Inbakad oxfilé (oxfilé wellington)

Denna rätt går att förbereda redan dagen innan så att du kan få det lugnt och skönt när gästerna kommer. 8 personer.

Ingredienser:
ca 2 kg oxfilé
Grillkrydda
2 msk smör
3 smördegsrullar
3 dl svamp- och lökstuvning
1 ägg

Gör så här:
Putsa köttet och skär i lagom stora bitar.
Krydda med grillkrydda och bryn runt om i en stekpanna.
Lägg på plåt och grädda i 200 grader till innertemperaturen är 55 grader för blodigt och lite varmare för medium.
Ta ut köttet och lägg i aluminiumfolie i 10 minuter. Lägg sedan in i kylen så att det blir helt kallt.
Bred ut smördegen och lägg på stuvning i en sträng mitt på.
Lägg på köttet och vira in med smördegen.
Lägg med skarven ner och pensla med ägg.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Bankad fläskfilemedaljong

Fläskytterfilén försökte jag göra lite roligare genom att banka ut dem och lägga lite brieost mellan innan jag stekte dem med grillkrydda i smör. Det fungerade bra och bler gott.

Saftig, marinerad kycklinginnerfilé

Ett dygn tidigare lade jag kycklingen i marinad. De blev väldigt smakrika och saftiga. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1/2 dl olja
örtsalt
1 citron
Grillkrydda

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och låt kycklingen ligga länge i den.
Lägg upp kycklingen på en braspanna och strö över lite grillkrydda.
Ugnsstek kycklingen i 225 grader i 25-30 minuter.
Servera med valfria tillbehör.

Kotlettgryta

Riktig kalasmat som alla tyckte var god. Köttet blev saftigt och det var saftigt även några dagar efter då vi åt resterna. 1 stor gryta för 12 personer.

Ingredienser:

ca 2 kg kotletter

4 msk smör

grillkrydda

1/2 l vatten

4 dl matlagningsgrädde

3 msk majsena

5 små lökar

salt

svartpeppar

5 kryddpepparkorn

4 lagerblad

Gör så här:

Putsa köttet och ta bort ben. Skär i kotlettskivor om du har en hel bit.

Krydda med grillkrydda och stek i smör. Stek bara så att det får lite färg utan att genomsteka skivorna.

Lägg skivorna i en lergryta.

Häll vatten och matlagninsgrädde i stekpannan och vispa ur den. Blanda majsenan med lite vatten och häll i såsen. Vispa så att det inte blir klumpar. 

Häll i fond och krydda.

Häll såsen över kotletterna i grytan.

Lägg kryddpepparkornen och lagerbladen i en tesil och lägg ner i såsen mellan kotletterna. 

Skala löken och skär i halvor. Lägg överst i grytan. 

Sätt på locket och ställ in i ugnen i ca 2 h i 175 grader.

Porta Bellohamburgare

En nyttig rätt. Ja, men mycket grönsaker men ändå som en vanlig rätt och inte en sallad. Då blev det denna. 

Ingredienser:
1 porta bello svamp
1/2 msk smör
1/2 tsk grillkrydda
4 skivor gurka
1 skiva tomat
1 skiva gul lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
1 msk rostad lök
1 msk bostongurka
1 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek svampen i några minuter i smöret. Du kan behöva skära av foten på svampen för att få den slät.
Varva alla ingredienser på ett salladsblad och vik över så du kan hålla i handen och äta.

Grillad zuccini

När man ändå grillar kan man ju låta en lång skriva zuccini ligga lite vid sidan och gona sig. Lite grillkrydda på den så är den ett jättegott tillbehör.

Smakrika fläskfilésnurror

Jag köpte en fläskytterfilé som jag tänkte grilla. Ytterfilén kan lätt bli torr och tråkig i smaken så jag gjorde om den till snurror med bacon. För 4 personer.

Ingredienser:
7-800 g fläskytterfilé
1 paket bacon
grillkrydda

Gör så här:
Skär ytterfilén på längder i tre lager.
Ta ett lager och lägg bacon på.
Rulla ihop på längden och skär denna i smalare snurror som på bilden.
Fäst med tandpetare.
Gör likadant med de övriga lagerna.
Grilla  eller stek några minuter på varje sida.

Färsspett LCHF

Goda färsspett till tzatziki och sallad. En fin höstdag kan man mycket väl grilla annars går dessa färsbiffar även att ugnssteka eller steka i stekpanna. 15 st färsbiffar.

Ingredienser:
500 g färs
1 ägg
1/2 dl majonnäs
salt
svartpeppar
paprika
grillkrydda

Gör så här:
Blanda ihop färs, ägg och majonnäs och krydda upp med salt, peppar och paprika.
Forma avlånga biffar och trä ev upp på spett. Krydda med grillkryddan.
Grilla eller stek.

Kycklingfiléburgare

Jag var sugen på något onyttigt men villa så klart att det skulle vara någorlunda nyttigt. Och vad fanns det i kylen som behövde ätas upp? Ja, det slutade i en stekt kycklingfilé i romansalladblad och serverad som en hamburgare. Helt ok! 1 person.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
grillkrydda
1 msk smör
1 romansalladblad
2 ostskivor
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 msk bostongurka
ev rostad lök
Gör så här:
Krydda kycklingen och stek den i smör tills den är genomstekt. Det kan ta lite tid. Skär en skåra för att kolla om den verkligen är färdig.
Montera ihop hamburgaren genom att lägga allt i lager på romansalladsbladet. Vik över salladsbladet allra sist.

Biff á la Lindström

Biff á la Lindström är biff med rödbetor i. De blir väldigt saftiga men också väldigt röda. Det är svårt att se om biffen är färdigstekt så ta gärna oxfärs för att vara på den säkra sidan om biffen skulle vara lite rå i mitten fortfarande. Till 8 pers.

När du gör detta recept blir det många äggvitor över. Passa på att göra maränger. Recept kommer senare.

Ingredienser:
1200 g färs
2 gula lökar
1/2 dl kapris
1 dl hackade rödbetor
2-3 små kokta potatisar
2 msk sardeller
10 äggulor
2 msk dijonnesenap
2 msk HP-sås
2 msk olja
salt
svartpeppar
8 ägg
1,5 kg potatis
grillkrydda
1 msk olja
3 dl ättiksgurka

Gör så här:
Finhacka lök och sardeller och grovhacka kapris.
Mosa potatisen.
Blanda alla ingredienser till biffarna.
Stek dem i olja.
Tärna potatisen och stek i olja. Krydda med grillkrydda.
Stek ett ägg i taget och vänd dem inte. Lägg på toppen när du serverar.
Servera med ättiksgurka.

Ostfylld kyckling

Osten i kycklingen gör att den blir saftigare. Annars är detta en enkel rätt att göra. För 4 personer

Ingredienser:
4 kycklingbröstfiléer
100 g smakrik hårdost
grillkrydda
3 msk smör

Gör så här:
Skär en skåra i kycklingen så som du skulle ha skurit en bulle.
Stoppa in hårdost.
Krydda med grillkrydda.
Stek i smör på medelvärme tills kycklingen är genomstekt. Servera sedan med bearnaise och zuccinispaghetti.

Svarvad zuccini

Är man glutenallergiker och vill ha ett gott alternativ till spaghetti (istället för glutenfri spaghetti) eller om man vill ha ett gott grönsaksalternativ till spaghetti så kan denna svarvade squash vara ett alternativ. Naturligtvis smakar det inte likadant... Recept för 1 person.

Så här ser min grönsakssvarv ut:

Ingredienser:
1/2 zuccini
grillkrydda
smör eller olja

Gör så här:
Svarva squashen och stek den sedan i smör eller olja i några minuter. Smaka av med grillkrydda.

Stekt potatis

Stekt potatis är bara så gott! Det tar lite tid att steka och man måste röra emellanåt. Annars är det inte så mycket jobbigare än kokt potatis att göra.  Jag kör potatisen genom en pommesstrimlare och kan sedan bara skära en gång till så har jag finfina tärningar klara. 

Så här ser mina olika pommesskärare ut:

Ingredienser:

potatis

grillkrydda

smör eller olja

Gör så här:
Tärna potatisen och stek den i smör eller olja. Rör om emellanåt. Låt potatisen bli gyllengul och mjuk. Det tar ca 20 minuter innan den är färdigstekt.

Helstekt kyckling

Hel kyckling med knaperstekt skinn. Mums. Och det är så enkelt att göra för det sköter ju sig själv. En kyckling räcker till 3 personer hemma hos oss.

Ingredienser:
1 hel kyckling
2 msk torkad basilika
2 msk torkad timjan
1 hel citron
2 tsk grillkydda

Gör så här:
Öppna ändan på kycklingen och häll i den torkade kryddan. Halvera citronen och stoppa i den också.
Lägg kycklingen i en form och gnid in med grillkryddan på ovansidan.
Grilla på 200 grader i 60 minuter. Ös gärna med fettet emellanåt.