Kyckling i dragonsås

Denna hade jag nog gjort annorlunda om jag ska göra den igen. För det första så ska jag ha färsk eller fryst och inte torkad dragon i och för det andra ska jag inte reda med tapiokamjöl för det blev slemmigt. 2 portioner

Ingredienser:
300 g kycklinginnerfilé
1 msk olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl kokosmjölk
1 msk fond
1 tsk senap
1 msk torkad dragon eller 0,5 dl färsk
salt
svartpeppar
1 msk redning (tapiokastärkelse)

Gör så här:
Skär innerfilén i lite mindre bitar och stek i oljan.
Stek med tärnad lök och riven vitlök.
Häll på resten av ingredienserna och smaka av när det puttrat någon minut.
Servera gärna med blomkålsris.

Marinerad lammstek

Mmmm jättegott men det var minsann inte lätt att skära upp steken i snygga skivor när det var ett ben mitt i allt. Jag ska nog köpa benfri i fortsättningen.

 Ingredienser:
1 kg lammstek
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja
2 tsk senap
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk dragon
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöken i mindre bitar.
Stick hål i lammsteken och stick in vitlöksbitarna.
Blanda ihop övriga ingredienser och massera steken med denna röra.
Lägg i bunke och täck med plast. Låt stå i kylen i några timmar, gärna över natten.
Ta ut steken och låt den stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
Lägg steken i stekpåse och grädda färdig i ugn 160 grader i ca 3h. Innertemperatur 60 grader för rött och 70 grader för genomstek. Jag körde till 65 grader.
Ta ut köttet och låt det vila i minst 10 minuter.
Häll ut skyn och red. Jag redde med tapiokamjöl men det går bra med mjöl eller maizena också. Du ser skyn innan redningen här på bilden. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med klyftpotatis och gelé.

Lax med rom

Mmmm vad gott med dillsås, rom och sockerärtor i denna rätt. 2 portioner

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125 g
0,5 dl vatten
1 msk hummerfond
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk senap
0,5 dl klippt dill
salt
röd stenbitsrom
sockerärtor

Gör så här:
Blanda vatten, fond, grädde och senap och koka det en liten stund.
Lägg i laxen och låt koka med i 5-10 minuter.
Blanda ner dill ochsmaka av med salt.
Servera med rom, sockerärtor och pressad potatis.

Kyckling i dragonsås

Dragon är gott så nu har jag köpt en planta och satt i en av mina stora örtkrukor. Denna gång fick jag dock ta torkad dragon. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2 tsk olja
400 g kyckling
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
1 mks fond
1 tsk senap
0,5 msk dragon
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk maizena
1 tsk fond

Gör så här:
Skär blomkålen i små buketter och kycklingen i tärningar. Hacka lök och riv vitlöken.
Stek allt gyllenbrunt i oljan.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra tills kycklingen är helt klar. 10 minuter?
Servera med ris eller pasta.

Korv med täcke

Lite pill med denna rätt men den blev vacker och god. 2 portioner.

Ingredienser:
400 g falukorv
1 dl senap
1 dl hackad purjolök
timjan
2 dl riven ost
250 g cocktailtomater

Gör så här:
Skär falukorven i skivor och ställ på högkant på en plåt.
Bred på senap.
Strö över purjolök och timjan.
Halvera coctailtomater och lägg på.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Citronsill

Sill kan man ju göra i massor av smaker. Löksill och senapssill var de jag först lärde mig att äta. Citronsill. Kan det smaka herrskapet? 1 burk.

Ingredienser:
ca 400 g 5-minuters inläggningssill
1 dl hackad purjolök
1 äggula
1 msk senap
0,5 dl olja
1 citron, skal och saft
2 msk socker
1 dl creme fraiche
vitpeppar

Gör så här:
Blanda äggula och senap i en skål. Vispa ner oljan, lite i taget så det inte skär sig.
Blanda med övriga ingredienser och sill i bitar.
Häll i burk och låt stå kallt i några dagar.

Senapssill

Med 5-minuters inläggningssill kan jag själv vara kreativ och ta åt mig äran för min sill. Fantastiskt lätt. Här blev det 2 stora burkar.

Ingredienser:
ca 800 g inläggningssill
1 dl grov senap
1 dl finkornig senap
1,5 dl farinsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda senap, farin och vinäger och höll sedan ner oljan i en tunn stråle medan du vispar.
Rör i dill och purjo och smaka av med kryddorna.
Skär sillen i mindre bitar och blanda i.
Fördela i 2 burkar och låt stå kallt i några dagar innan servering.

Gräddkokta morötter

Ett gott, krämigt tillbehör. 2 portioner.

Ingredienser:
1 charlottenlök
350 g morötter
olja
3 tsk senap
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
dragon
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär morötterna i stavar.
Skala och hacka charlottenlöken fint.
Stek morötter och lök i olja i ca 5 minuter.
Häll på vispgrädde och klipp i dragon.
Låt puttra en stund tills  grädden tjocknat lite.
Smaka av med salt och peppar.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är enkelt att göra men man får vara försiktig så man inte har röd färg överallt. Det finns färdigkokta rödbetor att köpa i affären vilket underlättar en del. 4 portioner.

Ingredienser:
2 kokta rödbetor
0,5 rödlök
1 äpple
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala äpplet och tärna både det, löken och rödbetorna.
Blanda med resten av ingredienserna.

Tomatsallad

Gul lök och tomat är jättegott ihop och med den här gojan ovanpå så blev det jättebra. 

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
400 g tomater
1 gul lök
1,5 msk olja
1,5 msk rödvinsvinäger
1 krm socker
1 tsk senap
1 msk vispgrädde
1 msk persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid in en skål med den.
Strimla löken och skär tomaterna i skivor. Lägg i skålen och blanda runt.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och skaka.
Häll dressingen över tomaterna och låt stå en liten stund i rumstemperatur innan servering.

Tomatbarbequesås

Hemligheten har jag lärt mig nu. Krossade och passerade tomater måste få koka en bra stund för att få bort den tomatiga smaken. Denna sås blev fantastiskt god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk stark senap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk worcestersås
salt
1 msk farinsocker
1 krm chiliflakes
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver
basilika

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och stek hackad gul lök och riven vitlök.
Häll på övriga ingredienser och låt puttra i 20 minuter.

Friterade potatisbullar med bönor

Dessa var svåra att få runda och snygga. Jag tycker också att det är jobbigt att dubbelpanera så jag gjorde hälften av varje. Barnen fick smaka och de tyckte att det fungerade bra med att bara rulla i skorpmjöl. 4 portioner.

Ingredienser:
300 g kokt kall potatis
250 g vita kokta bönor
1 ägg
1-2 msk senap
1 tsk salt
2 dl ströbröd

Gör så här:
kör ihop ingredienserna med mixerstav.
Forma bollar och rulla i skorpmjöl.
Fritera i 170 grader i ca 3 minuter.

Hemgjord majonnäs

När man köper majonnäs får man läsa vad som är i den. Det kan vara en hel lång lista med ingredienser men det kan också vara bara några få. Enklast är väl då att göra den själv så vet m an vad som är i den. Jag har fått för mig att det var svårt att få ihop en majonnäs men jag lyckades första gången och det blev riktigt tjock och fin konsistens på den. Detta gav ca 2 dl.

Ingredienser:
2 äggulor
1 tsk senap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl olja ( jag tog rapsolja)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Kör gulor, vinäger och senap med en mixerstav och häll sedan långsamt i olja. Lite i taget. I början får man vara mer försiktig och på slutet kan man ösa på lite mer.
Smaka av med salt och peppar samt om du vill smaksätta med t ex citronsaft och cayennepeppar som jag gjorde med mina.

Kvarghamburgerdressing

Hamburgerdressing är enkel att göra men jag brukar utgå från film eller naturell yoghurt och inte ha hackad gurka i. Men denna blev också god.

Ingredienser:
2 dl kvarg
1 dl hackad gurka (bostongurka)
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och ställ kallt tills servering.

Potatissallad

Nypotatis är såååå gott. Här i sällskap med örter och grönsaker. Lagom för ca 6 personer.

Ingredienser:
1 kg nypotatis
150 g färsk sparis
150 g sockerärtor, halverade
2 små eller 1 stor rödlök i tunna skivor
salt
1/2 dl olja
2 msk citronsaft
1 msk vinäger
1/2 dl hackad persilja
2 msk senap
1 tsk honung
3 msk kapris
svartpeppar
50 g roccula

Gör så här:
Koka potatisen och låt svalna något innan du halverar dem.
Häll vatten så det täcker rödlöken och salta så att de mjuknar och blir lite mildare i smaken.
Blanda olja, citron, vinäger, persilja, senap, honung, kapris och peppar till en slags dressing.
Koka sparrisen mjuk.
Lägg potatis, sparrit och sockerärtor i en skål och häll dressingen över. Blanda även ner rocculan när du börjar blanda.

Hamburgerdressing

Det var kanske en dålig bild jag tog men ni kan se hamburgerdressingen sticka ut under tomaten och gurkskivorna. Detta är en kalorisnål hemvariant på en dressing som jag tycker är enkel att göra men också god. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl creme fraiche, kesella, naturell yoghurt eller filmjölk
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna och smaka av.

Exotisk köttfärsgryta

Mums! 4 portioner

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st gula lökar
2 tsk olja
1/2 msk curry
1 tsk ingefära
1 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl ananasjuice
1 burk ananas
2 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
1 dl jordnötter
1,5 dl riven ost
2 dl okokt ris

Gör så här:
Hacka löken och stek i oljan.
Lägg också i köttfärsen och stek medan du hackar.
Krydda och strö över vetemjöl.
Späd med ananasjuice och matlagningsgrädde innan du lägger i de sista ingredienserna och smakar av med kryddor.
Lägg köttfärsen i en ugnsform och strö över jordnötter och riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Servera med ris.

Lövbiffsgryta

En lövbiffsgryta som var ganska menlös i smaken så lägg gärna till lite kryddning i denna rätt. Till 4 personer.

Ingredienser:
450 g lövbiff
2 paprikor
2 msk fond
1 msk olja
3 msk creme fraiche
1 msk senap
100 g purjolök
100 g svamp
salt
svartpeppar
paprikapulver

Gör så här:

Strimla lövbiffen och hacka löken, purjon och paprikan.
Stek i olja.
Blanda i resten av ingredienserna och smaka av med kryddor.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är ju inte särskilt svårt att göra själv. Visst, det blir lite rött och kladdigt men det  är det värt. Jag köpte färdigkokta rödbetor, inte sådana på burk utan i påse i grönsaksdisken. Detta blev en stor skål full och räcker säkert till 6-8 personer.

Ingredienser:

Ca 400 g rödbetor (förkokta eller i glasburk)

1 röd lök

1 rött äpple

1 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 msk senap

salt

svartpeppar

Gör så här:

Blanda creme fraiche, majonnäs, senap och kryddor och smaka av. 

Hacka lök och skär äpple och rödbetor i mindre tärningar.

Blanda det hackade med röran. 

Låt stå i några timmar innan det ätes.

Julskinka

Julskinkan tar ju sin tid att koka och idag är det enklare och faktiskt hutlöst billigt att köpa en färdigkokt så de gjorde jag (fast jag köpte ekologisk som inte är så billig). Min julskinka var på ca 2 kg och denna panering blev bra till den.

Ingredienser:

Julskinka

4 msk senap

1 msk strösocker

1 äggula

ströbröd

Gör så här:

Blanda ihop senap, socker och äggula och bred detta över skinkan på ovansidan.

Strö ströbröd över och grilla i ugn i 150 grader i ca 15 minuter.