Rotfruktschokladmousse

Ja, det var inte mycket man fick av denna. Yngsta sonen gillade det så mycket att han åt upp det, lite i taget, medan han satt uppe och LANade en natt. Gott var det med andra ord. Ca 6 portioner.

Ingredienser:
2,5 dl jordärtskocka
1 dl jordnötssmör (eller annat nötsmör)
3 msk kokosolja
1,5 msk honung
1 dl kakao

Gör så här:
Skala och koka jordärtskockorna mjuka (ca 30 minuter).
Mixa alla ingredienser och häll i skål eller skålar.
Grädda i 20 minuter i 175 grader. Den stelnar mer när den svalnat.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Morot- och jordärtskockspuré

Mycket märklig och söt smak på den här purén. Jag tyckte inte alls att den gick ihop med rödvinsskyn så det kommer jag inte att matcha fler gånger. är man bara beredd på den söta smaken så går detta an. Nyttigt så det förslår. 4 portioner.

Ingredienser:
2 morötter
4 jordärtsskockor
0,5 gul lök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala allt och skär i mindre bitar.
Koka mjuka och mixa sedan med mixerstav.
Smaka av med salt och peppar.

Jordärtsskocksgratäng

Denna gratäng tyckte jag var lite menlös i smaken men gästerna verkade gilla den. Lite sötare än vanlig potatisgratäng och jag hade velat ha i vitlök men då hade det inte varit någon mening med att ha jordärtskockorna i för då hade dess smak inte gått igenom. 6 portioner.

Ingredienser:
600 g potatis
600 g jordärtskocka
3 gula lökar
4 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Skala potatis och jordärtskockor och skär i tunna skivor eller strimla tunt så som jag gjorde.
Skala och hacka löken.
Koka i grädde med salt och peppar i 20 minuter.
Lägg i gratängform/ar och strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i 20 minuter.