Jordnötskaka kola

Denna kaka smakade lite snickers och mannen älskade den. 12 st

Ingredienser:

1 dl cashewnötter

1 dl kokos

2 msk kokosolja

2 tsk honung

1 krm salt

10 dadlar

1 dl jordnötssmör

1 vaniljstång

1 krm salt

1 msk honung

3 msk mjölk eller växtmjölk

1 dl salt jordnötter

ev mörk choklad

Gör så här:

Mixa nötterna och ta sen i de övriga ingredienserna till botten.

Klä en form 10x15 cm med plastfolie. 

Fördela bottensmulorna och tryck till lite.

Mixa kolasåsen och fördela över bottnen.

Hacka jordnötterna och strö över. 

Smält ev mörk choklad och fördela överst.

Sätt in i kylen i ca 1 h.

Skär bitar.

Risgrynsbrulé

Varför alltid samma ris à la malta till efterrätt på julafton? Nej, jag vill testa något annat och då blev det denna. Tillsammans med sharonfrukt i lag så blev det jättegott och annorlunda. 7 portioner blev det för mig. 

Ingredienser:
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
0,5 dl socker
4 äggulor
4 dl färdig risgrynsgröt
0,5 dl farinsocker

0,5 dl socker
0,5 dl citronsaft
1 stjärnanis
1 kanelstång
0,5 dl vatten
2 sharonfrukter

Gör så här:
Koka upp vaniljstång (sönderskuren), vispgrädde och socker. Ta bort från värmen.
Rör i äggulorna och risgrynsgröt. Fyll i formar.
Koka upp socker, citronsaft, anis, kanel och vatten. Ta bort från värmen.
Skiva sharonfrukten tunt och lägg i lagen. Låt ligga och svalna.
Precis innan servering strör du över farinsocker över formarna och gratinerat 1-3 minuter på högsta grilltemperatur i ugnen.
Servera med sharonfrukten som garnering.

Energikaka mandelvanilj

Smaken på dessa (längst bak i bild) var underbar men de blev torra. Nästa gång ska jag ta i ca 1 msk vatten innan jag formar dem. 

Ingredienser:
75 g havregryn
20 g proteinpulver (vassleprotein?)
0,5 dl mandelsmör
0,5 dl honung
1,5 msk rispuffar
0,5 vaniljstång
30 g carobknappar, chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

Gör så här:Värm mandelsmör och honung och blanda i vaniljstångsfröna däri.
Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt mer vatten så att du får en deg som håller ihop.
Tryck ut i en form ca 10x20 cm.
Ställ kallt.
Skär ca 10 bitar.

Äppelpaj i glas

Äppelkaka i lager med en frisk och härlig smak. 4 portioner.

Ingredienser:
4 st mjöliga äpple
1 dl vatten
1 vaniljstång
1/2 dl socker
50 g smör
1 dl mandelspån
1 dl hackade hasselnötter
1 dl hackade valnötter
2 dl havregryn
1 tsk kanel
1 dl honung
5 dl vispgrädde
2 dl blåbärssylt

Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna äpplena.
Koka dem med vatten och skårad vaniljstång tills de mjuknat.
Häll på socker och mosa grovt.
Häll i glas.
Smält smör och lägg i mandel, nötter, havregryn, kanel och honung och stek tills det fått färg och blivit krispigt.
Lägg blåbärssylt över äppelstompen.
Vispa grädden och bred över blåbärssylten.
Strö över nötkrispen innan du serverar.

Vaniljkräm

Denna vaniljkräm är verkligen en kräm. Tjock och härlig och massor av god vaniljsmak. Ca 1 l blev det.

Ingredienser:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
1/2 dl socker
7 äggulor
1 1/2 dl maizena
50 gram smör
Gör så här:
Blanda alla ingredienser, utom smöret, i en kastrull.
Värm på medan du vispar. 
Så fort krämen börjar tjockna tar du bort den från värmen och fortsätter röra medan du låter smöret smälta ner i krämen. 
Häll gärna i sprits så fort som möjligt så du slipper hinna på ytan när den svalnar.

Vaniljsås

Ja, varför hade jag äppelpaj till det här? Såsen i sig var ju så god att man kunde bara den :-P

Tyckte jag gjorde mycket sås men den räckte knappt till 4 personer.

Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor
1 vaniljstång

Gör så här:
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut fröna.
Lägg fröna i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna.
Vispa medan såsen värms och tjocknar.