Linslasagne

En jättegod lasagne. Jag gjorde den med vanliga pastaplattor men det hade kanske varit bättre att göra dem med LCHF-plattor för att göra den nyttigare och glutenfri. Stor form med 8 portioner.

Ingredienser:
3 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
2 morötter
4 dl passerade tomater (1 konserv)
2 dl ajvar relish
2 msk fond
2 tsk sambal oelek
timjan
basilika
oregano
Sås:
2 dl solrosfrö
4 dl rismjölk
lasagneplattor
1 zuccini
2 dl riven ost

Gör så här:
Skölj och koka linserna i 15-20 minuter.
Skala och hacka lök, riv vitlök och bryn dessa i oljan.
Grovriv morötterna och låt dem bryna med lite.
Häll på tomater, paprikapulver och ajvar relish.
Smaksätt. Låt puttra lite och smaka sedan av.
Rosta solrosfröna och mixa dem sedan så fins det går. Mixa sedan tillsammans med mjölken.
Skiva zuccinin tunt.
Varva linssås, sås, plattor och zuccini i en form.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Apelsinsallad med lins- och havreröra

Matig och riktigt god höstsallad. 2 portioner.

Ingredienser:

2 dl matvete

2 dl belugalinser

100 g grönkål

1 apelsin

100 g fetaost

Dressing:

kardemumma

olja

citronsaft

kanel

salt

Gör så här:

Småkoka sköljd matvete och belugalinser i 20 minuter.

Skär bort stabben på grönkålen och fördela den i mindre bitar.

Blanda ihop dressingen och häll över grönkålen. Vänd runt så den fördelas på alla bladen.

Lägg upp vete, linser och grönkål på en tallrik. 

Fördela bitar av apelsin och feta över.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Matig belugafärssås

Oj, oj, oj, så god denna sås var. Väldigt matig, mättande och smakrik. Den ska jag verkligen göra fler gånger. ca 3 portioner

Ingredienser:
1 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mks kokosolja
1 msk fond
1 krm paprikapulver stark
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (ca 4 dl)
1 dl vatten
1 palsternacka
1 dl kokosmjölk
1 msk klippt basilika
1 msk klippt timjan
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Blanda i paprikapulver, tomatpuré och sköljda linser.
Häll på de krossade tomaterna och vattnet och åt puttra i 10 minuter.
Skala och tärna palsternackan och låt koka med i 10 minuter.
Ta i resten av ingredienser och låt puttra några minuter.
Smaka av.

Lins-, blåbär- och kokosbars

Lite torra med med god smak. Kanske man skulle kunna köä in dem i mörk choklad. Då blir de mer godisaktiga än frukost-mellanmåls-aktiga. 12 st

Ingredienser:
1 dl torkade svarta belugalinser
10 dadlar
1 dl torkade blåbär
1,5 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 msk honung
3 msk chiafrö
2 äggvitor
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här:
Börja dagen innan med att blötlägga linserna.
Sila och skölj av linserna. Rosta dem 10 minuter i torr stekpanna.
Mixa ihop alla ingredienser och tryck ut i en brödform.
Grädda i 125 grader i 35 minuter.

Linsfärssås

Nja, den dög men inte mycket mer. 4 portioner. Här serverad med sojabönspasta gjord på 100% sojabönor.

Ingredienser:
1 msk kokosolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 konserv passerade tomater
1 dl vatten
1 msk fond
1,5 dl svarta belugalinser
1 grovriven morot
salt
svartpeppar

Gör så här:
Finhacka lök och riv vitlök och bryn i oljan.
Häll på resten av ingredienserna och låt småputtra i 20-25 minuter tills linserna är klara.

Belugapastasås

En smakrik sås att ha till pasta och här hittade jag en pasta som är gjord på 100% kikärtor. Pastan var lite mjölig men helt ok men "såsen" var jättegod. 4 portioner.

Ingredienser:
1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1,5 dl belugalinser (svarta linser)
400 g krossade tomater ( 1 konserv)
2 dl kokosmjölk (1/2 konserv)
2 dl vatten
1 msk fond
1 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar
spiskummin

Gör så här:
Riv morot, hacka lök och finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Häll i resten av ingredienserna och låt puttra i 20 minuter så att linserna blir mjuka.
Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Lins- och bönsoppa

Denna soppa blev konstig i koncistensen och ganska smaklös men med lite inlagd rödlök så blev den uppiffad. En hel del förberedelser med blötläggning och kokning om man inte köper konserver. 6 portioner

Ingredienser:
5 potatisar (kokta)
3 dl färdiga mungbönor (blötlagda i 12 h och kokta i ca 30 minuter)
2 dl belugalinser (blötlagda i 30 minuter)
3 dl färdiga kikärtor (blötlagda i 12 h och kokta i 50 minuter)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1,5 dl äppelcidervinäger
3 dl naturell yoghurt
0,5 citron (saften)
2 krm habanero chilipulver (eller 1 tsk vanligt chilipulver)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
Mixa slätt.
Värm upp om du inte redan hade varma ingredienser.
Servera gärna med inlagd rödlök.