Jordnötskaka kola

Denna kaka smakade lite snickers och mannen älskade den. 12 st

Ingredienser:

1 dl cashewnötter

1 dl kokos

2 msk kokosolja

2 tsk honung

1 krm salt

10 dadlar

1 dl jordnötssmör

1 vaniljstång

1 krm salt

1 msk honung

3 msk mjölk eller växtmjölk

1 dl salt jordnötter

ev mörk choklad

Gör så här:

Mixa nötterna och ta sen i de övriga ingredienserna till botten.

Klä en form 10x15 cm med plastfolie. 

Fördela bottensmulorna och tryck till lite.

Mixa kolasåsen och fördela över bottnen.

Hacka jordnötterna och strö över. 

Smält ev mörk choklad och fördela överst.

Sätt in i kylen i ca 1 h.

Skär bitar.

Nöttiramisu

Ser ut som en tråkig gröt och jag hade kunnat servera den i ett genomskinligt glas. Men smaken var det inget fel på. Många som blev positivt överraskade. (Tur att jag sa att det var en tiramisu annars hade de väl inte ens vågat prova) 10 st

Ingredienser:
4 dl valnötter
12 dadlar
2 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

3 dl valnötter (blötlagda i minst 4 h)
3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
12 dadlar
1,5 dl havrebas
1d l kakao
1 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

1,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
1,5 dl havrebas
3 msk kokosolja
2 msk honung
2 tsk vaniljpulver
2 krm salt

Gör så här:
Mixa valnötter, dadlar, kaffepulver, vaniljpulver och salt och fördela i formar.
Mixa allt till det andra lagret och häll i spritform och förvara kallt innan du börjar montera allt innan servering.
Mixa allt i det tredje lagret och gör som ovan.
Innan servering spritsar du och fixar de olika lagerna. Hacka lite mörk choklad eller ta kakaonibs överst. Vi mjölkallergi så kan du ta något annat att garnera med.

Blomkålsgratäng med såstäcke

Denna blomkålsgratäng hade jag tänkt äta som en vegetarisk/vegansk rätt men den var lite tråkig så jag tog lax till den. 2 port.

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2-3 dl kokosmjölk
25 g cashewnötter
1 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskummin
1 krm koriander
0,5 tsk salt
Ev 1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Dela blomkålen i små buketter och lägg i gratängform.
Mixa cashewnötterna fint och mixa sedan dessa tillsammans med resten av ingredienserna till en sås.
Häll såsen över blomkålen och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Citroncashewbollar

Dessa bollar var godast samma dag jag gjorde dem. Dagen efter hade de torkat något. ca 15 st

Ingredienser:
200 g cashewnötter
2 dl riven kokos
1 citron, sest och saft
1 msk kokosolja
1 msk honung
1 krm gurkmeja
lite rismjöl eller kokosmjöl att pudra över

Gör så här:
Kör cashewnötterna i mixer till önskad konsistens. Lite crunch kvar.
Blanda i resten av ingredienserna och kör till en smidig deg som du kan forma bollar av.
Pudra över mjöl precis innan servering.

Nötbröd

Detta nötbröd innehåller mestadels nötter och ägg men de känns verkligen inte sunkiga och äggiga som man kan tro. En skiva är otroligt mättande. 1 bröd

Ingredienser:
300 g blandade nötter (cashew, valnötter och mandel tog jag)
400 g frö (jag tog sesem, solros och pumpa)
6 ägg
1 dl olja
1 tsk salt

Gör så här:
Kör allt i en mixer men bara så att det fortfarande är grova nötbitar kvar.
Häll i brödform.
Grädda i 1h i 160 grader.

Havrebars

Nyttiga bars och kaka i ett. Det var verkligen gott. Och snabbt och lätt var det att svänga ihop dem.

Ingredienser:
0,5 dl havregryn
0,5 dl cashewnötter
0,5 dl solrosfrö
5 dadlar
1 liten banan
0,5 dl kokosolja
1 msk kakao

Gör så här:
Mixa först cashewnötterna och ta därefter i resten av ingredienserna till baren.
Tryck ut det i en liten plastfolieklädd form 10x20 cm.
Blanda kakao och kokosolja och bred ut överst.
Ställ in i kyl eller frys i minst 30 minuter innan du tar det ut formen och skär barsen.

Raw vaniljtårta

Supergod tårta. Tänk på att lägga cashewnötterna till "grädden" i blöt 4-6 h innan du börjar göra den bara. 4 portioner.

Ingredienser:
8 st fikon
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk jordnötter
1 dl cashewnötter (blötlagda 4-6 h)
0,5 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
2 dl hallon

Gör så här:
Mixa fikon, nötter och olja. Bred ut detta i en liten form 10x15 cm, klädd med platsfolie.
Frys in medan du mixar grädden.
Mica nötter med lite av mjölken tills den är finmixad.
Mixa resten av ingredienserna till grädden och bred den sedan över botten. Frys in igen.
Ta ut 1-2 h innan servering och garnera med frusna hallon ca 30 minuter innan eller kort stund innan om hallonen är färska.

Nyponbollar

Detta blev ju ett experiemt som gav väldigt smakrika bollar. Det som var bra med det var att det inte gick att trycka i sig alla bollar på en gång. Jag var duktig och åt bara en åt gången. ca 15 st.

Ingredienser:
55 g nyponmjöl
2 dl filmjölk
30 g torkade blåbär
3 msk cashewnötsmör (mixa själv cashewnötter och tillsätt kokosolja för att få till det)
2 msk honung
0,5 tsk kanel
lite salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Forma bollar och rulla dem i sesamfrö.

Jordnötssmör

Jordnötssmör är ju enkelt att göra. Då slipper man alla tillsatser och extra socker mm. Kör bara jordnötterna i mixer tills de blivit till en krämig röra. Jag sköljde inte ens av saltet från dem innan jag körde dem. Jag har också provat att göra cashewnötsmör. Det blev lite torrare så jag tog i kokosolja i den för att få till en bra konsistens.

Sesam-, kokos- och citronbollar

Saknade chokladsmaken som man automatiskt tänker på när man blir serverad bollar av något slag. Dessa var friska av citronsmak. Ca 12-15 st.

Ingredienser:
75 g torkade fikon (ca 4 st)
75 g naturella cashewnötter (ca 1 dl)
40 g kokosflingor (ca 1,5 dl)
2 msk tahini
1 msk honung
1 tsk citronsaft
1 tsk citronsest
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Kör fikon, cashewnötter och kokos i en mixer.
Blanda sedan ner övriga ingredienser och kör tills det blir en massa som går att forma till bollar.
Gör bollar och rulla dem i sesamfrö.
Ställ gärna kallt en stund innan servering.

Spenatsalsa

Ett ganska häftigt tillbehör som mildrar smaken om man har en kryddstark rätt. Nyttig är den också. 4-6 portioner

Ingredienser:
1 dl cashewnötter
1,5 dl vatten
100 g färsk babyspenat
1/2 lime
salt

Gör så här:
Mixa nötterna fint.
Häll i resten av ingredienserna och kör så fint du kan i din mixer.

Färsstarkt asieninspirerat

Råkade göra denna rätt väldigt stark så de första tuggorna gav tårar i ögonen men sedan var det gott. 1 person.

Ingredienser:
120 g färs
1/2 dl naturell yoghurt
1/2 msk citronsaft
1 tsk japansk soja
1 krm torkad ingefära
1 msk japansk soja
1 tsk mörk sirap
1 krm ingefära
1/2 vitlök
1 krm chilipulver
1 tsk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 blad romansallad
1/2 dl färska böngroddar
1/2 dl cashewnötter

Gör så här:
Blanda yoghurt, citron, soja och ingefära. Detta är såsen.
Blanda ihop soja, ingefära, riven vitlök, och chilipulver.
Blanda ner färsen däri.
Värm oljorna på en stekpanna och stek upp köttet.
Lägg romansalladsbladet på en tallrik och fördela köttet över det.
Häll över såsen och strö över böngroddar och cashewnötter.