Kikärtsnuggets med barbequesås och stekta rotfruktsstavar

Åh, detta var en höjdare. 4 portioner.

Ingredienser:
Sås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
1 tsk rökt paprikapulver
2-3 droppar liquid smoke
1 liten röd paprika
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
1 msk fond
2 dl majskorn
Rotfrukter:
3 morötter
3 palsternackor
1 msk olja
salt
Nuggets:
1 dl ströbröd
1 dl vatten
salt
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
1 msk tapiokastärkelse
2 msk olja
1-2 dl sesamfrö
3 msk olja

Gör så här:
Börja med såsen genom att skala och hacka löken och bryn i oljan.
Finhacka paprikan.
Ta i resten av ingredienserna och låt puttra 10-20 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i stavar.
Bryn i olja tills de mjuknat något 15-20 minuter.
Salta.
Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla medan du kör kikärtor i en mixer så att det blir grovhackat.
Skala och riv vitlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till nuggetsen och froma så bollar som du panerar i sesamfröna.
Bryn gyllenbruna i oljan.

Chiligryta med kimchi

Lite skåprens. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk kokosolja
1 stor gul lök
200 g blomkål (ca 1/3 huvud)
1 konserv kidneybönor
1 konserv blandade vita bönor
1 konserv vattenkastanjer
1 konserv passerade tomater
1,5 dl kimchi
2 msk bjäst
1 tsk salt
2 msk färsk klippt timjan

Gör så här:
Bryn hackad lök i oljan.
Finhacka blomkålen och bryn med den en liten stund.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra en stund.
Smaka av med salt och timjan.

Linslasagne

En jättegod lasagne. Jag gjorde den med vanliga pastaplattor men det hade kanske varit bättre att göra dem med LCHF-plattor för att göra den nyttigare och glutenfri. Stor form med 8 portioner.

Ingredienser:
3 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
2 morötter
4 dl passerade tomater (1 konserv)
2 dl ajvar relish
2 msk fond
2 tsk sambal oelek
timjan
basilika
oregano
Sås:
2 dl solrosfrö
4 dl rismjölk
lasagneplattor
1 zuccini
2 dl riven ost

Gör så här:
Skölj och koka linserna i 15-20 minuter.
Skala och hacka lök, riv vitlök och bryn dessa i oljan.
Grovriv morötterna och låt dem bryna med lite.
Häll på tomater, paprikapulver och ajvar relish.
Smaksätt. Låt puttra lite och smaka sedan av.
Rosta solrosfröna och mixa dem sedan så fins det går. Mixa sedan tillsammans med mjölken.
Skiva zuccinin tunt.
Varva linssås, sås, plattor och zuccini i en form.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Kikärtsgryta med spenat á la India

Varför har jag inte upptäckt kikärtor tidigare. Jag skulle kunna äta detta varje dag. Det går ju att variera så mycket men det är också enkelt att ta i olika maträtter för att göra dem matigare. 

Ingredienser:
2 msk rapsolja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk ingefära
4 dl passerade tomater (1 konserv)
3 dl vatten
6 dl kikärter (2 konserver)
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 tsk salt
250 g babyspenat

Gör så här:

Värm upp olja i en kastrull och ta i senapsfröna. Låt dem vara tills de börjar "poppa".

Ta i skalad och hackad lök och riven ingefära och vitlök och låt brynas lite.

Häll över vatten och tomater och låt koka upp.

Ta i kikärtor och kryddor och vänd ner spenaten.

Låt puttra tills du är nöjd med spenatens koncistens. 

Smaka av.

Tomatsoppa med rostad vitlök

Tyvärr ingen bild här heller. Men en helt vanlig slät tomatsoppa smakade det och liknade det ;-). 4 portioner.

Ingredienser:
2 st charlottenlök
1 msk olja
2 burkar passerade tomater
1/2 msk äppelcidervinäger
1 hel vitlök
2 dl kokosmjölk
salt
peppar
1 msk hackad persilja
1 krm stark paprikapulver
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Halvera vitlöken och gratinera den i 20 minuter.
Finhacka charlottenlöken och bryn i oljan.
Häll på de passerade tomaterna och vinägern. Låt puttra i 15 minuter.
Skala och ta i vitlök. Krydda och mixa. Smaka av.

Indisk gryta med kikärtor och spenat

Nejmen vart tog bilden vägen? Skit samma. Den var inte sås nygg ändå den här grytan. Destu godare istället! 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1/2 burk passerade tomater
2 dl vatten
1 burk kikärter
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander

1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
100 g babyspenat

Gör så här:
Värm olja i en kastrull och ta i senapsfröna.
När de börjar poppa tar du också i finhackad lök, riven vitlök och ingefära. Bryn lite.
Häll i tomater och vatten och värm på.
Ta i kikärtorna och kryddorna.
Tryck ner spenaten och låt denna bli varm och simmig.
Smaka av om det behövs mer kryddor.

Böngryta med sötpotatis och vitkål

Åh, nej. Nu glömde jag ta foto igen. Strunt samma. Rätten var så god att den förtjänar att vara med här i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 tsk het paprikapulver
2 msk spiskummin
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 sötpotatis
2 st morötter
150 g strimlad vitkål
2 msk vitvinsvinäger
1 burk små vita bönor
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken. Bryn i oljan.
Lägg i finhackad chili och kryddor och låt bryna med en liten stund.
Häll i tomaterna och hackad paprika, sötpotatis, morot och vitkål.
Låt puttra i 10-15 minuter. Känn när rotfrukterna blivit mjuka.
Häll även på bönorna och vitvitnsvinägern och smaka av med salt och peppar.

Grönsaksgratäng

Denna gratäng blev saftig och smakrik då jag öste i en massa örter. Fin blev det också. Ca 5 portioner.

Ingredienser:
1 zuccini
1 aubergine
salt
1/2 msk olja
1 röd paprika
1 gul paprika
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 konserv passerade tomater
1 tsk örtsalt
svartpeppar
blandade örter (timjan, persilja, basilika, rosmarin, mejram m fl)
6 ägg
2 dl riven ost
10 cocktailtomater

Gör så här:
Skär zuccini och aubergine i skivor. Bred ut dem och salta rikligt och låt ligga och dra.
Hacka lök och paprika (spara 0,4 gul paprika) och stek i olja.
Ta i riven vitlök, passerade tomater och kryddor samt örter. Låt puttra medan du vispar ihop ägg och ost.
Torka bort vätskan från zuccinin och auberginen. Fördela dessa i en ugnsform.
Häll äggblandningen i grönsakssåsen och rör ihop.
Häll över grönsakerna i formen och fördela sedan gul paprika och halverade cocktailtomater över innan du gratinerar i 175 grader i ca 1h.

Linsfärssås

Nja, den dög men inte mycket mer. 4 portioner. Här serverad med sojabönspasta gjord på 100% sojabönor.

Ingredienser:
1 msk kokosolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 konserv passerade tomater
1 dl vatten
1 msk fond
1,5 dl svarta belugalinser
1 grovriven morot
salt
svartpeppar

Gör så här:
Finhacka lök och riv vitlök och bryn i oljan.
Häll på resten av ingredienserna och låt småputtra i 20-25 minuter tills linserna är klara.

Sötpotatisgratäng

Supergod gratäng men jag råkade göra så mycket att jag åt detta nästan en hel vecka. ca 8 portioner alltså...

Ingredienser:
800 g sötpotatis
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 röda paprikor
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1  msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl kokosmjölk (0,5 burk)
salt
svartpeppar
ev 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skala, hacka, strimla oh riv grönsaker och lök så att du kan lägga dem i gratängform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en slags sås som du häller över.
Strö över jordnötter om du vill.
Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter. Känn så att sötpotatisen blivit mjuk.

Sydamerikansk kikärtsgryta

Denan gryta påminner lite om flygande jacob tycker jag eftersom det är banan i och jordnötssmak så man blir lite lurad att tro att kikärtorna är jordnötter. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 msk kokosolja
4 dl kokosmjölk (1 konserv)
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
6-7 dl kikärtor ( 2 konserver)
0,5 dl jordnötssmör
2 bananer
0,5 msk tamarisoja
salt
svartpeppar


Gör så här:
Smält oljan i en kastrull och bryn hackad lök och riven vitlök samt kryddorna.
Häll på alla konserver och blanda i jordnötssmör.
Låt puttra en liten stund.
Skiva i bananerna och smaka av med soja, salt och peppar.

Lammfrikadeller

Nja, det ser kanske inte så gott ut på bilden. En kladdig röra... men det var gott i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
400 g lammfärs
1 ägg
1 gul lök
salt
svartpeppar
10 g fetaost
1 msk olja
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och mixa den till småbitar.
Lägg i färs, ägg, salt och peppar också och mixa ihop färssmeten.
Skär fetan i tärningar.
Lägg lite kött i din hand och lägg fetan ovanpå. Tryck ihop färsen så att den omsluter fetan.
Skala och hacka löken och fräs den gyllengul i en kastrull.
Häll i tomater och krydda. Låt detta bli varmt.
Lägg i frikadellerna och låt dem koka i tomatsåsen i ca 15 minuter.
Servera med ris, pasta eller bröd om du vill.

Tomatsås

En riktigt god italiensk tomatsås. Mixa den slät om du vill men jag gillade dem med bitar. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 tomater
0,5 röd paprika
2 msk olja
3 dl passerade tomater (1 konserv)
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
0,5 tsk salt

Gör så här:
Skala löken och hacka den och paprikan fint.
Skala vitlöken och riv den.
Stek detta i olja.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra i ca 10 minuter.

Chilitomatkyckling

Kyckling i tomatsås med lite chilisting. En vardagsrätt. 6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk olja
2 konserver passerade tomater
1/2 msk curry
1 tsk kummin
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek hackad lök, hackad paprika, chili, vitlök och ingefära i oljan.
Lägg i kycklingen.
Häll på tomaterna.
Krydda och låt sedan puttra i 15-20 minuter.
Koka ris eller blomkålsris till.

Mustig tomatsoppa

Denna soppa, med mycket men len tomatsmak, passar att kombinera med annat. Du kan t ex ta ner kött i den. Jag valde att göra bönköttbullar och lägga i. Imorgon kommer receptet på dessa. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk smör
4 tomater
1 konserv passerade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
5 dl vatten
salt
svartpeppar
1,5 dl creme fraiche

Gör så här:
Hacka löken och stek den sedan i smöret.
Häll på övriga ingredienser och låt koka i 20 minuter.
Häll i creme fraichen allra sist. Eller servera soppan med klickar av creme fraiche.

Linssoppa gröna linser

Åh, så god. Jag tror att jag älskar linser. De går ju att ha i de flesta rättor och de gör rätterna nyttigare och matrikare. 4 portioner.

Ingredienser:
2 dl gröna linser
2 tsk salt
vatten
1 tsk olja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
Paprikapulver
Basilika
1 konserv passerade tomater
2 msk fond
8 dl vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka linserna i saltat vatten i 20 minuter.
Tärna lök och riv vitlök och stek sedan i oljan.
Häll på kryddor och passerade tomater och låt bli varmt. Kör med mixer om du vill.
Häll i linserna och vatten, krydda och smaka av.

Tex mexkyckling

Detta blev lyckat tyckte jag. Kycklingklubbor med kryddig tomatsås gjord i en stor gratängform var en enkel, nyttig och god rätt att servera till mina gäster. 6 personer.

Ingredienser:
18 klubbor, jag köpte färdigkryddade.
1 burk passerade tomater
2 grovrivna morötter
1 hackad gul lök
spiskummin
salt
svartpeppar
chilipulver, jag tog habanero

Gör så här:
Lägg alla klubbor i en ugnsform och grädda i 225 grader i 45-50 minuter.
Blanda övriga ingredienser och häll över klubborna i formen.
Grädda i ytterligare 30 minuter.
Servera med ris och grönsaker. Gör ev en extra tomatsås att ha till om gratängen blir för torr.

Högrevs-tomatgryta

Så är det höst och tid för de goda långkoken i gryta, på läg värme i ugnen. 

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
färska klippta örter
örtsalt

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Krydda eventuellt upp ytterligare vid servering och lägg på lite färska örtkvistar.

Tikka masala

Yngsta sonen hade ätit Tikka masala i skolan och tyckt att det var såååå gott. Då fick jag ju prova att göra det hemma också. Men han ville inte ens smaka eftersom han just denna dag var sugen på lövbiff. Jaja, så kan det gå. Han lagade sin egna mat och vi andra njöt av denna rätt som var delikat. 4 portioner.

Ingredienser:
500 g färdigt kycklingkött
3 msk smör
3 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk kanel
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
1 dl vispgrädde
1 dl naturell youghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och fräs hackad lök och kryddor där i.
Häll på tomater, vispgrädde och naturell yoghurt.
Låt koka upp och lägg i det färdiga kycklingköttet.
Smaka av.
Servera med basmatiris och gärna också en klicka yoghurt.

Pulled beef-taco

Pulled beef är jättelätt att göra men det tar tid. Så lång tid att min "smarta ugn" sa ifrån att maxtiden hade uppnåtts. Ha haha...4-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda

Gör så här:
 Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Dra sönder köttet innan du serverar det.