Kikärtsnuggets med barbequesås och stekta rotfruktsstavar

Åh, detta var en höjdare. 4 portioner.

Ingredienser:
Sås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
1 tsk rökt paprikapulver
2-3 droppar liquid smoke
1 liten röd paprika
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
1 msk fond
2 dl majskorn
Rotfrukter:
3 morötter
3 palsternackor
1 msk olja
salt
Nuggets:
1 dl ströbröd
1 dl vatten
salt
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
1 msk tapiokastärkelse
2 msk olja
1-2 dl sesamfrö
3 msk olja

Gör så här:
Börja med såsen genom att skala och hacka löken och bryn i oljan.
Finhacka paprikan.
Ta i resten av ingredienserna och låt puttra 10-20 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i stavar.
Bryn i olja tills de mjuknat något 15-20 minuter.
Salta.
Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla medan du kör kikärtor i en mixer så att det blir grovhackat.
Skala och riv vitlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till nuggetsen och froma så bollar som du panerar i sesamfröna.
Bryn gyllenbruna i oljan.

Svarta bönor chokladkaka

Denna kaka blev lite smulig och var svår att få ut från formen. Jag hade ju tänkt mig en fin hjärtfromad, asaftig kaka. Nu fick jag skära kantiga småbitar istället och de var lite torra. Lite kortare tid i ugnen och ett smörpapper i botten? 10 bitar?

Ingredienser:
1 msk smör
0,5 dl ströbröd eller pofiber
3 dl färdiga svarta bönor (blötlagda i 24 h och kokta i 30 minuter)
3 ägg
2,5 msk olja
2 msk finhackade hasselnötter
1 dl kakao
1 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
120 g smält vit choklad

Gör så här:
Smörj en form med smörpapper i botten. Bröa med ströbröd eller pofiber
Mixa bönorna först och blanda dem sedan med övriga ingredienser. Blanda ner den smälta chokladen sist.
Häll smeten formen och grädda i 25 minuter i 175 grader.

Köttbullar

"Himmagjorda" köttbullar är väl ett måste på julafton. Mannen och jag diskuterade hur vi skulle göra dem så goda som möjligt. Kanske göra dem lite mindre så de kan stekas kortare tid och därmed inte blir så torra. När jag var i affären fyndade jag ett kaffemått som jag sedan använde för att forma köttbullarna. Perfekt. Ca 50 st köttbullar.

Ingredienser:
1 kg blandfärs
1 gul lök
1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
salt
svartpeppar
2 msk smör

Gör så här:
Ställ mjölk blandad med ströbröd åt sidan i ca 10 minuter att svälla.
Finhacka löken och blanda den med färsen.
Blanda i ströbrödet och kryddorna. Låt smeten stå en stund.
Forma köttbullar och stek dem i smör i omgångar.

Broccoli- och cousousplättar

Så himla goda dessa plättar ver och ett så mycket bättre alternativ på tillbehör än mycket annat. Jag rekommenderaar verkligen dessa men de ska helst vara nystekta. 4 port

Ingredienser:
1 broccolistånd
1 dl vatten
salt
1 msk smör
salt
svartpeppar
1,75 dl couscous
3,75 dl kokande vatten+1 msk fond
2 msk majonnäs
1 dl ströbröd
1-2 msk maizena
4 msk smör

Gör så här:
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuj i vatten och salt.
Häll bort vattnet och smält smöret mellan broccolin.
Koka upp vatten och blanda med fond och häll över couscousen. Låt stå i ca 15 minuter så att couscousen kan svälla.
Blanda alla ingredienser och kör med mixerstav. Salta och peppra igen.
Stek plättar eller bollar i smöret.

Banan- och chokladkaka

Saftig och god och inte så söt eftersom jag drog ner på sockret lite. Hade smakat gott även utan vispgrädden.

Ingredienser:
75 g smör
2 msk ströbröd
2 msk mjölk
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret.
Smöra en rund springform och bröa den.
Häll i mjölk och äggulor ibland det smälta smöret.
Blanda också i socker, vaniljsocker och salt.
Mosa bananerna och rör ner i smeten.
Hacka chokladen och rör ner den, mjöl och bikarbonat i smeten.
Vispa vitorna hårt. Vänd ner dem i smeten.
Grädda i 175 grader i 30-40 min.
Servera med grädde eller glass.

Fisktacos

Fisktacos smakade jag på Malmöfestivalen och tänkte att det var en trevlig rätt. Mannen blev också positivt överraskad. Han smakade inte på Malmöfestivalen utan fick smaka det första gången när jag lagade det. 3-4 portioner

Ingredienser:
400 g vit fiskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
225 g frusen tärnad mango
saft från 1 lime
salt
svartpeppar
100 g sallad
groddar
6-8 tacobröd
5 dl creme fraiche

Gör så här:
Häll mangon i en skål och häll på lime, salt och peppar. Låt stå och dra i minst 1h.
Skär fiskfilén i tärningar och dubbelpanera.
Fritera i 160 grader i ca 5 minuter.
Skär salladen och fördela sedan ingredienserna på tacobröd, vik ihop och njut.

Indiska biffar

Så enkelt att bara variera kryddningen lite så får man en annorlunda rätt. 4 portioner

Ingredienser:
500 g färs
1 vitlöksklyfta
0,5 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 tsk garam masala
1 msk smör
50 g smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk soja

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i mjölken i 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma 8 biffar.
Stek dessa i smöret på medeltemperatur.

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjöl.
Häll i mjölk och kryddor och värm medan du rör om eller vispar tills såsen är lagom tjock.
Smaka av med fler kryddor om det behövs.

Servera med ris.

Pestospätta

En snabb variant på fiskgratin. 2-3 portioner

Ingredienser:
400 g spättafiléer
0,75 dl pesto (röd eller grön)
0,5 dl ströbröd
salt

Gör så här:
Vik fisken dubbel och bred lite pesto mellan.
Lägg i form lite omlott.
Blanda resten av peston med ströbrödet och salt och smula över.
Gratinera i 20 minuter i 200 grader.
Servera med potatis och någon god sås eller bara pressad citron.

Färsfyllda lökar

Detta känns som en 70-talsrätt...lite tråkig i färgen men massor av god smak av löken. 4 portioner.

Ingredienser:
6 lökar
400 g färs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 msk olja
2 dl ris
5 dl vatten

Gör så här:
Koka lökarna i 5 minuter.
Skala och skär av topp och botten på dem.
Putta ut de olika lagerna och gör minst två "koppar" för varje lök.
Blanda ströbröd och mjölk och låt stå en stund för att svälla.
Blanda sedan detta med färs och kryddor.
Fyll lökarna med färsen.
Häll olja i botten på en ugnsform.
Häll riset i botten på ugnsformen och ställ lökarna i riset.
Häll på vattnet och kör in i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.

Crunchy cornflakesfisk

Jag lagar inte mycket fisk för att jag inte hittar enkla och bra recept. Men här hittade jag ett. Crunchy överdrag gjort av ströbröd och cornflakes och det blev gott. 4 portioner.

Ingredienser:
4 portionsbitar vit fisk (á 150 g ca)
0,5 dl smält smör eller olja
0,5 dl ströbröd
2 dl cornflakes
örtsalt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Lägg fisken i en ugnsform.
Blanda övriga ingredienser. Smula gärna cornflakesen lite.
Fördela detta över fisken.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med potatis, ärtor och morötter.

Randig björnbärspannacotta

Denna skulle man kunna göra med vilka bär som helst men man får anpassa andelen socker beroende på surheten på bären. Jag skulle vilja testa med hallon och lakritspulver en gång.

Ingredienser:
75 g smör
3 dl ströbröd
2 msk socker
2 dl björnbär
2 dl vatten
1,5 tsk gelantinpulver
2 msk socker
3 dl vispgrädde
3 msk socker
1,5 tsk gelantinpulver
2 msk brunt socker

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner ströbröd och socker till en smulig massa.
Fördela detta i 4 formar och packa det på botten.
Lägg björnbären i en kastrull som är lagom stor. De ska lägga sig som ett lager på botten.
Häll på vatten och koka i 15 minuter.
Passera björnbären genom en sil och lägg tillbaka i kastrullen.
Blanda ner socker och gelantin och fördela sedan detta i formarna.
Ställ i kylen i 30 minuter eller mer, tills det stelnat.
Värm grädden och blanda i socker och gelantin.
Fördela detta i formarna och ställ i kylen i ca 30 minuter eller mer.
Innan servering strör du över brunt socker och bränner av med brännare.

Friterade potatisbullar med bönor

Dessa var svåra att få runda och snygga. Jag tycker också att det är jobbigt att dubbelpanera så jag gjorde hälften av varje. Barnen fick smaka och de tyckte att det fungerade bra med att bara rulla i skorpmjöl. 4 portioner.

Ingredienser:
300 g kokt kall potatis
250 g vita kokta bönor
1 ägg
1-2 msk senap
1 tsk salt
2 dl ströbröd

Gör så här:
kör ihop ingredienserna med mixerstav.
Forma bollar och rulla i skorpmjöl.
Fritera i 170 grader i ca 3 minuter.

Äppelkladdkaka med kardemumma

Smarrig äppelkaka av svenska höstäpple. Åh så gott det var. Välj själv om du vill smaksätta med kardemumma eller kanel. Den blev rejält kladdig i mitten så det behövdes ingen vaniljsås till. 1 form.

Ingredienser:
175 g smör
2 msk ströbröd
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
1,5 tsk kardemumma

Gör så här:
Smält smöret.
Skala och grovriv äpplena.
Vispa ihop ägg och socker.
Rör sedan ihop alla ingredienser.
Smöra och bröa en springform och häll i smeten här.
Grädda i ugn i ca 25 minuter.

Tattis cheesepaj

Tatiana bjöd mig på denna paj för mer än 20 år sedan och detta är ett recept som jag sparar. När hon bjöd på den var den helt utan bär och fantastiskt god. Jag har därefter provat den med olika sorters bär och den är fantastiskt god oavsett bärsort. 1 stor pajform för 8-10 personer.

Ingredienser:
100 g smör
2 dl ströbröd
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3-5 dl bär
3 dl gräddfil
1 msk vaniljsocker
2 msk socker (eller mer om du har sura bär)

Gör så här:
Smält smöret och blanda med ströbröd, vaniljsocker och socker.
Platta ut på botten av en stor pajform.
Vispa ihop ost, ägg, vaniljsocker och socker och häll detta över det första lagret i pajformen.
Gratinera i 25-30 minuter i 175 grader.
Bred ut bären över pajen.
Vispa ihop gräddfil, vaniljsocker och socker och häll över bären.
Grädda i 20 minuter(eller mer om bären är frusna) i 175 grader.
Låt gärna pajen mogna 1-2 dagar i kylen innan du serverar den.

Äppelsockerkaka

Ja, vad gör man med alla äpple? Baka äppelkaka som ska äppelmos ovanpå så man blir av med ganska många på en gång?

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
1 dl olja
0,75 dl ströbröd
1 dl äppelmos
kanel

Gör så här:
Smörj och bröa en springform så att den är redo.
Förbered också äpplena genom att skapa, kärna ur och dela i mindre bitar.
Vispa ägg och socker pösigt och vispa sedan i resten av ingredienserna innan du allra sist blandar ner äppelbitarna.
Grädda i 200 grader i 40 minuter. känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
När kakan ska serveras bred på äppelmos och strö över kanel.

Inbakad friterad avocado

Detta blev en lagom middag för 2 och det var supergott och enkelt att göra. Om man gör dem klara och delar på mitten innan servering skulle de kunna fungera som 4 st förrätter istället.

Ingredienser:

2 st avocado

20 g ost

1 pkt bacon

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela avocadon, kärna ur och gröp ur köttet med en sked så att det blir en snygg halva utan skal.
Lägg i en ostkub i hålen för kärnan och sätt ihop halvorna runt den.
Rulla avocadon i mjöl.
Vira runt bacon runt avocadon så att den blir helt täckt.
Rulla i mjöl, ägg och kryddat ströbröd.
Fritera i 140 grader i ca 10 minuter.

Vit chokladkaka

Denna kaka har inte många ingredienser men blir fantastiskt god. Man kan äta kakan som den är med bara lite florsocker på men eftersom vi hade födelsedagskalas blev den till en tårta med grädde och jordgubbar. 1 kaka som var lagom till 8 personer.

Ingredienser:
120 g vit choklad
120 g philadelphiaost
3 ägg
1 msk olja
1/2 dl skorpmjöl

Gör så här:
Smält chokladen och blanda i ost och äggulor.
Vispa äggvitorna hårda och rör ner i chokladsmeten.
Häll smeten i en smord, bröad form.
Grädda i 15 min i 170 grader, 15 min i 160 grader och sist 15 min på eftervärme.

Mjuk kanelkaka

Ingredienser:
150 g smör
1/2 dl ströbröd
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret lite så att du kan blanda ihop alla ingredienser smidigt.
Pensla även en springform med smält smör och bröa.
Häll smeten i springformen och strö över pärlsockret.
Grädda i 200 grader i 15 minuter. Det gör inget om kakan är lite kladdig i mitten.

Panerad spätta med stark sås

Ja, spättan fick inte lov att ta plats här och hann då bli lite bränd. Såsen krävde lite uppmärksamhet och ändå misslyckades jag lite med den. Jag råkade ta i lite för mycket chilipulver och såsen blev riktigt het. 4 personer.

Ingredienser:
8 spättafiléer
1 dl mjöl
2 ägg
1,5-2 dl skorpmjöl
salt
svartpeppar
2 msk smör
800g-1 kg potatis
1 msk smör
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 msk mjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
10 cocktailtomater
1 tsk paprikapulver
3 msk dill
2 tsk örter som t ex timjan och dragon
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Dubbelpanera spättafileerna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd kryddat med salt och peppar.
Hacka champinjonerna och riv vitlöken. Stek det i smör.
Strö över mjöl och späd sedan med matlagningsgrädde och mjölk.
Halvera cocktailtomaterna och lägg i.
Krydda med paprikapulver, dill och örter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Banankaka

Oj, vad hände nu. En vanlig kaka bland alla LCHFrecept. Ja, jag hittade 3 bananer som jag behövde använda och gjorde då den här kakan. Men den slank minsann ner trots sin onyttighet :-/ 

Ingredienser:
2 dl socker
1 dl florsocker
150 g smör
3 bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
50 g valnötter (om man vill)
1 msk smält smör
0,5 dl ströbröd

Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt.
Mixa eller mosa bananerna och rör ner dem i äggröran.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ner dem i äggröran.
Smöra och bröa en rund springform och häll ner blandningen däri.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.