Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Frukostbars

Dessa är suveräna att ha i frysen och ta fram en i taget för att äta som mellanmål eller frukost. Välj själv om du vill ha "naturella" eller med chokladsmak. 10 st per sats.

Ingredienser:

3 dl havregryn

1 dl nötter 

1 dl kokos 

1 dl pumpafrö 

1 msk chiafrö 

1 dl torkad frukt 

2 dl nötsmör 

2 msk honung 

1 banan

1 msk kokosolja 

1 ägg

0,5 tsk salt

ev 2 msk kakao

1 msk kanel

Gör så här:

Mixa först nötterna till ett fint mjöl.

Lägg i pumpafrö, kokos och havregryn och mixa detta.

Ta i resten av ingredienserna och mixa ihop.

Vill du ha chokladsmak så lägger du till kakao och kanel i satsen.

Tryck ut i en brödform och grädda i 175 grader i 20 minuter.

Låt svalna inna du skär i 10 bitar som du lindar in i folie.

Chia-, banan och valnötsscones

Dessa bullar var otroligt söta och goda så de smakade gott utan smör och pålägg. Helt enkelt ett par mellanmålsbullar. 3-4 st.

Ingredienser:
1 banan
1 msk chiafrö
1 msk olja
2 msk vatten
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk husk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl krossade valnötter

Gör så här:

Blanda olja, vatten och chiafrö och låt stå  tills det tjocknat.
Mixa ihop alla ingredienser och klicka ut till 3-4 bullar på en plåt.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Muslikakor

Åh v ad jag blev sugen på något med i alla fall lite tuggmotstånd. Alltså ingen frukt eller så. Dessa kakor blev helt perfekt. Snabba var de också att göra. 8 st

Ingredienser:

1 banan

0,5 dl jordnötssmör

2 dl musli eller granola

1 tsk honung

0,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 nypa salt

0,5 dl blåbär

Gör så här:
Ta i alla ingredienser i en mixer och kör ihop lite snabbt. Kör du för länge missar du crunchen.
Klicka ut på plåt och grädda i 20 minuter i 175 grader.

Mättande apelsinjuice

En dag med bara dryck kräver en lite mer mättande dryck. Mixade i banan så blev det bra.

Ingredienser:
1 banan
1 apelsin
1 äpple
3 dl vatten

Gör så här:
Skala och kärna ut frukten och kör den sedan slät i mixer med vattnet.
Sila i en tårdsil för att få bort de största bitarna.

Kokos- och havresmoothie

Detta var ju en väldigt mäktig smoothie så den klarade jag mig många timmar på. 9 dl

Ingredienser:
0,5 dl havregryn
1 burk kokosmjölk
1 banan
1 msk kokosolja
6 st dadlar

Gör så här:
Mica först havregrynen till ett grovs mjöl.
Tillsätt sedan dadlar, banan och kokosolja och mixa.
Tillsätt till sist kokosmjölken.
Tänk på att smoothien blir tjockare om du ställer den kallt pga kokosmjölken.

Kokos- och kakaoglass

Njae, vad ska jag säga om denna. Om jag hade haft lite mer kakao så hade den nog varit godare. Jag gillar inte när det smakar för mycket kokos.

Ingredienser:
1 frusen banan
1 dl kokosgrädde
2-3 msk kakao

Gör så här:
Mixa allt...

Sydamerikansk kikärtsgryta

Denan gryta påminner lite om flygande jacob tycker jag eftersom det är banan i och jordnötssmak så man blir lite lurad att tro att kikärtorna är jordnötter. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 msk kokosolja
4 dl kokosmjölk (1 konserv)
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
6-7 dl kikärtor ( 2 konserver)
0,5 dl jordnötssmör
2 bananer
0,5 msk tamarisoja
salt
svartpeppar


Gör så här:
Smält oljan i en kastrull och bryn hackad lök och riven vitlök samt kryddorna.
Häll på alla konserver och blanda i jordnötssmör.
Låt puttra en liten stund.
Skiva i bananerna och smaka av med soja, salt och peppar.

Nyponremmar eller nyponsoppa

Nypon...hmm. Ja , det kan ju bli gott med lite sötning från något annat. Koka nypon och mixa med kokta äpple, späd, passera och ät som nyponsoppa. Koka nypon och mixa med banan, passera och bred ut på plåt. Torka i 60 grader i några timmar och rulla ihop och skär bärremmar av det.

Melonsmoothie

Med så här mycket melon blev smoothien väldigt vattnig trots bananen. Var beredd på en läskande smoothie. 

Banan- och kokoskaka i långpanna

Kaka till konferens. Hmmm..köpte formar på Claes Olsson för en billig peng. Denna kaka blev suveränt god men vänta på den som jag lägger ut imorgon. Den var ännu mer uppskattad. 

Ingredienser:

150 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 banan

3 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

150 g smör

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

1-2 dl kokos

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret och häll i matberedare eller mixer.

Blanda alla ingredienser och kör till en slät smet. 

Smöra en braspanna eller annan stor form och häll smeten däri.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Låt svalna. 

Låt smöret bli rumstempererat och smält chokladen över vattenbad eller i micro. Blanda ihop glasyren och bred den över kakan nör den svalnat. Strö över kokos. Skär i bitar.

Smoothie m örter

Jag provade att göra smoothie på hallon, vatten, banan, citronmeliss och mynta. Myntan grå snabbt igenom i smaken så var därför försiktig så att du inte får för mycket. Varför ville jag ha i örterna då? Jo, för att de har bra fibrer som magen får jobba med.

Bananplättar

Jag har hört så mycket om dessa bananplättar på facebook så nu fick jag göra dem själv. Jag är inte så bra på att steka pannkakor eller plättar. För mig fastnar de ofta i järnet och går inte att vända. Men dessa blev faktiskt bra. 8 st.

Ingredienser:
2 bananer
1 ägg
1 nypa salt
2 tsk olja

Gör så här:
Mixa banan, ägg och salt.
Stek plättar i stekjärn med olja.
Servera med grekisk yoghurt och bär.

Plommonpaj utan smör

Blev så sugen på en kaka och hade ingen hemma. Funderade och funderade. Nyttigt och på samma gång rensning av frysen som jag behöver göra. Hmmm plommon hade jag ju. 4 portioner

 Ingredienser:
0,5 kg plommon eller mer
0,5 tsk stevia
0,5 citron
1 msk maizena
4 dl havregryn
1 msk solrosfrö
1 msk pumpafrö
2 bananer

Gör så här:
Lägg urkärnade, halverade plommon i en pajform.
Stö över stevia.
Rör ut maizena i citronsaften och häll över plommonen.
Mixa banan, havregryn och frö.
Fördela över plommonen.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Havrebars

Nyttiga bars och kaka i ett. Det var verkligen gott. Och snabbt och lätt var det att svänga ihop dem.

Ingredienser:
0,5 dl havregryn
0,5 dl cashewnötter
0,5 dl solrosfrö
5 dadlar
1 liten banan
0,5 dl kokosolja
1 msk kakao

Gör så här:
Mixa först cashewnötterna och ta därefter i resten av ingredienserna till baren.
Tryck ut det i en liten plastfolieklädd form 10x20 cm.
Blanda kakao och kokosolja och bred ut överst.
Ställ in i kyl eller frys i minst 30 minuter innan du tar det ut formen och skär barsen.

Raw chokladtårta

En bra mixer och sedan kan du bara köra på och göra denna goda tårta. 4 portioner.

Ingredienser:
1 dl valnötter
8 st urkärnade dadlar
1 msk kakao
10 st jordnötter
1 msk kokosolja
0,5 krm salt
0,5 krm vaniljpulver
1 banan
2 krm vaniljpulver
2 msk honung
1 msk kokosolja
2,5 msk kakao
2 msk kokos (eller riven vit raw choklad)

Gör så här:
Mixa alla ingredienser fram till bananen.
Tryck ut det i en liten form 10x15 cm, inplastad med plastfolie. Ställ in i frysen medan du gör krämen.
Mixa de övriga ingredienserna men spara kokosen. Bred detta över botten.
Strö över kokosen.
Ställ i frysen. Ta ut 1-2 h innan servering.

Grillad banan med choklad

Många gånger är det bra glöd kvar när man tar köttet från grillen. En bakad banan därpå är inte helt fel. Skär en skåra i bananen och stoppa ner choklad. Gärna mörk choklad. Försök så att den inte sticker upp för mycket. Vira in i folie och lägg på glöden direkt eller på gallret medan du äter din middag. Skalet får gärna vara svart när du tar den. Det gör ingen. Fläk bananen öppen och ät med sked.

Fryst hallon- och blåbärstårta

Denna tårta gav blandade känslor här hemma. Första intrycket var att den inte var fin och att den tog väldigt lång tid på sig att tina tillräckligt för att vi skulle kunna skära bitar från den. Sedan var det några som gillad botten bäst och vissa som gillade moussen bäst. 8 bitar.

Ingredienser:
300 g helt bovete
300 g (24 st) urkärnade dadlar
1,5 dl kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1 banan, 1 avocado, 250 g blåbär
1 banan, 1 avocado, 250 g hallon

Gör så här:
Skölj bovetet i en sil med 2 l kokande vatten. Låt droppa av.
Rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Mixa bovetet så att det blir ett grovt mjöl.
Mixa ihop bovetemjöl, dadlar, kakao, vatten och salt och bred ut denna massa på botten av en springform.
Mixa banan, avocado och blåbär och bred moussen över bottnen. Om den är väldigt lös så frys tårtan ett tag.
Mixa banan, avocado och hallon och bred även denna mousse över. Frys in.
Tårtan tar 40-50 minuter i rumstemperatur innan den är tillräckigt mjuk för att skära bitar av.

Varm kakaobanan

Enkelt att göra när du är sugen på något och inte vill äta något onyttigt. Dela en banan och pudra över kakao. Kör i micra i 1 minuter.

Gino med passionsfruktssås

Gino i foliepaket går att göra klart i ugnen eller på grillen. Detta var mitt sätt att förbereda mig då jag inte visste hur vädret skulle bli. 6 portioner

Ingredienser:
2 bananer
4 kiwi
500 g jordgubbar
2 dl vindruvor
50 g vit choklad
3 st passionsfrukter

Gör så här:
Skala och skär frukt och bär. Lägg på folie.
Finriv chokladen och strö över.
Vik ihop folien och gratinera i ugn eller grill i 10 minuter.
Servera med vars en halverad passionsfrukt och gärna vaniljglass också.