Sesampanerad kålrot med edmamebönor i pesto

Gott men väldigt mycket jobb. Vet inte om det var värt det. Det hade kanske räckt att steka och sedan strö sesamför över vid servering? Men edmamebönor och pesto var ju enkelt och ett väldigt gott tillbehör. 2 portioner

Ingredienser:

1 kålrot

1 ägg

3/4 dl sesamfrö

salt

svartpeppar

2 msk olja

Gör så här:

Skär kålroten i stavar. Koka tills de är nästan helt mjuka.

Låt svalna innan panering.

Doppa i uppvispat ägg och panera sedan i sesamfrö blandat med salt och peppar.

Stek i oljan.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Rotmos

Rotmos, nej, äckligt. Köperotmos i kort, vattnig och klumpig. Jamen jag får väl prova att göra själv. Min smak harju ändrats under åren så varför inte prova igen. Koka kålrot, morot och palsternacka och mixa ihop med lite kokvatten, olja, salt och peppar. Så vidunderligt gott. Så sött och ett fantastiskt tillbehör till bl a lax. Detta åt jag sedan i några dagar...

Portabelloburgare

Denna portabelloburgare var mitt eget påhitt. Den gick att äta men var inte supergod. En skiva kålrot och två svampar som jag penslade med olja och kryddade med salt och peppar. Grillade dem och sedan monterade jag ihop med en bönkräm och rödlök. Kommer inte att göra den igen.

Ingredienser:
2 st portabellosvampar
1 msk olja
salt
svartpeppar
0,5 rödlök
1 dl vita bönor
1 msk olja
salt
svartpeppar
1 skiva kålrot

Gör så här:
Olja in svamparna och kålrotskivan och krydda innan du steker dem.
Mixa bönorna med olja och krydda.
Montera "hamburgaren".

Rotfruktsgratäng

Det var ju gott att blanda ut lasagnen med rotfrukter så att den blev matigare, nyttigare och mer smakrik. 6 portioner.

Ingredienser:
1 hackad lök
2 st palsternackor
2 st kålrötter
3 st morötter
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
400 g färs
1 msk färska örter eller 1 tsk torkade (t ex mejram och timjan)
2 burkar krossade tomater
2 msk olja
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 msk fond
1 krm muskot
12 st lasagneplattor
1 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Skala och hacka lök och rotfrukter fint, stek i olja. Pressa ner vitlök och tillsätt färs. Bryn tills den fått färg. Krydda med salt, peppar, timjan och mejram. Tillsätt tomater och sjud under lock ca 30 min.
Smält margarin i en kastrull, tillsätt mjöl och låt det steka en stund under omrörning. Häll på mjölk och vatten och tillsätt buljongtärning. Koka upp under omrörning och smaka av med salt, peppar och muskot. Låt sjuda ca 5 min.
Täck botten av en ugnsfast form med lite sås. Varva lasagneplattor med köttfärssåsen och såsen och strö över riven ost.
Grädda i ugn ca 30 min i 250 grader.

Helstekt kyckling i lergryta

Åh, jag älskar min keramikgryta. Det är ju så enkelt att bara fylla på och sedan låta det stå och gona i timmar. 

Ingredienser:
1 hel kyckling
1 gul lök
1 morot
1 kålrot
1 gulbeta
1 polkabeta
4 potatisar
1 msk olja
1 msk citronsaft
1 msk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och rotfrukterna och skär i bitar. Lägg i botten av grytan men i ytterkanterna så att det blir plats för kycklingen i mitten.
Lägg i kycklingen. Gärna med bröstsidan neråt.
Häll över citronsaft och olja och krydda sedan med salt, peppar och timjan. Ta fler kryddor om du önskar.
Sätt in i ugn 175 grader i ca 2 h.

Ugnsgrönsaker

Här kan man ju blanda rotfrukter och grönsaker friskt om man vill. Ta det som du tycker är bäst. Potatisen tar lika lång tid i ugnen varför jag brukar fylla halva plåten med potatis och halva med rotfrukter. 4 portioner.

Ingredienser:
2 morötter
1/2 kålrot
4 rödbetor
2 gula lökar
4 palsternackor
1/2 dl olja
salt
brushetta

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna i bitar.
Lägg på plåt och häll över olja innan du saltar och strör på brushettakryddan.
Gratinera i 225 grader i 30-40 minuter.

Tonfiskröra i pitabröd

Jag är galet förtjust i tonfiskröra. Tur att det är så lätt att göra. Denna passar bra att ta med på utflykt och den kändes lite väl somrig för att äta i mars. Men gott var det. För 2 personer.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
1 kokt ägg
1 äpple
1/4 kålrot
1 liten lök
1 dl creme fraiche eller naturell yoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonnesenap
2 tsk torkad dill eller 2 msk färsk eller frusen dill
blandsallad
2 st pitabröd
1/2 ask cocktailtomater

Gör så här:
Hacka ägg, lök och kålrot och riv äpplet grovt.
Blanda med övriga ingredienser till röran.
Öppna pitabröden och lägg i sallad och halverade tomater innan du även klickar i tonfiskröran.