Krabbsnäcka

Detta är en elegant och smakrik efterrätt. Bäst blir den i sådana här skal som jag har köpt men det går nog också att göra i någon liten portionsform. 6 portioner

Ingredienser:
200 g färskost med vitlök och örter
6 st surimisticks (Crabsticks) eller 1,5 konservburk med krabbkött
1 msk fiskfond
3 msk majonnäs
4 msk finhackad dill
1 dl finhackad röd paprika
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop allt utom den rivna osten.
Fördela i snäckskalen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Förrättshallooumi

Grilla halloumi och lägg i ett litet salladsblad tillsammans med en salsa på avocado, chili, mango, salt och peppar.

Sötpotatisbakelser

Dessa var supergoda. Dessa kommer jag definitivt att göra fler gånger. Wow! 2 portioner.

Ingredienser:
1 sötpotatis
olja
salt
0,5 konserv kikärtor, ca 2 dl
1 liten gul lök
1 äpple
olja
curry
salt

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i cm-skivor.
Lägg på plåt. Pensla med olja och strö över salt.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Skala och hacka både lök och äpple.
Stek i oljan och häll sedan även i kikärtorna och krydda.
Servera sötpotatisen med kikärtsröran ovanpå.

Hel ugnsbakad rödbeta

Detta blev en jättegod förrätt. 1 portion

Ingredienser:
2 rödbetor
1 msk flingsalt
roccula
valnötter
citronsaft
olja
honung

Gör så här:
Lägg skalade rödbetor på lite flingsalt.
Gratinera i ugnen i 200 grader 30 minuter.
Lägg roccula på ett fat och lägg rödbetorna över.
Strö över valnötter och lite flingsalt.
Blanda samman lika delar honung, citronsaft och olja och ringla över.
Lägg även på groddar eller krasse.

Små, lätta förrätter

Kalla förrätter som går att förbereda i god tid behöver jag till nyår. Här har vi lösningen. Gravad lax med philadelphiaost, fikon med brie, halverad dadel inlindad i serranoskinka och en sked med gräddfil och löksill samt gräslök ovanpå. 

Liten fikonrätt

Denna lilla rätt åt jag och min moster efter ett träningspass. Precis lagom litet efter att man druckit sig mätt på en flaska vatten. Det är ett halvt färskt fikon men feta som jag värmt lite i micron och därefter strött över valnötter och ringlat över lite honung. 

Rågbrödsmacka med tonfiskröra

Tonfisk i sig själv är väldigt torr tycker jag och det hjälper inte att den är i olja. Men att blanda den i sådan här röror är gott. 1 portion

Ingredienser:
1 burk tonfisk
4 msk färskost
2 krm örtsalt
1 msk hackad gräslök
2 brödskivor rågbröd
1 tomat
1 salladsblad

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, färskost, salt och gräslök.
Bred hälften på ena brödskivan och resten på den andra.
Skiva tomat och lägg på den ena och lägg salladsblad över.
Lägg ihop till en enda macka.

Minifrittata

Frittata är italiensk omelett och här är de gjorda i muffinsform för att få många små som kan serveras snyggt med tillbehör. 6 personer.

Ingredienser:
1 msk olja
8 ägg
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smörj muffinsformarna med olja.
Vispa ihop alla ingredienser och fördela jämnt i hålen.
Gratinera i 200 grader i 12-15 minuter.
Lägg på fyllning innan servering.
Jag hade:
Fyllning 1: Roccula, rostad paprika och brieost.
Fyllning 2: Salami, fetaost och oliver.

Tonfiskmacka

Så mättande och gott. Men ät det en varm dag för en kall dag behöver man ha varm mat ;-) 1 portion.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
3 msk färskost
1 msk hackad gräslök
2 skivor rågbröd
2 tsk smör
8 skivor gurka
4 coctailtomater
tomatsalt eller örtsalt

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, ost och gräslök till en röra.
Montera ihop mackan.

Spenatpizza

Enkelt gjord pizza som kanske skulle passa som mindre bitar och som förrätt istället. En platta smördeg med frusen hackad spenat. Krydda med salt och peppar och lägg sedan på inlagd lök. Gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Baconlindad sparris

Enkelt och gott. Linda in färsk sparris i bacon och stek på en stund. Vill man kan man krydda med peppar men det tyckte inte jag att jag behövde. 

Grovbottnad pizza

Jaha, vad gör man när man saknar mjölsorten som står i det recept som jag hittat? Jo, man tager vad man haver och denna gång blev det jättebra. Båda sönerna åt av detta och fällde ingen kommentar om att det inte var gott för att det var för nyttiga ingredienser i bottnen. Lyckat alltså. 1 braspanna.

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
1,5 dl vetegroddar
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk olja
1,5-2 dl vatten
valfri topping

Gör så här:
Blanda ihop degen och kavla ut till en braspannas storlek.
Lägg på valfri topping efter att du brett ut en tomatsås på degen.
Jag hade kalkonpålägg, banan, purjolök, oregano, majs och ost.
Grädda i 250 grader i ca 20 minuter.

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Rostade kastanjer

En ny erfarenhet men inget jag kommer att göra igen. Jag trodde att det skulle smaka som nötter men det var mycket mjukare och smuligare. Helt utan smak så det vara smöret och saltet som smaksatte. De var dessutom svåra att skala. Eller så finns det ett knep för hur man gör. Skär kryss i kastanjen och placera den i salt. Pensla med olja och salta med flingsalt ovanpå. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Pumpasoppa

Jag blev väldigt inspirerad av Tomas Tengbys podd "Meny" där de i det senaste avsnittet pratade om pumpor. Jag stack direkt och köpte en butternutpumpa och gjorde flera rätter. Här en soppa som blev söt och god. 4 portioner.

Ingredienser:
400-600 g pumpa
1 l vatten med kycklingfond
1 citron (skalet och saften)
1 äpple
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl grädde
3 msk färska örter
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och dela pumpan i mindre bitar.
Häll på vatten med fond och koka i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.
Skala lök, vitlök och äpple och skär i mindre bitar och lägg i och låt koka med lite.
Riv skalet från citronen och pressa ner citronsaft också i soppan.
Kör med mixerstav.
Häll i grädde och smaka av med örter, salt och peppar.

Svarta bönor-pizza

Bönor är ju så nyttiga att jag vill ha in dem överallt. Massor av resistens stärkelse som är bra för våra goda tarmbakterier. Här en pizzabotten som man kan fylla med vilken pizzatopping som helst. 1 plåt

Ingredienser:
2 dl svarta bönor
0,5 dl mandelmjöl
50 g smör
2 ägg
2 dl riven ost
0,5 tsk bakpulver
2 tsk husk
1 tsk salt

Gör så här:
Kör alla ingredienser i mixer och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och kavla ut smeten så den täcker hela.
Grädda i 20 minuter på 175 grader.
Lägg på din valda topping.
Grädda i 15 minuter på 200 grader.

Svampstuvning

Svampstuvning på rostat bröd eller i en varm macka...ungdomsminne för mig. Det var verkligen länge sedan jag gjorde det. Här på kantareller, såååå gott. 2 portioner

Ingredienser:
2-3 dl svamp
1 lite gul lök
2 tsk olja
2 dl mjölk
2 msk mjöl
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rensa och stek svampen och hackad lök i olja.
Häll mjölk och mjöl i en shaker och skaka så att det blandas.
Häll mjölkblandningen över det stekta.
Låt koka medan du rör. När det tjocknar smakar du av med salt och peppar och serverar direkt.

Avocadosoppa med räkor

Kall, mäktig och god soppa. Lättlagad var den också. Det gäller bara att se till så att man har mogna avocados hemma. 4 portioner.

Ingredienser:
4 st avocado
1 citron (saft och skal)
0,5 gurka
5 dl kall grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
2-3 dl skalade räkor

Gör så här:
Skala avocadona och mixa med citronsaft, citronsest och gurka.
Späd med buljongen och häll även i creme fraiche innan du mixar lite till.
Servera kall och toppa med räkor precis vid serveringen.

Chiliräkor

Kryddstarka räkor som tillbehör till laxen eftersom det inte fanns så mycket lax. Det blev riktigt bra. 4 portioner när du har det som tillbehör så här annars kanske det bara räcker till 1-2 personer. Chilin brukar jag förvara i frysen så kan jag ta ut och riva på ett rivjärn. Det är mycket enklare än att finhacka.

Ingredienser:
500 g oskalade räkor
1/2 röd chilifrukt
1 msk riven ingefära
1 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala räkorna och lägg i en skål.
Finhacka eller riv den frusna chilin.
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt i ca 1 h innan servering.

Svampsoppa med vaktelägg och rom

Förrätten på vår lyxmiddag var slät svampsoppa med vaktelägg och rom. En aning besk smak tyckte jag men det var kanske rommen? De andra kände inte det.

Ingredienser:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad färsk svamp
3 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl svampspad
2 dl grädde
3 tsk fond
1 msk sherry
svartpeppar
örtsalt
8 st vaktelägg
1 dl ättika
1 tsk salt
löjrom
1 dl hackad färsk svamp
0,5 gul lök
1 msk smör
svartpeppar
örtsalt

Gör så här:
Börja med vakteläggen. Lägg dem i kokande vatten och låt koka i 2 minuter.
Skölj av dem och lägg dem sedan i 1/3 ättika och 2/3 vatten och lite salt. Låt dem ligga ett bra tag.
Dra av skalen på äggen och lägg dem åt sidan.
Finhacka lök och riv vitlöken.
Stek lök och svamp i smöret.
Strö över mjöl och rör så att det inte blir klumpar.
Häll på fond, svampspad och grädde.
Smaksätt med sherry. Låt koka i ca 10 minuter.
Kör med mixer.
Smaka av med peppar och örtsalt.
Smörstek svamp och lök och krydda med örtsalt och peppar.
lägg upp soppan i tallrikar och lägg i ägg, rom och svamp.