Långpannefröbröd

Detta bröd har tuggmotstånd tack vare alla fröna men det är också väldigt mjukt och saftigt. 

Ingredienser:
500 g keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor 

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och bred ut i en långpanna. Långpannan behöver ha papper eller flergångspapper.
Grädda i 225 grader i 20 minuter.
Dela i 15 bitar och frys in det du inte äter direkt. 

Lasagne LCHF

Denna lasagne gillar jag. Den har mindre kolhydrater men det är också mjuk och god. Detta recept ger en gratängform. Lasagneplattorna som jag gör här kan man istället rulla ihop och skära och ha som LCHFpasta.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Lasagneplattor:
4 ägg
1,25 dl naturell fet youghurt
3 msk husk
Ostsås:
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar


Gör så här:
Bryn hackad lök och färs i smöret.
Blanda i tomaterna och krydda upp köttfärssåsen ganska mycket.
Vispa ihop ägg, husk och youghurt och bred ut på ett bakplåtspapper med hjälp av ett annat bakplåtspapper ovanpå. Det ska täcka en hel plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lått pappret ovanpå vara kvar hela tiden. Ta ut och låt svalna.
Skär plattor
Värm grädde och ost och krydda.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en gratängform.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Glutenfria lussebullar

Ibland blir glutenfria bakverk torra och hårda men dessa blev verkligen bra. Mjuka, fluffiga och saftiga. 16 st gjorde jag av denna sats.

Ingredienser:
25g jäst, 
2 dl mjölk 
75 g smör
1 krm salt
1 dl strösocker
1 paket saffran
1 msk fiberhusk
1 dl kesella
1 ägg
ca 7 dl fin glutenfri mjölmix
Ovanpå:
1 ägg 
russin 

Gör så här:
Värm mjölk och smör till 37 grader och lös jästen däri.
Blanda i salt, socker, saffran och husk och rör om snabbt innan det bildas klumpar av husken. 
Låt stå i några minuter tills husken svällt.
Blanda i kesella, ägg och mjöl.
Kör gärna i en assistent.
Låt jäsa i 40 minuter.
Dela i 16 bitar och forma lussebullar som du lägger på en plåt med papper.
Låt jäsa.
Pensla med ägg och sätt i russin.
Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Glutenfri citronkaka

En väldigt citronsmakande kaka som snabbt blev torr. Då tog jag och vände den upp och ner och hällde på lite saft. Då blev den jättegod. En brödlängd.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfritt mjöl
1 dl mjölk
1/2 dl olja
1/2 citron (rivet skal)
1,5 tsk fiberhusk
Glasyr:
1,5-2 dl florsocker
2-4 tsk citronsaft
1/2 citron (rivet skal)

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i de övriga ingredienserna och rör om.
Häll i en bröad form.
Grädda i 180 grader i ca 40 minuter.
Låt kakan svalna innan du stjälper upp den.
Blanda ihop glacyren och bred över och låt stelna.
Blanda ett glas saft och häll på kakan när den är upp och nervänd.

Chokladkaka med topping

Tänkte jag skulle försöka mig på att göra en glutenfri kaka. Denna kaka blev god men det var svårt att veta när den var klar. Mitten blev kladdig och kanten färdig (och torr). Kanske skulle jag bakat den i en annan typ av form? Kanske i muffinsformar? Kakan skar jag i 16 stora bitar.

Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
1 dl olja
1,5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
4,5 dl glutenfri fin mjölmix

Glasyr:
200 g philadelphiaost
1 dl florsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan i dem i ägg-sockerblandningen.
Bred ut smeten i en form ca 30x30 cm eller i muffinsformer.
Baka i 200 grader i 25 minuter eller kortare tid om du gör muffins.
Blanda till glasyren och bred över kakan när den svalnat.

Wraps

Detta bröd, wraps, är glutenfritt och kan användas även till tacos. 5 st

Ingredienser

2 dl majsmjöl

2 dl mjölk

2 msk fiberhusk

1 ägg

Gör så här

Blanda ingredienserna och låt stå i 20 minuter för att tjockna.

Ta upp degen och dela i 5 bitar. Mjöla in i mer majsmjöl och kavla ut till runda bitar ca 20 dm i diameter.

Stek i torr stekpanna på medelvärme i några minuter per sida.

Fröknäckebröd

Detta knäckebröd har jag gjort många gånger förut. Att strö flingsalt över på ytan förhöjer verkligen smaken. Jag brukar göra en plåt åt gången eftersom det kan vara svårt att hålla knäckebröden torra om du har större kvantiteter. Men för att spara tid till nästa bak brukar jag hälla upp ingredienser i 4 burkar och bara hälla vatten och kokosolja i den sista och baka ut den omgången. De övriga har då bara torra ingredienser och det är lätt att baka nya knäckebröd nästa gång.

Ingredienser:
1 dl solroskärnor
0,75 dl sesamfrön
0,7 dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett, utan smak
2,5 dl vatten
1 tsk salt
ev. lite flingsalt

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Häll kokande vatten i en annan skål och blanda i kokosoljan och låt den smälta. Blanda i detta i de andra skålen och rör om.
Efter bara en liten stund bildas gelé från husken och linfröna som binder ihop smeten.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut ett tunt, jämnt lager.
Grädda i 45 minuter i 150 grader.
Ibland vänder jag på hela knäckebrödsbiten här och skårar upp för lättare brytning senare.
Sätt nu in i ugnen igen på 50 grader i ca 1 h.
Bryt lagom stora portionsbitar och förvara i en låda med lock på ett torrt ställe.