Sholeh zard - saffranspudding

Sliskigt söt men ändå god efterrätt.  6 portioner

Ingredienser:
1,25 dl jasminris
1l vatten
1,5 dl strösocker
0,5 g saffran
1/4 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
0,5 msk rosenvatten
pistagenötter

Gör så här:
Skölj riset och låt det sedan puttra i vattnet i ca 1 h.
Rör om då och då så att det blir mer som en gröt än lösa riskorn.
När vattnet börjat koka tar du 1 msk av det och blandar i saffran, rosenvatten och kanel däri.
När gröten kokt klart häller du i denna blandning och rör om. Blanda också i sockret.
Servera i portionsformar och med hackade pistagenötter över.

Fransk nougat

Jag var bara tvungen att testa att göra franska nougat eftersom det är så gott. Smaken blev ju god men den gick bara att hantera i frusen form. Den smälte igen när det blev rumstempererad och blev då till en slags smält marshmallow med nötter och tranbär i. Denna sats blev till 1 braspanna full.

Ingredienser:
3 dl vit sirap
1 dl flytande honung
100 ml glukos
200 g hasselnötter
2 äggvitor
3 msk socker
100 g pistagenötter
1 dl torkade tranbär
florsocker

Gör så här:
Koka sirap, honung och glukos under omrörning. Ha i en termometer och ta bort från värmen när det nått 125 grader.
Rosta hasselnötterna i 175 gradig ugn i 5-10 minuter. De ska ha fått lite färg och när de sedan svalnat kan du gnugga dem i dina händer så att skalet lossnar.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Fortsätt med att hälla i sockerlagen lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i nötterna i smeten.
Bred ut på ett bakplåtspappar som du pudrat med florsocker. Pudra florsocker ovanpå och platta till med hjälp av ett bakplåtspapper även ovanpå.
Lägg i frysen och låt ligga i 3 dagar minst innan du börjar skära bitar och äta.