Farmors lunchpepparkakor

Jag kommer ihåg några lunchpepparkakor som mamma bakade till oss men jag kan inte hitta det rätta receptet. Hennes blev mjuka och saftiga. Dessa blev i alla fall goda men inte alls som hennes. Det blev ca 40 st.

Ingredienser:

4,5 dl socker

1 dl sirap

1,75 dl vatten

1,5 tsk nejlikor

1,5 tsk ingefära

2 tsk kanel

200 g smör

1 msk pomeransskal

2 tsk hjorthornssalt

2 tsk bakpulver

1,5 l vetemjöl

Gör så här:

Koka upp socker och sirap.

Tillsätt smör och kryddor och se till att smöret smälter.

Blanda i resten av ingredienserna.

Häll den något lösa degen i en påse och lägg svalt i 3 dygn.

Forma degen till en rulle och skär ca 40 bitar av rullen. Forma bitarna till bollar och tryck dem platta. Lägg på plåt.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem inte bli för bruna.