Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Vegetarisk pastarätt

Detta var mättande och gott och mannen blev överraskad att det var så matigt utan att det var kött i. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g pasta (jag tog bönpasta)
2 dl gröna frusna ärtor
50 g haricot vert
1 broccolistånd
1 dl hackad purjolök
50 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 citron (sest)
1 msk olja
0,5 dl hackad persilja
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek lök, vitlök och svamp medan du koker pastan. Låt ärtorna tina och broccolin ångkoka över ångan från pastan genom att lägga det i en trådsil och sedan lock över.
Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med kryddor och rivet citronskal.

Matig pastasallad med halloumi

Denna sallad var supergod och det blev en hel del av den så den räckte några dagar. 4-6 portioner.

Ingredienser:
1 strimlad rödlök
0,5 squash i småbitar
3 dl kokt pasta
200 g halverade coctailtomater
0,5 tärnad, röd paprika
50 g blandsallad
2 dl blandade kokta bönor
150 g tärnad halloumi
1 msk smör
ev örtsalt eller salladskrydda
ev vinäger eller balsamico

Gör så här:
Stek halloumin i smöret.
Blanda sedan ihop alla ingredienser.

Linspasta med squash och bacon

Supergod pastarätt med pasta gjord på bara röda linser. 4 portioner

Ingredienser:
500 g linspasta
2 pkt bacon
200 g svamp
150 g halloumi
1 squash
1 gul lök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt recept i gott om saltat vatten.
Klipp baconet i mindre bitar och stek.
Skär övriga ingredienser i mindre bitar och stek ihop med baconet.
Blanda ner den färsigkokta pastan och krydda.

Bondbönor och pasta

Bönor är ju så fruktansvärt nyttiga och hösten är bönornas säsong. Detta är första gången jag provar bondbönor och jag blev förvånad över hur stora de är och hur få det faktiskt är i en skida. Det var helt ok att ha dem i denna rätt men de är ingen smaksensation precis. Jag hade nog föredragit andra, mindre bönor egentligen. 

Koka pasta, stek bacon. Blanda ihop dessa två och blanda i skalade bondbönor. Låt detta stå på värme ett tag så att bönorna blir klara. Servera med parmesan på toppen.

Köttfärs- och linssoppa

Soppa är alltid gott på höst och vinter. Detta är en klar soppa och med kött och pasta i är den rejält mättande. 4 portioner.

Ingredienser:

250 g färs
1 tsk olja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 msk köttfond
2 dl mindre pastasort
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:

• Bryn färs och hackad lök och hacka samman ett par minuter. Krydda med paprikapulver, chilipeppar och oregano.
• Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten och fond. 
• Koka upp och rör ner pasta och linser. Låt puttra samman under lock ca 10 minuter.
• Späd ev med mer vatten till önskad konsistens.
• Smaka av med salt och peppar och servera.
• 

Pastasallad

En stor sallad gjorde jag. Den räckte i flera dagar men den höll sig god och fraisch. 

Ingredienser:
Kokt pasta
broccoli
blomkål
majs
babyspenat
machesallad
paprika
gurka
purjolök
valnötter
fetaost
grön pesto

Gör så här:
Skär allt i mindre bitar och blanda ihop.
Du kan äta salladen som den är eller servera kött till den. Jag hade här lufttorkad skinka men en annan dag hade jag kotlett till.