Empanadas

Detta är centralamerikas svar på våra piroger. Lite annorlunda smak när det är oliver och lite annan kryddning på färsen. De blev också lite torra men det fungerade tillsammans med sallad. Ca 15 st små.

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 dl olja

1,5 dl mjölk

3 gula lökar

200 g färs

3 vitlöksklyftor

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

1 krm kryddnejlika

0,5 del vatten

1 msk tomatpuré

10 st gröna oliver

Gör så här:

Blanda ihop degen, mjöl, bakpulver, salt, olja och mjölk och låt degen stå medan du steker färsen.

Skala och finhacka löken, skala och riv vitlöken och stek lök med färs i olja. 

Krydda och ha i tomatpuré krossade tomater, vatten och hackade oliver. Låt steka tills vätskan är så gott som försvunnen.

Kavla ut degen och skär trekanter som du lägger fyllning på och viker över deg och förseglar. 

lägg på plåt och gratinera i 200 grader i 20 minuter.

Servera med någon sås eller med sallad som jag gjorde.

Feta- och olivtillbehör

Ett gott tillbehör till grillat på sommaren var denna olivröra. Fetaost, oliver, mynta och olivolja över. Salt behövs inte då oliverna är salta i sig.

Minifrittata

Frittata är italiensk omelett och här är de gjorda i muffinsform för att få många små som kan serveras snyggt med tillbehör. 6 personer.

Ingredienser:
1 msk olja
8 ägg
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smörj muffinsformarna med olja.
Vispa ihop alla ingredienser och fördela jämnt i hålen.
Gratinera i 200 grader i 12-15 minuter.
Lägg på fyllning innan servering.
Jag hade:
Fyllning 1: Roccula, rostad paprika och brieost.
Fyllning 2: Salami, fetaost och oliver.

Italiensk sallad

Italiensk sallad med maché, färsk basilika, rödlök, buffelmozarella, coctailtomater och oliver. På det en salladsdressing gjord på rödvinsvinäger, balsamico, olja, salladskrydda, salt och peppar. Allra sist strör man över crostini.