Grönkåls- och vindruvssallad

Fruktigt, nötigt och gott. Det var också mättande. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl kärnfria halverade vindruvor
0,5 dl vatten
1 msk honung
1 lime (saften)
3 dl grönkålsbitar
2 msk gojibär
2 dl pekannötter
1 dl torkade blåbär
4 msk pumpafrö (gärna rostade)

Gör så här:
Koka upp vatten, honung och limesaft.
Lägg i vindruvorna där och låt svalna.
Lägg grönkål på en tallrik.
Strö över nötter, gojibär, blåbär och pumpafrö.
Sila av vindruvorna men spara vätskan. Lägg vindruvorna överst.
Häll av vätskan äver salladen. Häll gärna lite olja också.

Kycklingspett med svarvade grönsaker och jordnötssås

Enkelt och gott att grilla är kycklingspett. Jag gör dem gärna på kycklinginnerfilé eftersom det redan är lagom stora bitar. Bara att trä på spettet och krydda innan grillning. Jordnötssåsen görs enkelt med vitlök, lök som fräses och sedan i med jordnötssmör, lite hackad chili och kokosmjölk. Den kan ev smaksättas med fond, limesaft och peppar om man vill.
Serveras med ris eller blomkålsris eller en sallad.

Bild från Sphere.

Mangosallad

Mmmmm så fruktig och god sallad. Här tärnade jag mango och avocado och finhackade en röd chili. Jag varvade sedan detta med roccula och strödde över pinjenötter och pressade över lime och hällde på lite olja. 

Kikärtspannkakor med citrussmak

Dessa var goda med den fräscha smaken av citron. De är nog godast nylagade för det kändes på koncistensen som om de lätt blir torra. Det blev 10 små plättar och jag serverade med blåbär vilket matchade jättebra till citrussmaken.

Ingredienser:
1,5 dl kikärtsmjöl
0,5 tsk salt
1 krm gurkmeja
1 citron (sesten)
1 lime (saft)
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 msk olja
2 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ihop allt och stek i kokosoljan.

Fräsch päron- och limedricka

Ännu en grön dricka och den var också god. 

Ingredienser:
2 päron
1 lime
limesest från 0,5 lime
1 näve färsk babyspenat
5 broccolibuketter
2 dl vatten

Gör så här:
Kärna ur päronen och lägg i mixern.
Lägg i spenat, limesest, broccoli och pressa i saften från limen.
Späd med vatten.
Mixa slätt och sila i trådsil.

Grönkålsdricka

Med nyttigheten från grönkålen och god smak från päron vindruvor och lime var denna dricka väldigt god. Förra gången jag gjorde med grönkål så silade jag inte den och det var inte trevligt alls att svälja den. 3 dl

Ingredienser:
3-4 dl grönkål
2 päron
1 lime
2-3 dl vindruvor
1,5 dl vatten

Gör så här:
Lägg grönkål i mixern tillsammans med urkärnat päron, rensade vindruvor (utan kärnor) och vatten samt limesaft.
Mixa slät och sila sedan genom trådsil.

Indisk daalgryta

Jag tycker mer om mer om linser och idag var jag riktigt sugen på en linsgryta. Denna var smakrik utan att vara stark och med lime i blev den dessutom lite syrlig. Jättemumsig. 4-5 portioner.

3 dl gröna torkade linser (+ salt/buljongtärning att koka dem i)
1 stor gul lök
3 morötter
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 tsk malen koriander
1 krm malen ingefära
1 tsk mald spiskummin (jag har faktiskt testat vanlig kummin också – gott även det…)
0,75 tsk malen kanel
ca 400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk riven, färsk ingefära
salt efter smak
ca 1 msk limejuice

Nyponketchup

En härlig promenad med nyponplockning. ca 1l blev det.

Gnugga nyponen så att det mesta av snafset försvann. Koka i 10-15 minuter tills nyponen blev mjuka. Mixa dem tillsammans med kokvattnet och sedan passera dem.

Ingredienser:

5 dl passerade nypon

2 små gula lökar

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad ingefärsrot

3 msk olja

0,75 dl äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

1 lime

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 msk kanel

2 dl hackade dadlar

0,5 dl russin

0,5 dl hackade aprikoser

1 krm steviapulver

5 dl vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök, ingefära och vitlök. Stek i oljan.

Häll på vinäger, soja och limesaft.

Lägg i hackad torkad frunkt.

Krydda och rör om.

Flytta över allt detta i en bytta med nyponkrämen.

Tillsätt stevia och vatten och mixa slätt.

Smaka av och tillsätt ev salt.

Fördela i rengjorda burkar osm du sterileiserat med kokande vatten. 

Jag frös också in den del av satsen som iskubar.

Lambruscodrink

Har ni inte smakat lambrusco förr så är det hög tid. Det är ett mousserande rött vin med mild smak och lägra alkoholhalt än vanligt rött vin. Här hade jag först i lite gin och limesaft innan jag hällde på lambruscon. Meningen var att det skulle lägga sig i lager och man kan se lite genomskinligt i botten men jag lyckades inte helt. 

Räkbaguette

Med rätt baguette är detta jättegott men med fel baguette kan det bli både segt och torrt så var noge med ditt val. 

Ingredienser:
2 baguetter
1 avocado
chiliflakes
limesaft
2 blad romansallad
0,5 kg oskalade räkor
gurka
örtsalt

Gör så här:
Mosa ihop avocado, chiliflakes och limesaft och bred på baguetterna som om det vore smör.
Lägg på romansalladen.
Skala räkorna och lägg på.
Skär lite gurka och lägg överst och krydda dem med örtsalt (eller dill?)

Limekyckling

Ph, så gott detta var. Med en tydlig smak av lime blev det fiskt och gott. 4-5 portioner.

Ingredienser:
700 g kycklinginnerfiléer
2 msk smör
salt
svartpeppar
2 lime (skal och saft)
1 msk honung
1 tsk soja
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
1,5 msk maizena

Gör så här:
Stek saltad och pepprad kyckling i smöret.
Häll på limecest, limesaft, honung, soja, creme fraiche, vatten och fond.
Låt puttra några minuter.
För at inte få klumpar pudrar du över maizenan genom att den får gå genom en trådsil.
Låt puttra lite till och smaka av med kryddorna innan servering.

Inlagd rödlök

Lök är ju sött och gott. Jag älskar´t. Denna rödlök till kött eller som smaksättare i en mild soppa. Yummi. 1 skål.

Ingredienser:
2 rödlök
2 lime (saften)
2 msk vitvinsvinäger
2 msk äppelcidervinäger
4 msk olja
lite salt

Gör så här:
Strimla rödlöken och häll på övriga ingredienser.
Rör om och försök få rödlöken ner under vätskan.
Låt stå i minst 15 minuter.

Syrlig limesoppa

Denna soppa med en hint av lime hade man nog kunnat stoppa ner lite fisk i om hade velat.  4 portioner.

Ingredienser:
2 dl gröna linser
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
2 msk smör
2 gula lökar
2 rivna vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 gul paprika
sest och saft från 1 lime
2 dl creme fraiche
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka linserna i vatten och fond i 20 minuter.
Under tiden hackar du lök och paprika samt grovriven morot.
Stek lök, vitlök, paprika, morot, sest och saft från lime i smöret.
Lägg detta bland de kokta bönorna som har kokvattnet kvar.
Rör ner creme fraiche och smaka av med kryddor.

Citronkarré

Helstekt karré är smaskigt. Det tar lite tid i ugnen men det är ju väldigt lättlagat.

 Ingredienser:
1 bit benfri karré på ca 1 kg
2 msk smör
4-5 klyftor vitlök
2 msk riven ingefära
sest och saft från 1 lime
sest och saft från 1/2 citron
1-2 msk smör
salt
svartpeppar

Gör så här:
Stek köttet i smöret och se till så att alla sidor får en yta.
Lägg köttet i en ugnsform. Krydda med salt och peppar.
Blanda ihop citron, lime och ingefära och fördela detta över köttet.
Klicka lite smör överst och stek sedan i köttet  på 150 grader till innertemperaturen är 80-85 grader. Det tar ca 2 h.
Gör sedan en toppredd sås med skyn som bas så får du en citronsmakande sås.