna hade jag dessutom i lite lakritsströssel som gav extra lakritssmak. Med kristyr satter jag sedan samman det till svampar.

Jag tog 2 äggvitor och blandade med 0,5 dl socker och 0,5 dl muscovadorörocker. Detta värmde jag sedan i ett vattenbad till det blev 65 grader.
Detta vispade jag sedan tills det blev svalt.
Spritsade ut maränger och gräddade i 100 grader i 1h och sedan på eftervärme med luckan lite öppen i 1h.

Flätad lussekaka

Lussebullar i alla ära men det är tråkigt att alltid göra samma form. Detta är samma deg men i en annan form och med lite tillägg. Jag gjorde en vanlig lussebulledeg och använde hälften till denna kaka och hälften till vanliga lussekatter. 1 kaka och ca 20 bullar.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
2 dl socker
2 påsar saffran (1 g)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

1 ägg
russin
30 g smör
1 msk muscovadosocker
2 msk mandelspån

Gör så här:
Värm kesella och mjölk till 37 grader och lös jästen i detta.
Blanda ihop resten av ingredienserna till degen. Låt jäsa i ca 1h.
Dela degen och baka lussekatter av den ena hälften.
Den andra halvan skapar du en stor kaka av genom först kavla ut degen och bre ut smör på den. Srö också över muscovadorörsocker och vik dubbel. Skär sedan degen till remsor som du flätar enligt denna film.
Låt jäsa i 30 min.
Stoppa i russin och pensla lussekatterna. Grädda i 250 grader i 8 minuter.
Pensla kakan och strö över mandelspån.
Grädda i225 grader i ca 20 minuter.

• 
  

Saffranskladdkaka

En jättegod snabblagad saffranskladdkaka. Jag valde att smöra formen och strö i vallmofrön ilket blev väldigt gott.

Ingredienser:
75 g smör
0,5 g saffran
3 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
mandelspån eller vallmofrön

Gör så här:
Smält smöret. Pensla en pringform med lite av smöret och bröa med vallmofrön eller mandelspån om du gillar det bättre.
Vispa saffran, ägg och socker fluffigt.
Rör ner smör och vetemjöl i smeten och fördela sedan smeten i springformen.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Lime- och kokoskaka

Gillar du syrligt och med mycket kokossmak så är detta kakan för dig. Själv var jag inte överförtjust. Baka halva satsen i en springform eller denna i en braspanna. Ca 20-25 bitar

Ingredienser:
300 g smör
200 g vit choklad
6 ägg
2 dl socker
2 dl farinsocker
2 lime, cest och saft
2 tsk vaniljpulver
3 dl riven kokos
6 dl vetemjöl

4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
2 lime, cest och saft

Gör så här:
Smält smöret och chokladen och låt svalna något.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop allt till kaksmeten och rör tills den är jämn och smidig.
Fördela i en smörad form och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna först ute och sedan i kyl.
Vispa grädden och vänd ner de övriga ingredienserna. Fördela över den kalla kakan.
Strö över mer kokosflingor eller kokoschips om du vill göra kakan lite mer dekorativ.

Choklad- och lakritskaka

Denna kaka skulle inte varit så länge i ugnen. Nu blev den segtorr istället för segsmarrig. Eller så kan man ha en mindre form så att kakan blir högre? ca 10-12 bitar

Ingredienser:
150 g mörk choklad
50 g smör
5 stänger kick
3 ägg
2,5 dl socker
1 dl vetemjöl
3 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 dl solrosfrö

Gör så här:
Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. Låt svalna något.
Vispa socker och ägg poröst.
Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao.
Klipp ner kick i småbitar.
Blanda även ner smörblandningen och fröna. Rör  om till en smidig smet.
Fördela i en smörad form och grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Pudra över kakao när kakan svalnat.

Hallon- och chokladbraspannekaka

En annan kaka som de stackarna behövde äta ;-). Själv tycker jag att den är för onyttig. Den var god tyckte de.

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1,5 dl grädde

225g hallon

100 g smör
2 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1 msk vetemjöl
2 msk kakao


Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda samman allt till smeten och häll i en smord braspanna.
Strö över hallonen.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.
Lägg resten av ingredienserna i en kastrull och vispa medan det smälter och tjocknar.
Häll denna glasyr över kakan. Kakan behöver inte vara kall när du häller den över men den kan gott ha svalnat lite.

Äppeltoscakaka i långpanna

Här kommer så den andra kakan som blev jättegod.

Ingredienser:
200 g smält smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl rismjölk
5 äpple

75 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk vetemjöl
1,5 dl rismjölk
100 g flagad mandel

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser.
Skala, kärna ur och riv 2 äpple och skiva de andra.
Blanda alla ingredienser i mixern men spara äppleskivorna.
Smöra en stor ugnsform och häll i smeten. Stick i äppelskivorna.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.
Koka de övriga ingredienserna en kort stund och fördela sedan över kakan och kör in i ugnen igen i 15 minuter.
Skär i bitar.

Banan- och kokoskaka i långpanna

Kaka till konferens. Hmmm..köpte formar på Claes Olsson för en billig peng. Denna kaka blev suveränt god men vänta på den som jag lägger ut imorgon. Den var ännu mer uppskattad. 

Ingredienser:

150 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 banan

3 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

150 g smör

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

1-2 dl kokos

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret och häll i matberedare eller mixer.

Blanda alla ingredienser och kör till en slät smet. 

Smöra en braspanna eller annan stor form och häll smeten däri.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Låt svalna. 

Låt smöret bli rumstempererat och smält chokladen över vattenbad eller i micro. Blanda ihop glasyren och bred den över kakan nör den svalnat. Strö över kokos. Skär i bitar.

Äpplemuffins med kolafrosting

Supergoda muffins med äpplemos i mitten och en frosting med kolasås överst. 15 st

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker
100 g smält smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl special
1 dl äpplemos
200 g färskost
0,5 dl kolasås
50 g rumsvarmt smör
50 g florsocker
0,5 dl kolasås

Gör så här:
Vispa ägg och socker tills det ljusnar.
Rör ner smör och mjölk.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i vätskan.
Fördela smeten i 15 formar och grädda i ugn 175 grader i 20-25 minuter.
Ta en äppelurkärnare och gör hål i mitten av muffinsen. Fördela äppelmos i hålen.
Vispa ihop färskost, smör och kolasås.
Sikta florsockret över och blanda i.
Klicka eller spritsa detta över de kalla muffinsen.
Spruta över lite kolasås precis innan servering.

Prinsesstubbe

Fantastiskt god studenttårta som utseendemässigt inte blev som jag tänkt. Men men...

Ingredienser:
Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Hallonsylt:
150 g hallon
0,5 dl socker

Vaniljkräm:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 äggulor
1 msk maizena
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

3,5 dl vispgrädde
1 marsipanlock
dekoration

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner övriga ingredienser.
Bred ut på bakplåtklädd braspanna och grädda i 250 grader i 5 minuter.
Låt svalna.
Blanda hallon och socker och låt stå ett tag så sockerkristallerna löses upp.
Värm alla ingredienser till vaniljkrämen och rör om medan det tjocknar. Det ska inte koka!
När vaniljkrämen är klar lägg plastfolie över ytan så du inte får "skinn" och låt svalna och ställ gärna i kyl så det blir riktigt kallt och hårt sedan.
Vispa grädden hårt.
Montera genom att lägga 1/3 av tårtbotten på ett fat.
Bred på hallonsylten.
Lägg på nästa lager av tårtbotten.
Bred på vaniljkräm.
Lägg på sista lagret av tårbotten.
Lägg på rikligt med grädde. Lite på sidorna men det mesta på toppen. Mjukt format.
Lägg på marsipanlocket och dekorera.
Det kan vara svårt att hitta ett färdigt som är rektangulärt eller kvadratiskt och för att slippa kavla helt från början kan du göra så här:

Skär  och lägg som bilden visar. Kavla sedan in mot mitten för att fylla ut hålet. 

Tårtan mår bra av att göras dagen innan men vänta då med att dekorera till precis innan servering.