Svamstroganoff slowcook

Mumsig trots att doft och utseende inte var så upphetsande. 4 portioner

Ingredienser:
300 g champinjoner
3 rivna vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
1 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
0,5 dl creme fraiche

Gör så här:
Finfördela svampen och lägg den tillsammans med övriga ingredienser, utom creme fraichen,  i en gryta.
Låt puttra i 2 h.
Blanda i creme fraichen, smaka av och servera med ris. 

Indisk daalgryta

Jag tycker mer om mer om linser och idag var jag riktigt sugen på en linsgryta. Denna var smakrik utan att vara stark och med lime i blev den dessutom lite syrlig. Jättemumsig. 4-5 portioner.

3 dl gröna torkade linser (+ salt/buljongtärning att koka dem i)
1 stor gul lök
3 morötter
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 tsk malen koriander
1 krm malen ingefära
1 tsk mald spiskummin (jag har faktiskt testat vanlig kummin också – gott även det…)
0,75 tsk malen kanel
ca 400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk riven, färsk ingefära
salt efter smak
ca 1 msk limejuice

Lammgryta orientalisk

Lammbitar i lergryta och flera timmar på låg värme i ugn. DET är gott. 4 portioner

Ingredienser:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk kokosolja
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kummin
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 kg lammbitar med ben
1 l buljong
4 dl kokosmjölk eller kokosgrädde

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök.
Stek lök och låt kryddorna svettas med.
Lägg lammet i grytan.
Fördela lökblandningen över.
Häll på buljong och kokosmjölk.
Ställ i 160 grader i 3-4 h.
Kolla så att inte vätskan kokar bort för då får du fylla på med mer.

Kålpudding

Kålpudding är ju så fantastiskt gott och så enkelt att göra.Servera med lite råa ingon med lite honong på bara.

Ingredienser:
500 g lammfärs
salt
svartpeppar
egen kryddning
2 gula lökar
0,5 kg vitkål
1 msk kokosolja
0,5 l buljong

Gör så här:
Hacka vitkålen och löken i så stora bitar som du själv vill ha dem.
Mjukstek dem i kokosoljan och lägg sen hälften i botten av en gratängform.
Krydda upp färsen och blanda den med andra hälften av det stekta.
Lägg överst i gratängformen.
Häll på buljongen.
Gratinera i 20-30 min i 200 grader.

Pumpasoppa

Butternutpumpasoppa med laxbitar i. Inte dumt faktiskt. 4 portioner

Ingredienser:
2 l buljong
2 dl hackad purjolök
1 butternutpumpa
färska kryddor
havssalt

Gör så här:
Skala och tärna pumpafruktköttet.
Koka detta och purjolöken i buljongen i 30 minuter.
Krydda och mixa slät.

Broccolisoppa med buljong och kyckling

Ja, färgglad är den i alla fall den här soppan gjord på kokt broccoli och sedan mixad tillsammans med min hemkokta buljong och serverad med bitar av kyckling. Ekologiskt så klart och väldigt nyttigt. Förknäckebröd till det. Javisst.

Avocadosoppa med räkor

Kall, mäktig och god soppa. Lättlagad var den också. Det gäller bara att se till så att man har mogna avocados hemma. 4 portioner.

Ingredienser:
4 st avocado
1 citron (saft och skal)
0,5 gurka
5 dl kall grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
2-3 dl skalade räkor

Gör så här:
Skala avocadona och mixa med citronsaft, citronsest och gurka.
Späd med buljongen och häll även i creme fraiche innan du mixar lite till.
Servera kall och toppa med räkor precis vid serveringen.

Broccolisoppa

- Mamma, din broccolisoppa är så himla god.
Jag förstår inte riktigt hur det gick till att barnen gillar en soppa som är så här nyttig. 4 portioner blir det av denna soppa. Servera gärna med bröd. På bilden syns soppan packad för medhavd lunch och då med bacon i.

Ingredienser:
2 msk smör eller olja
1 stor gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccolistånd
3 dl vatten
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
paprikapulver

Gör så här:
Smält smöret och fräs den hackade löken däri.
Lägg i buljongtärningen och broccoliståndet i bitar. Ta även med stjälken i mindre bitar.
Häll på vatten och låt koka tills broccolin blivit mjukare. Ca 10-15 minuter.
Kör med mixerstav i soppan.
Häll i mjölk och smaka av med kryddorna.

Spenatsoppa med bacon

Nyttig spenatsoppa. Massor av vitaminer och lite kolhydrater. God soppa som barnen dock vägrade smaka. 4 portioner.

Ingredienser:
2 lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk smör eller olja
450 g spenat
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1,5 dl mjölk (rismjölk eller mandelmjölk?)
salt
svartpeppar
2 pkt bacon

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och fräs hackad lök och riven vitlök i några minuter.
Lägg ner spenaten och låt den tina om den varit frusen.
Blanda i buljong, häll på vätska och smaka av med kryddorna. Värm till kokpunkten.
Knaperstek baconen och servera denna till.

Blomkålssoppa med knaperstekt bacon

Vilken soppa! Barnen är inte så förtjusta i soppa normalt men denna äter de gärna igen sa de. De bara tipsade om att man skulle kunna ha mer mjölk i och falukorv istället för bacon. Soppan gav ca 4 portioner.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 l buljong
2 msk smör eller olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl riven ost
1 dl mjölk
salt
svartpeppar
paprikapulver

Gör så här:
Koka blomkålen i grönsaksbuljongen medan du mjuksteker hackad lök och vitlök i smöret.
Häll i löken i kastrullen också. Koka sammanlagt ca 20 minuter, tills blomkålen är mjuk.
Kör med mixerstav tills allt blivit en puré. Lägg i riven ost och rör tills det smält.
Häll i mjölk och kryddor och smaka av.

Vegetariska vårrullar

Spara det här receptet! var mannens kommentar till de här smarriga vårrullarna. Krispiga, smakrika och helt gudomligt goda blev de. Ganska enkla att tillaga är de också. Lite problem var det vid friteringen då jag använde en tång och lade i dem en och en i första omgången. Då vecklade de ut sig lite. I andra omgången lyfte jag upp korgen, placerade vårrullarna bredvid varandra så att de "låste varandra" för upprullning och sänkte därefter ner korgen i oljan. Receptet gav 14 vårrullar.

Ingredienser:
200 g vitkål
4 morötter
1 rödlök
1,5 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
1 dl vatten
filodegsark

Gör så här:
Strimla kål, morötter och lök. Lägg i kastrull.
Blanda i sambal oelek, riven vitlök och buljong.
Häll över vattnet och låt koka med lock i ca 5 minuter och sedan utan lock en stund för att få bort vattnet.
Lägg 0,5 dl fyllning på filodegen och rulla in lite, vik in den ena sidan, rulla lite till och vik in den andra sidan innan du rullar till slutet.
Lägg korgens botten full i fritösen och sänk ner dem i oljan i 180 grader ca 2 minuter.
Servera med ris och soja eller som tillbehör till kött med en god bearnaisesås.