Bakad fetaost

Mums med varm fetaost. Här lade jag bara feta i en form, strödde över oregano, salt, peppar, rödlök, tomat och paprika och in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Apelsinsallad med lins- och havreröra

Matig och riktigt god höstsallad. 2 portioner.

Ingredienser:

2 dl matvete

2 dl belugalinser

100 g grönkål

1 apelsin

100 g fetaost

Dressing:

kardemumma

olja

citronsaft

kanel

salt

Gör så här:

Småkoka sköljd matvete och belugalinser i 20 minuter.

Skär bort stabben på grönkålen och fördela den i mindre bitar.

Blanda ihop dressingen och häll över grönkålen. Vänd runt så den fördelas på alla bladen.

Lägg upp vete, linser och grönkål på en tallrik. 

Fördela bitar av apelsin och feta över.

Brysselkålssallad

Lite väl mycket olika saker kanske. Man hade kunnat skippa lite...2 portioner

Ingredienser:
ca 250 g brysselkål
1 msk fond
1 dl mathavre
2 dl kikärtor
1 rödlök
1 msk vinäger
1 msk citronsaft
100 g fetaost
2 små päron eller ett stort

Gör så här:
Koka mathavre enl förpackning.
Koka brysselkålen i vatten med fond i ca 5 min.
Skär och lägg upp alla ingredienser på en tallrik.
Häll ev över en smakrik olja.

Lax med quinoa, fänkål och feta

En lax bakad med termometer blir så sftig och god. 56 grader ställer jag in termometern på. Tllaga i stekjärn eller i ugn.2 portioner.

Ingredienser:
300 g laxfilé
2 msk olja
1 fänkålsstånd
salt
svartpeppar
2 dl quinoa
0,5 rödlök
0,5 citron
100 g feta

Gör så här:
Stek laxen i oljan. Sätt i en termometer och låt ligga och bli klar. Stek samtidigt fänkålen och krydda allt med salt och peppar.
Koka quinoan i 15-20 minuter och häll sedan bort vattnet.
Lägg upp allt på en tallrik.

Lammfrikadeller

Nja, det ser kanske inte så gott ut på bilden. En kladdig röra... men det var gott i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
400 g lammfärs
1 ägg
1 gul lök
salt
svartpeppar
10 g fetaost
1 msk olja
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och mixa den till småbitar.
Lägg i färs, ägg, salt och peppar också och mixa ihop färssmeten.
Skär fetan i tärningar.
Lägg lite kött i din hand och lägg fetan ovanpå. Tryck ihop färsen så att den omsluter fetan.
Skala och hacka löken och fräs den gyllengul i en kastrull.
Häll i tomater och krydda. Låt detta bli varmt.
Lägg i frikadellerna och låt dem koka i tomatsåsen i ca 15 minuter.
Servera med ris, pasta eller bröd om du vill.

Feta- och olivtillbehör

Ett gott tillbehör till grillat på sommaren var denna olivröra. Fetaost, oliver, mynta och olivolja över. Salt behövs inte då oliverna är salta i sig.

Foccacia

Detta italienska platta smaksatta bröd passar också suveränt till grillat. Välj själv vad du ska peta ner i det. Här tog jag fetaost och coctailtomater. Familjen knorrade lite över tomaterna då de inte gillar varma tomater som ju får en lite annorlunda smak. 

Ingredienser:

• 1/2 paket jäst
• 3 dl vatten, fingervarmt
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk flingsalt
• 1,5 msk honung
• 8 dl vetemjöl
• olivolja
• flingsalt
• körsbärstomater
• 1 st fetaost, tärnad
• rosmarin
• 
  

Gör så här:

Lös jästen i vattnet och blanda sedan ner olja, salt och honung

Blanda ner mjölet och knåda degen smidig.

Låt jäsa i 30 minuter.

Smörj in en braspanna med olivolja.

Knåda och kavla så att den täcker braspannan.

Låt jäsa i 30 minuter.

Stoppa i feta och tomater.

Pensla med olja och strö över rosmarin och flingsalt.

Grädda i 20 minuter i 220 grader.

Minifrittata

Frittata är italiensk omelett och här är de gjorda i muffinsform för att få många små som kan serveras snyggt med tillbehör. 6 personer.

Ingredienser:
1 msk olja
8 ägg
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smörj muffinsformarna med olja.
Vispa ihop alla ingredienser och fördela jämnt i hålen.
Gratinera i 200 grader i 12-15 minuter.
Lägg på fyllning innan servering.
Jag hade:
Fyllning 1: Roccula, rostad paprika och brieost.
Fyllning 2: Salami, fetaost och oliver.

Oströra

En kärmig god röra som passar bra till kyckling. 2 portioner

Ingredienser:
1 dl creme fraiche
75 g fetaost
2-3 msk färska örter

Gör så här:
Hacka örterna och blanda sedan ihop ingredienserna.

Paprika fylld med röda linser

Använde upp den sista slängen röda linser jag hade hemma. Det blev paprikor med linsröra och receptet liknar det jag gjorde för ca 1 vecka sedan men smaken är ju annorlunda då det är röda linser här. Röda linser behöver inte förkokas. D blir klara på bara några minuter i en puttrande sås. 2 portioner.

Ingredienser:
1 röd paprika
1,5 dl röda linser
1 msk grönsaksfond
1 dl vatten
0,5 dl gul, hackad lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
0,5 konserv krossade tomater (200 g)
2 tsk spiskummin
2 tsk honung
salt
svartpeppar
75 g feta

Gör så här:
Fräs lök och riven vitlök i smöret.
Häll på krossade tomter, honung, fond och kryddor och låt koka ihop.
Häll på linser ohc vatten och låt puttra i 5 minuter.
Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Halvera paprikan på längden och kärna ur. Lägg i en ugnsform.
Fyll paprikahalvorna med linsröran och smula över fetaosten.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Laxburgaren i bröd med fetaostkräm

Gårdagens laxburgare serverad i bröd istället...med rikligt med fetaostkräm. Denna är gjord på fetaost, lite filmjölk eller creme fraiche eller naturell yoghurt och uppkryddad med salt, peppar och citronsaft. 

Filofetarulle som tapas

Dessa lite salta "fingerfood" passar bra som tilltugg till soppan eller som tapasrätt. 6 st

Ingredienser:
6 ark filodeg
150 g feta
1 msk olja
1 msk sesamfrö

Gör så här:
Dela fetaosten i 6 stavar.
Vira in varje stav i filodeg.
Lägg i ugnsform och pensla med olja och strö över sesamfrö.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Tapas med fetapaprika

Denna hade jag som tillbehör till soppan men den skulle också kunna vara som en tapasrätt. 

Ingredienser:
1 tunnbröd
1 långsmal paprika
100 g feta
1 msk honung
1 msk balsamicovinäger

Gör så här:
Skär brödet i mindre bitar.
Skär paprikan i ringar och lägg på brödbitarna.
Smula fetaost i varje paprikaring och ringla över honung och balsamicovinäger.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter ca.

Bönsallad

En färgstark, smakrik och mättande sallad. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl blandade naturella bönor
100 g fetaost
2 msk olja
0,5 rödlök
150 g grönsallad
chilipulver, gärna ancho
örtsalt

Gör så här:
Dela allt i mindre bitar eller strimlor och blanda ihop i en skål.
Krydda.

Sötpotatis med feta

Ett lite annorlunda men gott tillbehör. 1 potatis per person är lagom om du inte har en massa andra tillbehör annars kan 1/2 räcka.

Ingredienser:
1 sötpotatis
1 tsk olja
75 g feta

Gör så här:
Dela potatisen på hälften. Du behöver inte skala den.
Smörj snittytan med olja och lägg sedan denna sida neråt på en ugnsplåt.
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.
Ta ut potatisen, vänd den om och hacka potatisköttet så att du kan blanda det med smulad feta.
Lägg på plåt med andra sidan upp denna gång.
Sätt in i ugnen i ca 10 minuter till.

Spenat- och fetaknyte

Färska och knapriga ska de vara. Jag provade att äta en dagen efter och det var inte alls lika gott. Då var de sega och tråkiga. 16 st.

Ingredienser:
150 g fetaost
16 tärningar fryst spenat
8 st filodegsark
salt
svartpeppar
100 g smör

Gör så här:
Dela fetaosten i 16 bitar och filodegsarken på hälften.
Lägg en bit feta och en bit spenat på ett halvt ark. Salta peppra lite.
Rulla ihop.
Stek i smör.

Pastasallad

En stor sallad gjorde jag. Den räckte i flera dagar men den höll sig god och fraisch. 

Ingredienser:
Kokt pasta
broccoli
blomkål
majs
babyspenat
machesallad
paprika
gurka
purjolök
valnötter
fetaost
grön pesto

Gör så här:
Skär allt i mindre bitar och blanda ihop.
Du kan äta salladen som den är eller servera kött till den. Jag hade här lufttorkad skinka men en annan dag hade jag kotlett till.

Creme-feta

Till lax finns det ju många såser och röror som passar. Denna är min favorit. 

Ingredienser:

1 dl creme fraiche

150 g feta

örtsalt

citronpeppar

Gör så här:

Mosa fetan och blanda den med de övriga ingredienserna.

Frikadeller

Ännu en variant för att inte bara göra köttfärssås hela tiden. Nu blev det frikadeller fyllda med fetaost. Det är verkligen jättegott och jag förstår inte varför vi inte har det oftare. Kanske för att det är lite kladdigt att stå och packa in fetaosten i bullarna? För 4 portioner

Ingredienser:

500 g färs

75 g fetaost

salt

svartpeppar

paprikapulver

spiskummin

1 ägg

400 g krossade tomater

2 dl vatten

salt

svartpeppar

curry

spiskummin

chilipulver

Gör så här:

Krydda upp färsen med salt, peppar och spiskummin och blanda även med ett ägg.

Skär fetaosten i tärningar och ta färssmet runt om och forma bollar.

Häll krossade tomater och vatten i en kastrull och krydda upp.

Lägg i bollarna. 

Låt koka i 15-20 minuter.

Servera med pasta.

Feta-creme fraiche

Som tillbehör till lax burkar jag göra denna röra. Blanda ihop 1/2 feta och 1/2 creme fraiche och krydda med örtsalt och citronpeppar. Klart!